肉禽蛋制品標準即將出臺
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 經國家
??? 據全國肉禽蛋制品標委會秘書長張麗君介紹，該標委會已制訂出肉禽蛋制品標準體系框架草案,將在近幾年做四項工作：一是組織制修定《肉禽蛋制品檢測方法》等 30 多項標準；二是組織制定《肉與肉制品術語》、《肉松》、《肉干》、《中式香腸》、《醬鹵肉制品》等國家標準；三是組織制定建立肉制品安全體系的《肉與肉制品的射頻識別碼（ RFID 追溯技術要求》國家標準；四是計劃立項《肉禽蛋制品分類》標準。
??? 據全國肉禽蛋制品標委會主任何濟海介紹，據不完全統計，我國肉及肉禽蛋制品生產規模化企業達 2800 余家，肉禽蛋及其制品總產量達 6865 萬余噸。我國肉類總產量雖然穩居世界首位，但肉類制成品的產量占肉類總產量的比重還不到 10% ，而發達國家熟肉制品已占到肉類總產量的 50% 以上；目前我國深加工肉制品工的比重僅為肉類總產量的 4% ，遠低于國外的 40% ，發展的空間很大。未來精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求有較大的增長。
??? 有專家預測，未來幾年，我國肉類加工業將進入一個新的穩定成長期，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發展的主要趨勢。到 2010 年，我國低溫肉制品市場容量將達 4100 多萬噸；從肉類食品消費結構來看，國內肉類產量中豬肉占總量的 64% ，禽肉占 20% ，牛羊肉產量分別占 10% 和 6% 。全國的肉制品行業應該抓住這個發展的機會，在標準化的基礎上實現產業化和規模化。
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