當您品嘗正宗北京烤鴨美味的時候，服務員提示您可以通過手機短信、聲訊電話及網絡查詢該只鴨子的原產地及成長健康狀況，您吃的就一定會更加放心。

???? 7月11日，農業部農墾局舉行“農墾農產品質量追溯系統建設項目簽約暨北京金星鴨業中心北京鴨實現質量可追溯發布會”，宣布了北京鴨養殖實現全程質量可追溯。這標志著“三元金星”牌北京鴨鮮凍產品質量可追溯體系初步建立。為北京奧運會供應的北京鴨將全部懸掛質量可追溯標識，同時將于近期在北京全聚德(50.80,-2.13,-4.02%,吧)部分烤鴨店為消費者提供帶有可追溯標識的烤鴨。

　　造就高檔北京烤鴨的幕后英雄——北京鴨及北京金星鴨業中心

　　北京烤鴨讓全聚德、九花山、鴨王等烤鴨店馳名中外，可多數人還不知道這些烤鴨店的原料用鴨都是民族的優秀畜禽品種——北京鴨，都是來自一個企業——三元集團北京金星鴨業中心。

　　北京鴨肉質鮮美，肌肉纖維細致，富含脂肪，并且在皮下及肌肉間分布均勻，是其他肉鴨所不具備的，是制作北京烤鴨的**原料用鴨。自1949年新中國**個養鴨場國營蓮花池鴨場成立以來，特別是1998年組建北京金星鴨業中心以來，通過技術革新，在填鴨工藝上不斷探索，在產品質量上精益求精，保護和開發了北京鴨系列品種，“三元金星”牌北京填鴨是北京高檔烤鴨店的**供應商。

　　目前，北京金星鴨業中心，擁有農業推廣研究員1名，博士、碩士10余名，設有3個專業實驗室、3個外協實驗室，致力于北京鴨的育種研究、營養研究、養殖研究等，公司擁有多項專有及保密技術，技術實力強大，是農業部命名的**的***重點北京鴨育種中心。作為北京市農業產業化經營重點龍頭企業、農業標準化先進單位，2004年成為首批172家全國無公害農產品示范基地試點企業中的**養殖企業，2005年獲得“***標準化良好行為企業”4A級證書，2007年被確定為奧運食品供應商。

　　**實現質量可追溯讓“幕后英雄”走向前臺

　　從2008年開始，北京金星鴨業中心承擔了農業部農墾局北京鴨質量可追溯建設項目。項目建設從2008年-2012年，計劃用5年時間，實現每只鴨子都可追溯。

　　作為北京烤鴨的“幕后英雄”，北京金星鴨業中心實施質量可追溯項目，強化了質量安全責任落實，實現了質量安全管理全程動態監管，也讓這個“幕后英雄”走到了公眾面前。

　　根據項目實施規劃，2008年追溯的精度確立為養殖基地，中心規模養殖場年出欄400萬只北京鴨全部參與北京鴨質量追溯系統建設。按照項目規劃，建立專門的數據管理維護平臺，對北京鴨的健康檔案所有記錄信息輸入“農墾農產品質量追溯信息采集系統”，供雛單位、各規模養殖基地、屠宰場、配送中心依據統一要求及時采集數據，按時將內部可追溯信息上傳至農墾農產品質量追溯數據中心。通過可追溯系統，可查詢追溯到飼養基地、鴨雛、飼料、獸藥、防疫、屠宰等各個環節的責任人以及相關生產行為，強化了職工質量安全意識，增強了質量安全責任感，提高了質量安全保障能力。

　　供雛單位、各規模養殖基地、屠宰場按照信息上報要求，每天將當天生產信息通過網絡上報金星鴨業數據中心，鴨業中心進行匯總后能夠查看每個基地的產品檢疫情況、投入品使用情況等質量安全信息，同時，根據每只鴨鼻簽追溯編碼，能夠實現從孵化到屠宰全程跟蹤溯源，為實現質量安全動態監管奠定了基礎。

　　實現質量可追溯非一日之功——“幕后英雄”五招真功夫

　　實現質量可追溯并非一日之功。北京金星鴨業中心一直視質量為企業的生命，自組建以來，堅持創新，建立了嚴格的質量管理制度，憑借近60年生產經驗，不斷探索新的模式，**提出了“統一供雛、統一飼料、統一防疫、統一服務、統一收購”的“五統一”理念、標準生產理念等，產品通過了標準化認證、ISO9000體系認證，正在進行綠色認證和**產品認證。按照“五統一”及相關制度規定，推行標準化生產。目前，已經制定各類規范及標準近百項，整個生產流程設置了120多個關鍵控制環節。在各環節，都有詳細的文字記錄，為每一批次北京鴨建立**的健康檔案，并隨生產流程交接記錄。除此之外，他們還有五招真功夫：

　　在投入品管理環節，北京金星鴨業中心采用大宗集中采購，采取統一供料的方式，對使用的飼料、原糧等嚴格把控質量。

　　在獸藥環節，采取定點廠制度和統一供藥的方式，這些定點獸藥廠均為有資質、通過國家GMP認證的企業，并大量使用藥物殘留遠低于西藥的中藥對鴨群進行健康防疫。提高了產品品質，保護了消費者利益。

　　在養殖管理環節，嚴格按照標準進行消毒防疫，制定有高于國家標準的企標——《北京鴨防疫標準》，同時，及時對養殖環境及時整治，對鴨飲用水、環境溫濕度等進行定期檢測，對糞便、污水及時進行有效處理，保證了鴨群的無公害養殖。

　　在檢驗檢疫環節，每一次北京鴨轉換地點都要做一次嚴格檢驗檢疫，一般需做包括接雛檢疫、宰前檢疫等在內的3-4次檢驗檢疫，統一由相關政府部門出具合格檢驗單。

　　在屠宰加工及配送環節，嚴格按照HACCP認證要求通過關鍵點控制，嚴格流程管理，穩定控制質量及各環節衛生狀況，保證了品質如一。

　　質量追溯項目實施有效推動了民族禽種保護

　　實施北京鴨質量可追溯項目，不但有利于規范北京烤鴨市場，而且有利于提高北京鴨的地位，提升北京金星鴨業中心在行業的形象。北京金星鴨業中心在行業內**實現產品質量可追溯，表明企業生產的“三元金星”牌北京鴨填鴨質量有保障，客戶食用放心，顯示了企業在行業內的地位，這對于宣傳我國特有的畜禽品種——北京鴨是很好的機會，讓更多的公眾了解北京鴨，認識到北京鴨的歷史及現狀，支持保護民族禽種起到了推動作用。北京金星鴨業中心仍將不辱使命，以過硬的質量為民族禽種爭得更多榮譽。