??? 近年來，歐盟、美國、日本等國家對(duì)腸衣中的農(nóng)、獸藥殘留提出了更為嚴(yán)格的檢測要求，江蘇各地檢驗(yàn)檢疫部門積*采取了一系列的應(yīng)對(duì)措施并繼續(xù)推進(jìn)和落實(shí)強(qiáng)化管理，使出口腸衣仍然保持著良好的發(fā)展勢頭，出口產(chǎn)品質(zhì)量平穩(wěn)，數(shù)量穩(wěn)中有增。

??? 加強(qiáng)協(xié)同管理。各地檢驗(yàn)檢疫部門積*主動(dòng)向當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門通報(bào)、溝通出口動(dòng)物源性食品獸藥殘留檢測、監(jiān)控情況，促進(jìn)了農(nóng)牧部門、獸藥管理部門對(duì)生產(chǎn)、銷售違禁獸藥源頭的管理，加大對(duì)違禁獸藥的查處力度，提高了養(yǎng)殖戶的衛(wèi)生意識(shí)，規(guī)范了養(yǎng)殖戶、動(dòng)物飼養(yǎng)場的用藥管理。

??? 加強(qiáng)原料采購。目前，大多數(shù)豬腸衣生產(chǎn)加工企業(yè)都已建立了原料收購基地，對(duì)供應(yīng)商的衛(wèi)生狀況、供應(yīng)能力和生產(chǎn)體系進(jìn)行評(píng)估，確定了原料合格供應(yīng)單位，腸衣加工原料來源相對(duì)比較穩(wěn)定，便于進(jìn)行藥物殘留監(jiān)測。

??? 加強(qiáng)過程監(jiān)管。在對(duì)出口腸衣生產(chǎn)企業(yè)日常檢驗(yàn)檢疫的基礎(chǔ)上，通過對(duì)生產(chǎn)加工過程的監(jiān)督檢查，提高了人員的衛(wèi)生意識(shí)，確保了腸衣生產(chǎn)加工環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕了不明化學(xué)物質(zhì)的添加和使用，防止了腸衣生產(chǎn)加工過程中藥物二次污染。

??? 科學(xué)進(jìn)行監(jiān)測。通過協(xié)作組的摸底調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)分析，科學(xué)制定了藥物殘留重點(diǎn)監(jiān)測項(xiàng)目，對(duì)原料企業(yè)按批進(jìn)行驗(yàn)收，加強(qiáng)出口腸衣原料的中氯霉素、硝基呋喃等農(nóng)獸藥殘的檢測，確保不合格腸衣不用于生產(chǎn)加工；產(chǎn)品出口前適度抽樣進(jìn)行檢測驗(yàn)證，確保出口腸衣的安全衛(wèi)生質(zhì)量。

??? 但是，藥物殘留是影響腸衣出口的主要障礙。食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。腸衣生產(chǎn)涉及動(dòng)物養(yǎng)殖、屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，在加工環(huán)節(jié)由于各不同衛(wèi)生要求的加工場所相對(duì)隔離，衛(wèi)生預(yù)防措施控制有效，在加工環(huán)節(jié)腸衣發(fā)生藥物二次污染的可能性小，腸衣的藥物殘留階段關(guān)鍵還在于動(dòng)物養(yǎng)殖。當(dāng)前，我國千家萬戶的動(dòng)物養(yǎng)殖模式在今后一段時(shí)間內(nèi)仍將存在，腸衣原料藥物殘留現(xiàn)象仍是今后出口腸衣檢驗(yàn)檢疫的一大重要隱患，為此，檢驗(yàn)檢疫部門提出如下建議。

??? 協(xié)同管理，各司其職。食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，腸衣藥物殘留也涉及到動(dòng)物養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)，因此我們要協(xié)同農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等各有關(guān)職能部門，從源頭上加大對(duì)藥物生產(chǎn)、銷售和使用管理，并對(duì)目前在使用的農(nóng)藥獸藥進(jìn)行全面普查，科學(xué)分析，建立健全我國農(nóng)、獸藥殘留監(jiān)控體系。

??? 認(rèn)真調(diào)研，有的放矢。各地應(yīng)深入一線，認(rèn)真進(jìn)行調(diào)研，了解目前我國和國外動(dòng)物養(yǎng)殖過程中使用哪些藥物，經(jīng)科學(xué)分析，哪些藥物會(huì)產(chǎn)生藥物殘留，從而在進(jìn)出口腸衣檢驗(yàn)檢疫時(shí)有重點(diǎn)地進(jìn)行監(jiān)測，提高進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫把關(guān)成效的有效性，為破解國外設(shè)置的技術(shù)壁壘尋找突破口。

??? 嚴(yán)密監(jiān)管，科學(xué)管理。強(qiáng)化監(jiān)管，指導(dǎo)企業(yè)建立和完善質(zhì)量自控體系，做好從原料到成品的全過程標(biāo)識(shí)，確保原料與成品的原始記錄相對(duì)應(yīng)，引導(dǎo)企業(yè)建立健全自檢自控體系，提高藥物殘留檢測能力，對(duì)來源不清或藥殘檢測不合格的原料堅(jiān)決不予加工出口。同時(shí)引導(dǎo)企業(yè)建立GMP良好操作規(guī)范，建立健全質(zhì)量追溯體系，幫助企業(yè)建立原料養(yǎng)殖、收購、儲(chǔ)存、加工、成品檢驗(yàn)一整套管理檔案。協(xié)助企業(yè)做好人力資源培訓(xùn)，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)用藥，將誠信體系納入到企業(yè)的監(jiān)督管理中去，提高對(duì)企業(yè)全過程監(jiān)管能力。

??? 強(qiáng)化預(yù)警，加強(qiáng)交流。建立信息交流平臺(tái)，以簡報(bào)形式定期發(fā)布。實(shí)施技術(shù)資源共享平臺(tái)，逐步形成腸衣安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制技術(shù)的科研、攻關(guān)合作機(jī)制。加強(qiáng)與國外的技術(shù)交流，完善國內(nèi)農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

??? 相關(guān)鏈接

??? 腸衣是我國傳統(tǒng)的出口大宗產(chǎn)品，在出口農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占重要地位。近年來世界腸衣貿(mào)易保持良好發(fā)展勢頭，聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近年世界腸衣年貿(mào)易額均在10億美元左右。目前主要的腸衣生產(chǎn)國是中國、美國、德國、巴西、新西蘭、澳大利亞等國家；主要腸衣進(jìn)口國是德國、法國、意大利、美國、日本、英國、巴西等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。

??? 我國出口腸衣品種主要包括鹽漬豬腸衣、鹽漬綿羊腸衣、鹽漬山羊腸衣、鹽漬豬大腸頭、鹽漬豬肥腸、干制豬膀胱、干制腸衣等。產(chǎn)品銷往德國、美國、日本、波蘭、荷蘭、南非、意大利、西班牙、土耳其、法國、羅馬尼亞、英國、比利時(shí)、瑞士、泰國、斯洛伐克、埃及、捷克、匈牙利、克羅地亞、泰國、馬來西亞、黎巴嫩、奧地利、巴西、丹麥、葡萄牙、哈薩克斯坦、斯洛文尼亞及越南等國家及中國香港。