??? 植物性農產品的農藥、重金屬、化肥污染；動物性農產品的抗生素、激素殘留；農產品中有害微生物引起的安全性問題；轉基因農產品的安全問題已經成為我國農產品不安全的四大主要原因。其中農藥、激素殘留超標更是食品安全的*大敵人。日前，由中國市場經濟研究會，中國農業科學院生物研究所，北京森根比亞生物技術有限公司牽頭在全國政協禮堂召開的“貫徹落實十七大精神，構建食品安全體系”研討會上有關食品安全的研究專家向與會的來賓介紹了目前我國食品安全存在著以上幾個主要原因。

　　農藥使用曾對糧食產量有著巨大貢獻

　　據調查，我國每年施用的農藥大約在100—130萬噸，居世界首位。根據有關專家的說法，通常情況下施用農藥后因病蟲害引起的農作物的損失會保持在35%左右，而不施用農藥則損失可能會達到70%左右。“正是因為使用農藥對產量有著明顯的提高，所以在計劃經濟時代，國家為了保障糧食在產量上滿足需要，使用農藥是當時一種必須的手段和技術，農藥對我國現在的糧食儲存有著不可磨滅的作用和貢獻，可以說沒有農藥的發明就沒有現在糧食的*大滿足”，科技部原副部長韓德乾在會

　　上對農藥的出現與使用給予了中肯的評價和論述。

　　中國綠色食品協會名譽會長季昆森則表示，隨著國家經濟的不斷進步和發展，我國已經基本解決糧食產量問題，全民已經進入小康生活狀態，對食品的需求已經從數量轉變為對質量的要求。因此，糧食安全正逐漸成為現代人們關心的焦點，特別是奧運會在中國舉辦的2008年，對食品的安全管理已經上升成成為黨中央國務院高度重視的工作之一。

　　食品安全是國際競爭的新手段

　　有關專家指出，殘留農藥可以改變人體荷爾蒙，使女性內分泌紊亂，男性則少精，精子成活率低；殘留農藥進入人體后一部分通過腎肛轉化或者排除，增加機體工作量引起病變；一部分則和血液的血細蛋白結合降低其供氧能力。

　　據世界衛生組織公布的調查報告表明：殘留農藥在人體內長期蓄積滯留會引發慢性中毒，以致誘發許多慢性病癥。如心腦血管病、糖尿病、癌癥等，“農殘”甚至通過胚胎和乳汁轉移給下一代，并能夠導致“三致”：致癌、致畸、致突變，有時候直接導致食用者死亡。正是由于農藥的使用，蔬菜瓜果等農產品經過清洗后的水流入土壤之中，農藥污染物仍未被*終化解，又可能通過其它途徑進入人體。

　　“由于農藥殘留，環境污染，人為利益驅使所致的食品安全問題已經觸動我國的食品出口，食品安全從我的理解上看，它之所以如此的重要，是因為這關系到一個產業的生命線，它是我們參與國際競爭的一個新手段，它更是產業的核心競爭力”。與會的廣東省陽江市市委常委、常務副市長鐘毅在發言時對食品安全做出精辟總結。這位主管經濟工作的政府官員對食品安全的上述評價得到與會人士的一致認同和稱許。

　　解決殘留的途徑出現

　　食品安全問題是我們所要解決的重大民生問題，而解決蔬菜瓜果中的農藥殘留，又是解決食品安全問題的核心。在人們的綠色環保和健康意識不斷提高的現今形勢下，解決殘留就顯得更加重要和急迫。與會代表一致表示，現在是尋找解決之道的時候了。

　　北京森根比亞生物技術有限公司董事長丁毅在會上介紹到，自2001年起，中國農業科學院生物技術研究所生物實驗室就開始了一項課題為“農藥殘留降解基因工程菌的構建與應用”的研究，該項目被列入了國家高技術研究發展計劃即“863計劃”。據丁毅透露，該項目研究已經出成果，目前該公司已經通過專利轉讓的方式獲得**使用權，并把該成果產品命名為“比亞蔬菜瓜果農藥降解酶”，即比亞降解酶。

　　相關資料：

　　比亞降解酶——

　　是通過運用微生物學、生物化學、分子生物學、酶蛋白工程以及發酵工程技術，篩選出有機磷降解酶的菌株，降解酶可迅速作用于殘留農藥的有機分子。降解后的溶液是一種對環境不會造成二次污染的無毒水溶液。該項目生產采用的是酵母表達系統，能高水平分泌到幾乎無雜蛋白的培養基中，便于純化，并簡化了酶的后加工工藝，降低了成本，適應于工業化生產，是目前國內外報道的有機磷降解酶表達*高的一項技術。