在全球經濟體系中，中國成為世界制造中心的地位日益彰顯。食品機械制造業(yè)作為其一部分，也在這場經濟浪潮中占盡了鰲頭。審視國產食品機械制造業(yè)，卻不同程度地凸現了許多先天不足和自身缺陷，該行業(yè)應該在這場經濟大潮中提檔升級，以趕上世界發(fā)展的步伐。

　　提高產品的產能規(guī)模是提檔升級的首要

　　隨著市場經濟的深入發(fā)展，各類產品和市場已經向著規(guī)模化的方向發(fā)展。尤其是食品行業(yè)的乳品、飲料（果汁、啤酒乃至糕點糖果等大眾消費品，消費者和經營者一致認同的是產品的品牌效應和規(guī)模效應，使得諸多產品的市場越來越集中在一些大品牌上，從而又使得大品牌的生產企業(yè)逐步迅速集中成為大規(guī)模企業(yè)。這就向食品機械制造業(yè)提出了一個很現實的問題：食品機械的制造能力是否能滿足食品企業(yè)特別是這些大品牌企業(yè)高產能、大規(guī)模的要求？這個問題的答案是不夠圓滿的。

　　我國食品機械的制造現狀是，對原料的處理（如乳品、果蔬、前加工（如啤酒的麥汁制造和發(fā)酵等尚可制造出相應規(guī)模的配套設備，對深加工（如大容量的濃縮、大規(guī)模的分離則無相應的加工能力，對成品的包裝，如啤酒飲料尚無50000b/h以上高速高產能的規(guī)模。這就使得這些大型品牌集團的主要設備還在依賴進口。

　　那么，我們的國產食品機械制造企業(yè)能否在現有的基礎上再上一層樓，把產能規(guī)模這個“檔”提起來呢？這個問題已經很嚴肅地提到了我們國產食品機械制造企業(yè)的議事日程上。

　　穩(wěn)定提高產品質量是提檔升級的關鍵

　　諸多食品企業(yè)之所以大量進口設備，除了產能規(guī)模的原因外，還有一個原因或理由則是認為進口設備的質量好于國產設備。實事求是地說，這是客觀存在的。但是，又不是可以完全成立的。以同樣產能、同樣功能的設備相比較，從進口設備的性價比來看，以優(yōu)質優(yōu)價的原則說，其本應優(yōu)于國產設備。但是，從設備制造的角度來看，當今全球設備制造業(yè)的原材料、電氣配件以及自控零配件的選型同質化，加工機械設備如自動焊、激光焊、數控機床的相似并大量使用的情況下，為什么國產設備的產品質量就不能與進口設備相媲美呢？這樣看來，問題主要就出在加工工藝與質量的控制上。

　　有一位管理學大師曾經說過這么一個“故事”。有一次他在國外講學，一個外國人問他說，你們中國連衛(wèi)星、飛船都能上天，為什么有時卻連“螺絲”都做不好呢？他詼諧地回答說，中國人在制造衛(wèi)星、飛船時，中國人“咬緊牙關”，一下就把它做好了。而在做“螺絲”的時候，也許有人沒有“咬緊牙關”，所以就出了點小毛病。可見，中國人不是不可以做出好產品，而是有時卻是沒有講“認真”二字，沒有“咬緊牙關”把它做好。近幾年在管理學非常流行的“細節(jié)論”、 “細節(jié)決定成敗”就是這種觀點。所以，國產食品機械制造行業(yè)只要更“認真”一點，“咬緊牙關”，更注意細節(jié)，再加把勁，提高產品質量，實現產品的提檔升級是完全可以實現的。

　　產品的技術創(chuàng)新是提檔升級的生命

　　國家進入改革開放的新時期以來，鄧小平同志**提出“科學技術是**生產力”的科學論斷。江澤民同志也曾強調指出，“創(chuàng)新是一個民族的靈魂，是一個國家發(fā)展的不竭動力。”以胡錦濤總書記為首的黨中央和歷屆政府更是適時地提出開創(chuàng)具有自主知識產權的新技術新產業(yè)。但是，回顧一下我們的食品機械制造業(yè)，這方面做得怎么樣呢？客觀地說，還存在著很大的差距。

　　我們食品機械制造業(yè)的產品，能跟上國際先進水平的不少，但真正具有自主知識產權，具有技術創(chuàng)新的產品卻是甚少。這里所說的“跟”字，不客氣地說，是“跟進”甚至是仿制，而*少創(chuàng)新。所以，我們食品機械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度，從自主知識產權的高度來開發(fā)我們的新產品，開發(fā)出具有國際**水平的先進設備，這樣，才真正能實現國產食品機械制造業(yè)的提檔升級。

　　提高從業(yè)人員的綜合素質是產品提檔升級的根本

　　要實現國產食品機械制造業(yè)的提檔升級，*重要*根本的一條，就是要提高該行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質。這個綜合素質即思想素質和技術素質。思想素質即包括思想觀念、思維方式、決策水平和創(chuàng)新思想。技術素質即包括設計的技術水平和加工制作的技術水平。

　　從食品機械制造行業(yè)的總體情況來看，一部分是由原來的國有輕工企業(yè)轉型或轉制的，大部分是由原來的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)轉制和近二十年來民營企業(yè)構成的。客觀地說，根據后面這兩塊人員的綜合素質要求他們從思想上、技術上趕超世界高新技術發(fā)展的新潮流，開創(chuàng)有自主知識產權的高新技術還有一定的差距和困難。但是，這又不是**的。當今社會，人才流動的社會大環(huán)境已經形成，只要聚集了一批高素質的人才，這個突破是完全可以實現的。

　　有一位偉人說過，世上*可寶貴的是人。只要有了人，什么樣的人間奇跡都可以創(chuàng)造。而要創(chuàng)建高新技術產業(yè)所需要的人，則是高素質的人。這個道理可能誰都懂，但真正做起來就各有各的差異了。

　　**，企業(yè)的決策人員，即企業(yè)的投資商、經營者、大大小小的老板們，要有創(chuàng)新的理念。中國有句古話，“吃人家嚼過的饃沒味”。跟在人家后頭靠模仿來制造機器，短期內可以受益，但其產品壽命周期都不可能太長，更不可能創(chuàng)造出屬于企業(yè)自己的具有自主知識產權的品牌產品。不可能在技術上有所突破，不可能成為行業(yè)的排頭兵，引導新潮流。

　　其次，有了這個創(chuàng)新的理念，企業(yè)還要在用人上放開手腳，用能創(chuàng)新的人，用有開拓精神的人，用研發(fā)人員而不是僅僅用一般設計人員和一般制圖人員。當然，這對企業(yè)來說，所付出的代價和回報也是不一樣的。

　　再次，就是制造人員的綜合素質。這是個非常普遍非常重大的問題。關于產品質量優(yōu)劣，管理學大師以一句“沒咬緊牙關”來“戲說”是很輕松的，但真正要做到“咬緊牙關”卻并不是那么簡單的。

　　優(yōu)質產品是生產出來的。制造人員的基本素質如何是根本、是關鍵。如前所述，由于歷史的原因，食品機械制造行業(yè)的制造人員綜合素質參差不齊，有國有轉制工人，有原鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)工人，更多是廣為招聘的農民工。甚至大多數工人沒有經過專業(yè)技術培訓，他們與大軍工、大國企的工人相比，確實存在著較大的差距。我們的企業(yè)主應該很明白地正視這一點，有意識有計劃地改變這一點。比如一是有計劃地從技校、高職等學校招聘一批批經過專業(yè)職業(yè)訓練的員工，逐步形成一支支專業(yè)技術素質較高的員工隊伍。二是有計劃地對企業(yè)的員工進行培訓教育，以提高企業(yè)員工的綜合素質和技術水平。歷史在前進，社會在發(fā)展，技術在更新。“一招鮮，吃遍天”，靠一門技術過一輩子的年代已經過去了。“活到老，學到老”是當今社會的主題。員工的主動學習固然重要，但那畢竟是有限的。而企業(yè)的技術培訓、達標升級卻是至關重要的。這是企業(yè)自身發(fā)展的需要，更是企業(yè)提檔升級的重要途徑。這點，國內已經有許多成功企業(yè)和在國內投資辦廠的外企已經為我們做出了很好的榜樣。因為企業(yè)*后的競爭是人的競爭。不提高生產制造工人的綜合素質和技術素質，不但生產不出優(yōu)質產品，甚至連先進的現代化設備工具都用不好，企業(yè)還如何談提檔升級和高速發(fā)展？這個問題是每一個企業(yè)家都必須重視的。