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乳酸菌飲料活性乳酸菌數目標準待更新

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 在國外,發酵型乳酸菌奶飲品已**發達,日本、歐洲發酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達到80%,北美約30%,乳酸菌產業在全球大大超過了其他乳制品的增長率。目前,我國活性乳飲料消費正以每年25%的速度遞增。

??? 據業內專家預測,隨著人們對發酵乳營養價值認識及消費能力的提高,“健康”概念將**活性乳酸菌飲料成為繼鮮奶之后乳業競爭的又一個焦點。

??? 但對公眾的調查顯示,很多消費者缺乏對乳酸菌、益生菌的基本常識,更無從識別產品的優劣。這使得魚目混珠的產品流行于市。

??? 專家抱怨,乳酸菌行業內部已是“兵荒馬亂”。我國關于活性乳酸菌的數目標準仍在沿用1992年的標準,只有100萬個每毫升,與不低于1000萬個每毫升的國際標準相差懸殊,很難與國際接軌。除了活菌數量,國家標準在檢驗方法、食品添加劑和保存條件等方面還沒有對乳酸菌飲料行業進行規范。尤其對產品出廠后3天內的活菌數無強制性要求,這直接導致進入市場的產品活菌含量參差不齊,保健效果也就大打折扣。

??? 據了解,乳酸菌作為活性乳酸菌飲料中的一個組成,在保質期內應保持一定數量級才能起到活菌應有的作用。低標準降低了乳酸菌飲料生產廠家的準入門檻,使大量的投機企業涌入行業內,從而導致了惡性的價格戰。這種價格上的惡性競爭又會使乳酸菌生產廠家的質量大幅下降。此類惡性循環將成為我國乳酸菌市場的*大隱憂。

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