跳出口感型飲食的怪圈

　　生活在現代都市里的人們，整天吃香的喝辣的，殊不知就是這“香”與“辣”加重了我們身體的負擔，成了各種現代病的導火索。其中，飽和脂肪酸當仁不讓地位居榜首。從蛋糕到漢堡，從方便面到火鍋料無一不是飽和脂肪酸的“攜帶者”，也無一不是現代人高密度接觸的食品。

??? ??? 另一“殺手”高膽固醇食品可謂穩居榜眼之位。各種好吃的膨化食品、油炸食品、松花蛋都是高膽固醇食品，這樣的飲食炸彈每天都在使體內的垃圾成倍地增長。

???????還有一個健康殺手是至今仍較不為人所知的反式脂肪酸，*常見的反式脂肪酸就是人造脂肪。丁民賢指出，市面上的蛋糕、冰淇淋以及油炸過的食品，通通含有反式脂肪酸，根據研究顯示，過量食用此類食品會導致肥胖、糖尿病和心臟病等。丁民賢建議市民必須從口感型飲食的怪圈中跳出來，少接觸這些對健康不利的食品。

　　外出就餐宜選擇自助餐

　　那么，如何平衡膳食，正確調節飲食習慣呢？丁民賢說，合理安排膳食**要從注重食物品種多樣化做起。人類衰老的過程，其實就是體內抗氧化劑抗自由基能力減弱的過程，由于自由基在體內呈網絡式分布，目前發現的自由基就有上千種，結構復雜多樣，面對如此復雜的自由基網，是沒有“萬能膏藥”的。

　　“不過，我們也要相信自然造物的奇妙，一物降一物，不同種類的食品所能抵抗的自由基恰恰是不同的”，因此他建議市民不要總買一兩種自己愛吃的菜，而要時常換換菜籃子里的東西，*好一周時間把農貿市場里所有的蔬菜瓜果都吃上一遍，如此循環，以增強自身的抗氧化能力。丁民賢告訴記者，自己平常外出上館子吃飯多選自助餐，可以什么都吃一點兒，食品種類的多樣化決定了體內抗氧化劑的多樣化。

　　在米面中添加營養素

　　據介紹，近來人們的現代病頻發，與食品營養結構的不完整性有關，隨著對食品營養結構研究的深入，日本實施了免淘米工程，并把鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，各種微量元素，維生素B族及“生命之源”卵磷脂強化到米和面的生產過程中，并**為米和面添加抗氧化劑層。隨著健康工程的深入開展，日本人的平均壽命一下子躍居世界**，并一路領跑，把第二及第三名的國家遠遠地拋在后面。

　　如今，這種添加了各種營養元素的營養米和強化面，也有望在不久的將來取代現在缺乏營養價值的精米和精面，成為我國糧食市場的主流商品。“未來，國民飲食會走推廣營養米和強化面的路線，把必需的營養物質直接添加到米和面中，做到人人都能吃出健康，頓頓都能吃到營養?！?/p>