?

????針對中國餐飲業(yè)目前普遍存在而又亟需規(guī)范的網(wǎng)點(diǎn)多而散、規(guī)模小而亂、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、管理水平不高等問題，中國政府將于今年十二月一日起正式施行《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》。

????據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)具有覆蓋范圍廣、行業(yè)指導(dǎo)性和可操作性強(qiáng)等特點(diǎn)。本標(biāo)準(zhǔn)從餐飲企業(yè)經(jīng)營應(yīng)具備的基本要求、經(jīng)營場地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理等方面都提出了規(guī)范要求，且適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的餐飲企業(yè)。

????值得強(qiáng)調(diào)的是，為了響應(yīng)建設(shè)節(jié)約型社會的國家政策及目前國家高度重視的節(jié)能減排工作，本標(biāo)準(zhǔn)明確提出餐館減少使用一次性木筷及紙杯等方面的要求。可以預(yù)見的是，該規(guī)定將對一次性木筷及紙杯等相關(guān)市場造成強(qiáng)烈沖擊。

????據(jù)了解，餐飲業(yè)作為中國第三產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，已連續(xù)十五年保持兩位數(shù)的增長，目前，全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)四百萬個。同時，據(jù)權(quán)威部門預(yù)測，二00七年餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以百分之十七左右的速度高速增長，全年零售額有望達(dá)到一萬二千一百億元人民幣。

????在快速增長的數(shù)字背后是日益突顯的行業(yè)性規(guī)范缺失的問題，中國商務(wù)部正是在此背景下推出這個餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，希望以此規(guī)范和指導(dǎo)中國餐飲企業(yè)經(jīng)營行為，提升企業(yè)管理水平，以致力關(guān)系國計民生的餐飲業(yè)能夠成為拉動中國內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)的重要力量。