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一次性餐盒能否退出餐飲市場

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)


??? 一次性木筷子、發(fā)泡 塑料碗碟等一次性 餐具將逐步退出 餐飲市場。記者昨日從中國烹飪協(xié)會獲悉，我國首部針對餐飲企業(yè)制定的行業(yè)規(guī)范文件《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》將于12月1日起正式實施，該《規(guī)范》為了節(jié)能降耗提出盡量減少一次性餐具使用，還對包間費、*低消費、開瓶費等問題，也進行了規(guī)定。不過，業(yè)內(nèi)人士認為，由于該規(guī)范屬于推薦性，餐飲業(yè)執(zhí)行起來難度較大。

　　新規(guī)?減少使用“一次性餐具”

　　專家?一次性餐具有安全隱患

　　據(jù)了解，這部餐飲新規(guī)內(nèi)容涉及餐飲企業(yè)的資質(zhì)、場地、設(shè)施、衛(wèi)生及后續(xù)處理等一些問題，適用于各種經(jīng)濟類型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。中烹?yún)f(xié)表示，目前我國餐飲業(yè)仍然普遍存在著行業(yè)標準缺失、企業(yè)管理不規(guī)范、食品安全問題突出等特點，因此這部新規(guī)將著重解決上述問題。

　　該新規(guī)范其中的重要內(nèi)容之一是，對餐飲企業(yè)在節(jié)能降耗方面也作出了相應(yīng)規(guī)定，提出“建議餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”。據(jù)悉，這也是從前任何餐飲行業(yè)規(guī)范中從未涉及的。

　　記者日前走訪廣州餐飲市場，發(fā)現(xiàn)很多大中型餐飲店在堂食就餐時，已取消使用一次性餐具，部分酒樓早已使用可回收消毒餐具，每套均用透明包裝紙密封，消費者可選擇使用或不使用。對于打包食物，一些酒樓還采用可循環(huán)利用的微波爐餐具，1元／個，因材質(zhì)較好又能反復(fù)使用，食客也樂于接受。不過，記者在日前采訪中發(fā)現(xiàn)，在提供外賣服務(wù)時，很多餐飲店還習慣提供一次性木筷或竹筷，以及塑料匙羹。部分消費者在接受記者采訪時亦表示，對于外賣盒飯，他們更愿意接受“一次性筷子”，因為較放心。

　　有專家指出，一次性餐具其實也存在不少安全隱患。根據(jù)此前國家質(zhì)檢總局對食品用塑料包裝等制品生產(chǎn)企業(yè)普查結(jié)果顯示：我國現(xiàn)有食品用塑料包裝等制品生產(chǎn)企業(yè)3700多家，其中10人以下的小企業(yè)有1100多家，半數(shù)一次性餐具質(zhì)量不合格，而且包裝速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盤等問題尤為嚴重，它們在生產(chǎn)時使用廢塑料、添加化學品，遇熱或油脂會釋放出致病物質(zhì)，且轉(zhuǎn)移到食品，從而引發(fā)急性或慢性中毒，嚴重的甚至會致畸致癌。

　　新規(guī)?“*低消費”應(yīng)符合與消費者約定

　　企業(yè)?優(yōu)質(zhì)優(yōu)價應(yīng)允許存在

　　該規(guī)范的另一項重要內(nèi)容是，對于消費者關(guān)心的包間費、*低消費、開瓶費等問題，在這部規(guī)范文件中也有所涉及。據(jù)起草該規(guī)范的中國烹飪協(xié)會有關(guān)人士表示，該規(guī)范將對餐飲經(jīng)營者明示營業(yè)時間、供應(yīng)品種、服務(wù)項目等的收費標準，提供的服務(wù)內(nèi)容、費用應(yīng)符合與消費者的約定。

　　據(jù)悉，廣州很多中高檔的餐館都有“行規(guī)”，一般坐房間都有*低消費。記者在廣州部分餐館發(fā)現(xiàn)，房間消費在茶位、點菜等方面有特殊要求，比如茶位比坐大廳貴2、3元，點菜不能點特價菜等。有酒家表示，房間服務(wù)與大廳服務(wù)不同，“環(huán)境舒服，專人服務(wù)，甚至飲用的茶質(zhì)量都不同，收費自然不能等同大廳。”有業(yè)內(nèi)人士認為，應(yīng)根據(jù)各家企業(yè)提供的服務(wù)質(zhì)量來定價，“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”應(yīng)該允許存在，而消費者也可有多樣選擇。

　　擔心?非強制性規(guī)范執(zhí)行有難度

　　業(yè)內(nèi)人士認為，由于該《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》是一部非強制性規(guī)定，沒有涉及違規(guī)企業(yè)相應(yīng)罰則，餐飲行業(yè)是否能完全杜絕“一次性餐具”？能否按規(guī)定中的內(nèi)容做到？都是不可確定的，“一次性餐具只能說可慢慢減少，鼓勵少用。但有些情況下，還是必需的，國家可鼓勵企業(yè)多制作環(huán)保型的、質(zhì)量安全的一次性餐具。”

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