有人說，吃水果不如喝果酒。這種說法雖然有些偏激與夸張，但果酒的健康與時(shí)尚確實(shí)有它存在的道理。

　　然而，縱觀整個(gè)果酒市場，與其他酒類千軍萬馬的商家陣營相比，果酒的商家顯得零落而且沉默。作為一個(gè)生活品質(zhì)正在被不斷地強(qiáng)調(diào)上升的城市，果酒這樣一種親切、保健且平和的酒，何時(shí)才能真正地進(jìn)入我們的杯中？ 究竟何為果酒呢？據(jù)了解，一般將葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱為果酒。它以各種人工種植的果品和野生的果實(shí)蘋果、梨、山楂、獼猴桃等為原料，經(jīng)過破碎、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配而成。果酒的酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，營養(yǎng)價(jià)值高，基本保持了水果中的天然營養(yǎng)成分，并且富含人體所需的各種氨基酸、多種維生素及礦物質(zhì)，被專家認(rèn)為是所有酒品中*具發(fā)展前途的酒種。

　　記者從一些賣場中發(fā)現(xiàn)，果酒的上柜率非常低，有些小型超市甚至難以尋覓蹤跡，而常見的也只有一兩個(gè)較知名的國內(nèi)品牌，一些大型超市里在售的還是進(jìn)口的果酒。銷售小姐稱，消費(fèi)者對(duì)果酒的認(rèn)知度似乎不高，因此也沒有相應(yīng)的消費(fèi)意識(shí)，前幾年有一段時(shí)間如枸濃酒的銷售還是不錯(cuò)的，但近年來又開始有點(diǎn)平淡下來了，再者市場也沒有更新的果酒品牌進(jìn)行沖擊，因此，始終是不咸不淡。

　　果酒作為酒的一個(gè)分支，它既有酒的甜美，酒精度一般為5～10度，*高達(dá)14度，又有水果的保健價(jià)值，卻緣何遭冷遇呢？

　　消費(fèi)者認(rèn)知有誤

　　小徐喝果酒有幾年時(shí)間了，她*鐘情于青梅酒，剛開始是在一些日韓進(jìn)口食品店里買日本產(chǎn)的青梅酒，一瓶七八十元，口感很香，酸酸甜甜，而且里面的梅子也很好吃。不過現(xiàn)在這酒比較難買，因此偶爾她也買些臺(tái)灣產(chǎn)的青梅酒替代，20元左右，但口感較差，酒瓶里也不帶梅子。她覺得女孩子喝果酒很好，既養(yǎng)顏又不易醉，遺憾的是國產(chǎn)的果酒品牌少，口感方面也差強(qiáng)人意。

　　另外，一些消費(fèi)者也表示，國產(chǎn)果酒可供選擇的較少，口感較單一，倒是一些進(jìn)口的果酒如草莓酒、蘋果酒、檸檬酒等花樣很多，加上包裝新穎、氣息香甜，比較吸引人，完全可以當(dāng)飲料來飲用。

　　而不少消費(fèi)者對(duì)果酒認(rèn)識(shí)很淺，認(rèn)為不過是添加了色素或者香精的酒類飲料而已，寧可選擇喝葡萄酒也不喝果酒。業(yè)內(nèi)人士表示，經(jīng)過加工的果酒，水果營養(yǎng)成分完全溶解在果酒里面了，不僅含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸，比如果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉，而且還有生津止渴、潤肺和補(bǔ)肝安神的效果，長喝有益健康。

　　市場推廣不足

　　某酒類經(jīng)銷商王先生告訴記者，我國釀造果酒的歷史已近2000年，但一直是邊緣產(chǎn)品，沒有形成很大風(fēng)氣，而果酒真正進(jìn)入生產(chǎn)銷售，可以追溯到上世紀(jì)90年代初，一些諸如枸杞酒、枇杷酒、棗酒、荔枝酒、青梅酒、蘋果酒等不同風(fēng)味的果酒相繼出現(xiàn)，果酒品種約有數(shù)十種，但發(fā)展仍然比較緩慢。但是直到今天，能夠被消費(fèi)者接受、有很大影響力的果酒仍是鳳毛麟角，酒類市場依然是白酒和葡萄酒一統(tǒng)天下。

　　匯誠貿(mào)易有限公司的朱總告訴記者，泉州市的果酒市場也始終處于不溫不火的狀態(tài)，2001年陽光純果酒、2004～2005年的青梅酒都曾經(jīng)風(fēng)靡過一陣，但*終也都“退隱”江湖。作為國內(nèi)幾大果酒品牌之一的枸濃酒在剛剛進(jìn)入時(shí)，由于廠家廣告力度的加強(qiáng)，市場接受度不錯(cuò)，但隨著新鮮的熱潮漸漸平淡，加上廣告投入減少、市場推廣投入不足，以及消費(fèi)者對(duì)果酒的口感及文化的接受度不深，目前銷量趨為平穩(wěn)。

　　前景尚待挖掘

　　據(jù)了解，果酒在國外較為流行，品種也較豐富。比如在日本，每個(gè)家庭都會(huì)自己制作果酒，初夏時(shí)開始調(diào)配果酒，秋初時(shí)便舉家品嘗，日本的果酒尤以青梅酒*為**。

　　而王先生則指出，國內(nèi)果酒的口感比較單一，模仿葡萄酒的模式大多制作成干型，即含糖量*低的酒，而沒有比較豐富的甜型或半甜型的口感來適應(yīng)這個(gè)需求多樣性的市場，也使得消費(fèi)者對(duì)果酒的接受度不高，尤其是果酒的主要消費(fèi)群體為女性，更難以接受這樣單一口感的果酒。

　　另外，國內(nèi)的一些果酒仍在“低空飛行”，以低價(jià)位來吸引消費(fèi)者，這樣一來，無論是酒的工藝還是銷售手段等方面，都有局限，無法讓果酒形成自己的酒文化，吸引高端人群。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，果酒作為一種健康型的酒品，隨著城市文化素質(zhì)、生活品質(zhì)的提高，勢必能打開市場局面，但要使消費(fèi)者直接深入認(rèn)識(shí)果酒，特別是高檔果酒，還需要有一段相當(dāng)長的過程。

　　果酒的*佳搭配

　　一般來說，夏天要喝冰鎮(zhèn)的果酒，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過，據(jù)醫(yī)生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過多，一次*好不要超過1升，尤其是喝的時(shí)候要盡量避免空腹，*好用一點(diǎn)蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒，在口味上也比較相配。

　　此外，果酒多數(shù)酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫(yī)生提醒，女性在經(jīng)期前*好不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多。