作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 經過數百年發展,
??? 雞鴨鵝
??? 古代開辟絲綢之路時,中國與阿拉伯國家通商,穆斯林
??? 菜品的創新豐富、做工的考究精良,使清真食品不再是回族、維吾爾族、哈薩克族等少數民族的專利,而是贏得更多民族的喜愛。
??? 目標轉向國際市場
??? 近年來,清真飲食業開始表現出強烈的對外合作與加速發展的愿望。
??? *近在烏魯木齊舉辦的“2007中國清真食品暨民族用品博覽會”吸引了來自中亞國家和寧夏、甘肅、青海、廣西等十多個省區的客商。
??? “我這次來參加展會,目標不是國內的市場,主要是想尋找一些國外的合作伙伴,往中東、中亞市場走。”新疆肉制品經銷商楊先生說。據他介紹,新疆和哈薩克斯坦、塔吉克斯坦、吉爾吉斯斯坦等中亞國家接壤,成為清真食品出口基地。
??? 為了清真食品更好應對2008年奧運會的到來,7月7日,由北京烹飪協會主辦的第二屆清真烹飪服務技能大賽開幕。
??? 據北京烹飪協會專家介紹,現在的清真食品已經不再一味追求“油重、色重、味重”,而是更加注重綠色健康。
??? 保持標準化與特色
??? 傳統的清真美食主要采取經驗式烹調,講究色香味,注重時間和火候的掌握。但是,這種烹飪方法不適合大規模的推廣。清真食品走向世界,標準化的規模生產勢在必行,而這種生產方式又*易抹殺傳統菜品的特色。
??? 北京鴻賓樓餐飲有限責任公司經理楊浩說:“我們要把一些利于掌握普及、適合推廣的清真菜推向標準化生產,但同時要保證清真食品的豐富性,傳統菜品依然要保證它的原汁原味,依然采用傳統烹飪方法。”
??? 現在,京城很多清真飯店推出了自己的招牌菜。東來順集團經理周月明介紹,東來順的“西法羊排”、“菌類湯”等菜品很受海外歡迎,很多東南亞、歐洲的食客成了回頭客。
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