???普洱茶是我國十大名茶之一，原產于滇西南，是以其集散地普洱府命名的，元朝時被稱為“普茶”，在明朝萬歷年間才定名為“普洱茶”。

???據史籍記載，滇南之茶均集散于普洱府，然后運銷各地，故以普洱茶為名。而在漫長的歷史中，云南曬青茶在長途販運貯存過程中自然發酵，形成了特殊的品質和味道，這種自然發酵的普洱茶，后來被稱為生普，已有數百年歷史。上世紀50年代，香港出現人工發酵的普洱茶，云南省則于1974年在昆明茶廠試驗生產人工發酵普洱茶，被稱為熟普。

???傳統意義上的普洱茶，指的是以云南普洱、西雙版納、臨滄所產的大葉種茶樹鮮葉加工的曬青茶為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶和散茶，經一定時間貯存演變而成，或經人工渥堆發酵后加工而成的緊壓茶和散茶。生與熟的區別在于熟茶經過了“渥堆”。以年代又區分為古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部為古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作，老茶一般以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主，新茶則指人工種植的灌木型茶。

???作為可以喝的“古董”，普洱茶獨特的制作工藝、存放時間和健康功效，越來越受到人們的青睞，風靡全國。

???一、普洱茶熱起因

???商家炒作。普洱茶的炒作分為幾個階段。2005年以前，是港臺炒家在操作。港臺炒家先把市面上的老茶收購完后，帶動新茶旺銷。第二個階段，內地的經銷商缺貨，開始去廠家大量訂貨，云南大量瀕于破產的茶廠恢復生機。第三個階段，港臺炒家開始通過拍賣等方法炒熱市場，這直接導致經銷商開始大量囤積，市場價格的飚升也出現了大量惜售的經銷商，這又進一步帶來了二級經銷商、分銷商和個體型小炒家的大量跟風。

???概念炒作是商家炒作的主要特點之一。 “越陳越香”、“六大茶山”的概念通過商家炒作出來后，都帶動了概念所指的茶葉價格的飚升。

???政府造勢。政府搞了一系列大型活動來宣傳普洱茶。在學術方面，中國農科院茶葉所、云南農科院茶葉所和云南農大等科研單位，都在圍繞普洱茶的品質形成機理和普洱茶保健功能展開研究；在文化方面，組織一系列活動，請歌星、名人參與宣傳，開展普洱茶形象小姐、全球普洱茶人、等評選活動。今年以來的宣傳活動有：

???4月7日，思茅市更名普洱市慶典、第八屆中國普洱茶節、第二屆全球普洱茶嘉年華會、第二屆云南省普洱茶交易會在普洱市(原思茅市)舉行。?

???4月12日，首屆中國普洱茶戰略聯盟論壇峰會在西雙版納州召開。?

???4月20日，中國臨滄首屆茶文化博覽會、茶之源國際學術研討會在臨滄舉行。?

???2005年和2006年，先后有一次由99匹馬組成的馬幫，分別前往西藏和北京。今年4月，3件故宮館藏的“百年貢茶”和哥德堡號沉船茶樣，被隆重迎回版納。

???（三 健康飲品成為大眾消費趨勢。

???全球有160多個國家在消費茶葉，一半以上人口在飲茶。20年來，中國茶葉市場經受過三次沖擊：上個世紀80年代“咖啡的沖擊”、90年代初“碳酸飲料、果汁、啤酒的沖擊”，以及持續至今的“礦泉水、純凈水的沖擊”。盡管經受了三次沖擊，但市場*終證明茶還是*佳的天然保健飲料之一，在世界衛生組織推薦的六大保健食品中，茶被列在**位。隨著人們生活水平的提高，茶在開門七件事中的“排位”不斷得到提升，越來越多的人認識到茶的保健作用，開始加入到飲茶者隊伍中。在很長一段時期內，花茶的消費一直占據著北方茶葉消費份額的90%以上；而現在，這個比重已下降到不足60%，普洱茶、綠茶、烏龍茶等迅速成為北方地區的消費新寵。我國目前有凈飲茶人口2.6億，他們的年人均消費量為1.54千克，如果每人每天沏茶增至三杯，那么他們的年人均消費量將達到3.28千克；而國內飲茶人口每增加1%，消費量即可增加4萬噸，如果飲茶人口達到50%的話，茶葉消費量將達到200萬噸。巨大的市場需求構成了普洱茶熱的客觀基礎。
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?? 二、普洱茶價格波動成因

?? 供求關系。

???由于價格持續高漲，大多數普洱茶并未進入消費，而是在炒家和藏家手中。目前，已有十幾萬噸累積量，這些存貨在特定的時期釋放出來，必然會增加市場供給，導致價格下跌。?

???云南普洱茶熱使大量省外茶葉“返流”云南。按云南地方標準，普洱茶僅限于以云南大葉種為原料，大葉種在中國還有廣東、廣西局部地方有種植，但嚴格地講就不能稱為普洱茶。有關信息表明，不僅兩廣，貴州、福建、湖南、四川甚至緬甸、越南、老撾的茶葉原料，不論大葉種還是中小葉種，都進入云南，以普洱茶的名義行銷全國。

???非傳統意義上的“普洱茶”大量出現。據有關信息，在福建和廣西，已有就地自產“普洱茶”的情況出現。在市場上，一些烘青毛茶取代曬青毛茶制作成普洱茶，也有以其他品種茶葉與云南大葉種“拼配”的普洱茶。在普洱茶的另一主銷區香港由于云南出產的普洱茶價高，一些商人開始向越南等國采購來替代。
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???價值質疑。

?? 1、對過度的保健功效宣傳的質疑。李可基(北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授)： 關于普洱茶的特殊功效，據我所知，還沒人做出過足夠可信的實驗結果。目前所謂的眾多功效，實際更多的在于炒作。韓寶瑜(中國農業科學院茶葉研究所研究員)： ……至于降血壓、降血脂、降血糖，這是所有茶葉都具有的功效。如果哪個人說普洱茶的效果更明顯，必須拿出資料來。李立祥(農業部茶葉生物技術重點開放實驗室教授)： 我個人認為，普洱茶所謂越陳越香是種誤導宣傳。實際上，不單是普洱茶，紅茶和綠茶時間久了都會有股陳香味。如果從保健功能上來講，還是新鮮的普洱茶會更好，因為它保留了更多的茶多酚。所以說，從功效上來講，普洱茶與其他茶葉并沒有多大差別，它的特點主要在于沒有很重的苦澀味，會比較迎合一些人的口味，另外它相較其他茶葉易于存放較長時間。而綠茶從保健上來講，功能是更強的。因為茶葉的保健功能*主要的是來自于茶多酚。綠茶經過加工之后能夠保留90%以上的茶多酚，而普洱茶我估計也就是50%～60%。茶多酚*主要的在于它的抗氧化功能，對于人體的各種疾病都很有效，比如抗衰老、抗炎、抗菌等。?

???針對許多不實的宣傳，有專家質疑，“普洱茶是茶還是藥？茶的保健作用是一種輔助功效，普洱茶在降脂、心血管保健方面比較突出，但不像傳說中的神乎其神，也不能期望太高。”“普洱茶真的越陳越香嗎？……‘越陳越香’的概念*早由臺灣收藏者炒作出來……。”

???2、對收藏（投資價值的質疑。上海體制改革研究所副所長汪勝洋提出，普洱茶收藏熱之中蘊含著風險，“從一種消費品提升到一種投資品，比一般產品投資風險要大得多。現在普洱茶市場還有很多不確定的因素。”?

?? （三領軍品牌出現價格調整。

?? “中茶”牌商標是中國茶葉界*響亮的品牌之一。互聯網消息稱：在這輪普洱茶跌風中，*先由“中茶”而起，原因**還是“中茶”的頭兩批貨存在質量問題，消息傳開后打壓了市場信心。

???“大益”牌普洱茶一直是公認的云南普洱茶領軍品牌。該茶在廣州芳村南方茶葉市場，“五一”前22000元一件的“大益”，在半個月時間內價格縮水8000元左右。

???（四其他方面的原因。

???目前普洱茶價回調還有五個方面原因。一是5至7月是茶葉市場的傳統淡季。二是人民幣升值。在人民幣升值的大背景下，價格相對回調是正常的。三是炒家資金抽逃。在股市持續走強時，許多只想炒一把普洱茶短線的炒家在之前的高位介入市場，對普洱茶市場了解不多，現在又想抽走資金趕股市的牛市，所以急于出手，在“割肉清倉”。四是普洱茶由于是個投資產品，許多地方和股市是一樣的。目前普洱茶市場價格異動，也不排除有大炒家故意散布“崩盤論”消息，利用散戶和短線炒家追漲殺跌的心態，拉低價位后大量吸貨。五是大量摻雜假現象的出現嚴重地干擾了普洱茶市場的健康發展。

???三、市場走勢分析

???普洱茶價調整，有3方面的好處是顯而易見的。**是將短線炒家逼出去。這一輪價格回調，讓那些在目前高位上接盤的短線炒家損失慘重。其次是二、三線茶廠的價值被重新發現。“大益”是普洱茶的領軍品牌，這輪價格*大回調也只在“大益”一個單品上出現，目前二、三線茶廠的價格仍穩中有升，說明市場仍有較大需求，它們的價值正在被市場重新發現。第三，形成穩固的價格體系。二、三線茶廠的產品品質也非常好，但由于多種原因價格只相當于“大益”的3成，甚至更低，這次一降一升，互相拉近了距離，這有利于擺脫一枝獨秀，而形成穩固的金字塔價格體系，夯實市場基礎。

???1、國際市場

???一是歐盟、日本實行嚴格的茶葉進口管制。在農殘標準方面，歐盟、日本進口茶葉的壁壘更嚴、門檻更高，日本發布了“肯定列表制度”，對各類茶葉設置了統一的農殘限量標準，指標數量增加到276項，涉及270種農藥，農殘超標的茶葉產品將被擋在綠色門檻之外。二是匯率變化，人民幣升值，提高了茶葉出口成本。

???2、國內市場

???（1、茶葉生產趨勢：在茶園面積呈增加態勢的情況下，特別是茶樹無性系良種發展較快，近幾年新開發的茶園將陸續投產，有的已經進入豐產期，產量帶來的壓力將會更加嚴峻。從茶類看，普洱茶、綠茶中名優茶產量增加較快，紅茶產量減少。

???（2、國內銷售趨勢：引導茶葉消費，打造知名品牌，擴大國內需求應作為今后工作的重點。目前茶葉市場推廣更多是政府行為，由于茶葉企業加工設施不完善和其他飲料對茶葉的沖擊等原因，加上茶葉標準不健全，國內茶葉市場無序競爭，特別是國家對茶葉實行QS認證，茶葉內銷市場將更加激烈。

???（3、有4種力量將會促成普洱茶回暖：一是零售。終端消費者經過冷靜觀望市場價位和產品品質后，理性地消費將帶動市場回暖；二是批發商。有消費者需求，批發商會進貨出貨；第三是長線投資者。在經過一段時間的價格調整后，長線投資者會重新 “建倉”；第四是擁有巨資的投資商。在權衡多種投資工具、投資價位、投資時機后，會重新收貨。?
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???四、對策建議

???普洱茶在臨滄市來說，是一項惠及千家萬戶的“大產業”，在應對目前的波動當中政府及相關部門必須有所作為。針對目前的情況，筆者有如下建議：

???1、全省建立普洱茶產業協調管理體系，克服各自為戰的割據狀態；2、建立原產地保護機制，保證普洱茶“貨真價實”；3、統一行業標準，制定出具有約束力產品、工藝、質量標準；4、增強話語權，向消費者宣傳普洱茶的價值。面對普洱茶在全國熱銷和各地政府與企業強大的宣傳輿論攻勢，應積*采取有效對策，加強普洱茶對人們身體健康更有利的宣傳，大力倡導普洱茶消費文化，擴大我縣普洱茶在省內外的影響力和知名度；5、建立健全統一的產供銷體系，強化產業服務能力建設；6、加強普洱茶科研力度，還普洱茶的“本來面目”。7、積*引導企業和茶農從源頭控制，降低茶葉農殘，改進生產工藝，提高茶葉機械化水平，提高茶葉質量的穩定性和茶葉的生產效率，積*開發適應國際市場需求的有機茶和無公害茶，大力建設無公害茶、有機茶標準化生產基地，扶植品牌名優茶生產。8、更加重視培育知名茶葉品牌和建立科學的營銷網絡。

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