中國乳業的放大催生了5000多家乳品企業，而隨之而來的是市場價格戰、乳業漲價風潮、降價風波、并購等競爭的洗禮，目前國內乳企不足2000家，行業銷售額也開始向實力較強、品牌優勢明顯、規模效益顯著等大企業集中，這種趨勢在2007年將得到彰顯。

　　在伊利股份、蒙牛乳業兩大巨頭的**下，中國乳業的競爭勢頭將愈演愈烈。兩大巨頭在牢牢守住一線品牌的地位后，開始向市場要空間，向市場要利潤。這對于如何守住一線品牌地位的光明乳業來說也是一次“血拼”，毫無退路可言；而對于像三鹿、完達山這樣處于上升勢頭的二線品牌來說，“跳龍門”的機會來了。2007年中國乳業仍將延續快速發展的態勢，但迅速擴大的市場并沒有帶給中國乳業同樣的利潤回報，向高端要利潤成為2007年中國乳業的一份“催賬單”。

　　乳業陣營分化

　　資本，中國乳業的“大戲”自始至終沒有離開這個詞。從舊乳業三國“光明、伊利、三元”到現在的“伊利、蒙牛”兩強相爭。資本之手一直在用它特有的力量左右著中國乳業。2007年，這樣的期待似乎在向三鹿、完達山這樣的二線品牌傾斜。而另外一些已經上市的食品類企業也將目光重新投向乳業。而2007年火暴異常的中國股市對中國乳業來說也是一場“好戲”的開場鑼，變局難以避免。

　　與乳業相關的上市公司已經超過10家，可劃分為兩類：一是主營乳業的上市公司，包括伊利股份、蒙牛乳業、光明乳業、ST三元，以及在美國上市的圣元。二是兼營乳業的上市公司，包括新希望、維維股份、新農開發、S*ST亞華、華資實業、新華百貨等。

　　目前，在一線品牌中，伊利、蒙牛繼續保持快速增長的勢頭。從伊利2006年年報來看，業績有不俗表現。伊利的主營業務已經達到163.39億元，凈利潤5.62億元，同比增長40％。在股權激勵的刺激下，公司股價在二級市場得到投資者的追捧，目前穩定在28元左右，成為中國乳業**高價股。而緊隨其后的蒙牛同樣表現不俗。從其公布的2006年年報來看，蒙牛乳業2006年實現收入162.464億元，比2005年的108.25億元增長50.1％；盈利7.27億元，同比增長了近60％。蒙牛業績的快速增長也使得中國乳業老大的座椅之爭擺到明面上來。伊利如何面對？這對2007年的中國乳業來說，是一場硬戰。

　　這種局勢對在斜坡上行走的光明乳業來說同樣是一場硬仗。已經從一線品牌霸主位置退下來的光明乳業面臨著2007年的晉級之戰。當主帥王佳芬讓出總經理，郭本恒走馬上任，這也意味著光明的晉級戰已經開始。用光明自己的話來講，“2007年是光明乳業進攻、突破、崛起之年。”2007年，光明定下了公司經營計劃：主營業務收入86.5億元，利潤總額2.4億元。業內人士表示，這個任務能不能完成，取決于光明華東以外的業務能否有實質性的突破。

　　三元在中發力

　　近期，三元開始在媒體上頻頻曝光。盡管，廣告投放的力度不能與伊利、蒙牛相比，但對于三元來說，已經是舊貌換新顏了。其2006年年報顯示，三元主營收入達到9.9364億元，凈利潤1478萬元，同比增長123.85％。2007年一季報顯示，三元的業績同比增長超過100％。不過，市場也有傳聞，三元可能要進行重組。

　　同樣作為上市公司的新希望，去年乳業發展迅速，2006年年報顯示，其銷售收入超過10億元，增速達到13％。實力雄厚的新希望對中國乳業的看好已經不是秘密，“新希望乳業”的品牌架構已經搭建完畢。劉永好多次試圖在乳業作一些并購，盡管目前的收益還未顯現，但一只腳已經踏上乳業這條船的新希望顯然不會放棄。

　　2005年，青島圣元在美國納斯達克上市，借助資本之手的圣元加大在國內乳品市場的宣傳力度。消費者對圣元的品牌認識也在逐步加深，在嬰兒乳品市場上的占有率也是在節節攀升。這對于國內處于二線品牌的三鹿來說，是看在眼里急在心里。三鹿奶粉在中國嬰兒奶粉市場的占有率一直居于市場**的位置。圣元的異軍突起，自然讓三鹿感慨良多。三鹿董事長田文華已經明確表示要在香港上市。而完達山也表示了上市的強烈愿望。

　　向高端產品要利潤

　　競爭是為了獲得市場，有了市場還要有利潤。但是，沒有核心技術哪有利潤？合資的背后隱藏了中國乳品企業技術的蒼白。所以，這才有了2007年一個新的命題??2007年高端奶大戰誰會更牛？隨著中國牛奶行業競爭格局的基本形成，大企業在產品同質化嚴重的情況下，紛紛推出高端奶來搶占高端市場，以提高企業利潤。同時，競爭的加劇也使得今年牛奶市場呈現明顯的細分趨勢，一些有機奶、功能奶、水牛奶等多種奶品在市場上扎堆亮相。

　　伊利集團*新推出了“金典”有機奶，蒙牛推出高端奶“特侖蘇”，光明也已經在上海等城市推出高端新鮮奶“優倍”，大企業不斷發力高端奶市場引起了輿論的*大關注，更是引發了國內有機乳品市場的萌動。市場的變化和產品的細分使企業對渠道及市場運作都進行了重新規劃。在這種大趨勢下，如何把握住牛奶市場的新商機，成為了眾多企業關注的焦點。

　　盡管中國乳業實現連年高速增長，但乳品企業的日子并不輕松。一方面是全國性巨頭爭霸、地方品牌圖存，價格戰此起彼伏；另一方面，生奶、白糖、包裝、物流等成本持續上漲，乳品毛利率出現行業性下滑。如此嚴峻的形勢下，加快調整產品結構，推出高附加值的高端產品無疑成為乳品企業利潤“突圍”的需求之一。

　　此外，我國乳品消費已經由“有奶喝”過渡到“喝好奶”階段，“喝好奶”的需求進一步催化了高端奶這一細分市場。在雙重需求下，目前高端奶正成為乳制品行業競相爭奪的新寵。不過，高端乳品如果單純靠市場宣傳的力量來維持的話，這又失去了競爭的本質??獲得利潤。記者注意到，新希望在乳業業務獲得快增的同時，凈利潤也出現了下降。市場競爭的成本已經開始吞食利潤。

　　這就是中國乳品業的一個尷尬，比如奶粉這一塊，國內企業生產了三分之二的產量，但只拿到了市場一半不到的利潤，其他利潤讓國外品牌拿去了。雀巢、美贊臣等外資品牌憑借自己的技術實力保持在國內奶粉高端市場上的優勢地位，國內品牌只能在中低端市場上苦苦血拼。2007年，中國乳業在高端市場的戰火已經點燃。誰能在這個富礦中掘金，沒有幾招絕活，恐怕難以勝出。