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三項(xiàng)國家飲料標(biāo)準(zhǔn)草稿齊曝光

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)


???? 在《 碳酸飲料》草稿中,較引人注目的是篇幅正在“瘦身”。與1995年的 國標(biāo)相比,條目從9大點(diǎn)減少到8大點(diǎn),其中以理化指標(biāo)的變化比較大。在碳酸 飲料的理化指標(biāo)中,刪除了總酸、 咖啡因等數(shù)項(xiàng)規(guī)定,而得到保留的“ 二氧化碳氣容量”從不小于2倍降低到1.5倍,總體“門檻”在放寬。

????暨南大學(xué)食品科學(xué)工程系副主任傅亮指出,由于現(xiàn)在市場變化、產(chǎn)品更新都很快,不同廠家可以按不同市場口味進(jìn)行酸的添加,因此不宜再作規(guī)定。但加多了口味就會(huì)很酸,所以廠家肯定會(huì)控制總酸的量。至于咖啡因,在茶葉、糖果等也廣泛存在,廠家也不會(huì)隨便加,因?yàn)轱嫼筇d奮,消費(fèi)者也不會(huì)買賬。

????橙汁里到底該有多少果汁?在《濃縮橙汁》、《橙汁及橙汁飲料》兩項(xiàng)國標(biāo)的征求意見稿有相應(yīng)的規(guī)定。

????國標(biāo)指“濃縮橙汁”是“采用物理方法從橙汁中除去一定比例的天然水分制成的制品”,其中復(fù)原后可溶性固形物不小于20%,相對(duì)密度不小于1.045。

????國標(biāo)又指出“橙汁飲料”的果汁含量不能低于10%。對(duì)在濃縮橙汁中加入濃縮時(shí)失去的等量水分制成的產(chǎn)品,國標(biāo)明確將其定義為“復(fù)原橙汁”。

????記者發(fā)現(xiàn),有一些“橙汁飲料”包裝的說明讓人疑惑。譬如有的標(biāo)出“100%果汁”,但其成分卻有“水”,而非預(yù)想中的原榨汁;有的“橙汁飲料”果汁含量只有25%,卻寫著“蘊(yùn)含純正鮮橙原汁”。

????對(duì)此,傅亮表示這樣的標(biāo)示會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)。他說:“國家方面還沒有出臺(tái)‘***’的具體定義,根據(jù)國標(biāo)規(guī)定這只能算是復(fù)原橙汁。至于‘鮮橙原汁’,從字面看是應(yīng)該理解為用新鮮橙榨取的果汁,但這與產(chǎn)品本身有出入。”

????橙汁新國標(biāo)同時(shí)也對(duì)“糖”進(jìn)行了一些限定,如橙汁中加入的糖不得超過50g/kg,也不得向橙汁中同時(shí)加入糖和酸味劑。中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示,同時(shí)加入糖和酸味劑從營養(yǎng)與安全角度考慮并無問題。酸味劑是一種添加劑,譬如檸檬酸。 標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在不允許,可能是怕破壞了橙汁的風(fēng)味。

????近日,三項(xiàng)國家飲料標(biāo)準(zhǔn)的草稿齊齊曝光。除《碳酸飲料》是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂外,《濃縮橙汁》、《橙汁及橙汁飲料》均填補(bǔ)了我國相關(guān)領(lǐng)域國標(biāo)的空白。中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)正尋求反饋,希望在30日前能向起草組反映業(yè)界意見。
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