????近日，河北省食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領導小組辦公室抽查了全省市場所售豆制品，涉及豆腐、豆腐皮、豆腐絲、腐竹、腐乳5類產(chǎn)品，總體合格率80%，較去年抽檢合格率提高21%。其中不合格產(chǎn)品存在的主要問題是大腸菌群和菌落總數(shù)等微生物超標嚴重。

????權(quán)威發(fā)布

????豆制品抽檢合格率達80%

????本次共抽檢豆制品410個批次，其中豆腐、豆腐皮、豆腐絲198個批次，腐竹93個批次，腐乳119個批次，所抽檢品種基本覆蓋省內(nèi)流通領域的全部豆制品。主要檢測項目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、甲醛、總砷、黃曲霉毒素B1、二氧化硫等項目。

????整體抽檢結(jié)果顯示，合格率為80%，較去年抽檢合格率提高21%。其中，致病菌、山梨酸、甲醛、黃曲霉毒素B1和總砷等均未檢出。

????記者了解到，此次抽檢重點檢測了豆制品微生物和食品添加劑等指標，結(jié)果顯示，微生物超標現(xiàn)象嚴重，此項不合格者占21.46%。其中，大腸菌群超標16個批次，批次合格率94.86%；菌落總數(shù)超標72個批次，批次合格率62.50%。

????之所以微生物超標，主要因生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部管理不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生控制不嚴格、上崗職工衛(wèi)生管理不到位及豆制品運輸過程中易被污染所致。消費者購買后若直接食用此種產(chǎn)品，*易導致腹瀉等腸道疾病。

????此外，豆制品中濫用食品添加劑現(xiàn)象得到遏制，但仍發(fā)現(xiàn)9個批次產(chǎn)品苯甲酸超標。少數(shù)生產(chǎn)廠家這樣做是為了延長豆制品保質(zhì)期，但人體過量攝入苯甲酸超標的豆制品會使新陳代謝紊亂，并影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)和腦組織。

????記者暗訪

????夏季“下午豆腐”可能變質(zhì)

????昨日下午6點多，記者在南二環(huán)與清水街交叉口菜市場看到，攤主將豆腐、豆腐皮等豆制品擺放在三輪車上支起的貨架上。豆腐上蒙著一塊濕布，豆腐皮等豆制品則盛放在敞口的塑料袋內(nèi)，未有任何防護措施。

????隨后，記者又走訪了省會部分大型超市，發(fā)現(xiàn)豆腐、豆腐絲、豆腐皮、油豆腐等擺放的柜臺，雖有防塵設施，但并非低溫保存。

????“我們是邊做邊賣，這豆腐還熱著呢?！笔圬泦T邊秤貨邊對記者說。

????省食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領導小組相關(guān)人士介紹，夏季氣溫高，豆制品在20℃以下可保存24小時，而沒冷藏的超過12小時就可能變質(zhì)。

????因豆腐多在下半夜生產(chǎn)，若不低溫保存，到下午時豆腐可能已變質(zhì)。尤其是一些小作坊，把未賣完的豆制品拿回去，泡在水里面，第二天再拿出來繼續(xù)賣，這樣的豆腐存在很大的衛(wèi)生隱患。

????市場反應

????石市暫無問題豆制品

????針對此次抽查結(jié)果，記者走訪了省會多家大型超市，未發(fā)現(xiàn)問題豆制品。省食品安全辦人士介紹，抽查結(jié)果出來后，便通知了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營單位，不合格豆制品已被下架停售。

????此外，記者還采訪了幾家不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)。懷安縣柴溝堡熏肉制品有限責任公司銷售部工作人員吳先生說，他們會出臺相應整改措施。供應部的工作人員王先生則表示，領導研究后，將對該批次產(chǎn)品進行召回，并進一步化驗，避免同類問題出現(xiàn)。

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