????近日，記者在哈爾濱市哈西綜合批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)一些貌似奶粉但蛋白質(zhì)含量卻很低的產(chǎn)品，這類(lèi)產(chǎn)品還堂而皇之地冠以“奶品”、“牛奶飲品”的名字，另外還有一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高、外包裝上標(biāo)注“奶”和“乳”字的飲料產(chǎn)品在市場(chǎng)上也十分常見(jiàn)。這種濫用乳制品概念的行為不僅擾亂了乳品市場(chǎng)，而且還損害了消費(fèi)者的利益。當(dāng)前亟須出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范乳品市場(chǎng)，讓消費(fèi)者明白到底什么才是真正的乳制品。

????乳制品屬于食品工業(yè)領(lǐng)域中的重要產(chǎn)品，它作為一類(lèi)食品名詞已經(jīng)在世界各國(guó)使用幾十年，其定義與含義早已由國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)(IDF)法規(guī)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)討論通過(guò)并在許多國(guó)家執(zhí)行。乳制品的定義為：以牛乳或其他動(dòng)物乳為主要原料并經(jīng)過(guò)正規(guī)工業(yè)化加工而生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。按照IDF的標(biāo)準(zhǔn)，乳制品是指其乳固體含量占它的總固體含量的75%以上的乳產(chǎn)品。按照這個(gè)定義就應(yīng)該把以乳及乳的某種成分作為輔助原料加工出來(lái)的產(chǎn)品稱(chēng)為非乳制品。如豆乳粉、“非乳基嬰兒配方奶粉”、乳飲料、奶糖、“固體牛奶飲品”、麥乳精、冰棍、雪糕、牛奶纖維及牛奶服裝、牛(羊)奶化妝和洗浴用品等都屬于非乳制品。

????從IDF統(tǒng)計(jì)和發(fā)表的公報(bào)看，干酪(800種以上)、液體奶、奶粉(脫脂奶粉、全脂奶粉)、奶油和煉乳等5大類(lèi)等屬于乳制品范疇(占據(jù)了乳制品總產(chǎn)量的90%以上)。液體奶里包括滅菌(UHT)奶(或羊奶)、巴氏(消毒)殺菌牛(羊)奶和酸奶。

????我國(guó)的乳制品中，實(shí)際上只有液體奶產(chǎn)量能列入IDF的統(tǒng)計(jì)公報(bào)中，而其他四大類(lèi)的乳制品由于產(chǎn)量很低，無(wú)法列入IDF的統(tǒng)計(jì)公報(bào)中。據(jù)專(zhuān)家介紹，我國(guó)的全脂加糖奶粉(加糖量≤20%)如果不再添加其他非乳成分，應(yīng)屬于乳制品范疇(IDF公報(bào)中沒(méi)有將其列入)。普通嬰兒配方奶粉中的乳固體含量≥75%(其中鮮牛奶占總固體≥30%，脫鹽乳清粉≥45.4%)，屬于乳制品。我國(guó)生產(chǎn)的大多數(shù)酸奶中的乳固體也能占總固體含量75%以上，因此也屬乳制品。而花色奶中只有當(dāng)乳固體≥7.3%，脂肪≥3.0%，糖≤3.7%時(shí)才屬于乳制品。

????而現(xiàn)在我國(guó)市場(chǎng)上的幾乎所有叫做乳飲料的產(chǎn)品由于乳固體含量都沒(méi)有達(dá)到75%，因此都不應(yīng)該算是乳制品。特別是前面提到的“牛奶飲品”，根本就不是乳制品。然而，在中小城市及廣大鄉(xiāng)村的批發(fā)市場(chǎng)，有大量的不該屬于乳制品范疇的“非乳制品”在生產(chǎn)，并冠之以“奶品”、“乳飲”等名銷(xiāo)售，迷惑消費(fèi)者。其實(shí)，打擦邊球的并非都是不知名的小企業(yè)，很多知名企業(yè)都在生產(chǎn)銷(xiāo)售“某某奶飲品”，在包裝上強(qiáng)調(diào)“奶”，弱化“飲品”，在這方面大小企業(yè)玩的是同樣的招數(shù)。說(shuō)到底，這是一個(gè)因標(biāo)準(zhǔn)制定不完善而形成的問(wèn)題。

????對(duì)此，有關(guān)專(zhuān)家表示，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)乳產(chǎn)品的認(rèn)知度還有待普及、深入。在國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)乳產(chǎn)品時(shí)比較理性，**會(huì)關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上的成分表，看清乳成分含量。另外，專(zhuān)家認(rèn)為，乳品企業(yè)如果想要長(zhǎng)線發(fā)展，就要從行動(dòng)上規(guī)范自己，正確引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)乳產(chǎn)品。