????備受韓國、 日本人們喜歡食用的桑 蠶蛹,近期來也受到了京城人們的喜愛。在 北京豐臺區的京西 萬隆市場、石景山區的五鑫批發市場、新五星市場以及海淀區的西郊偉偉等市場中,桑蠶蛹十分熱銷。據了解,桑蠶蛹因營養豐富, 價格相對低廉,口味鮮嫩,是其成為京城人群喜愛的主要原因。
????桑蠶蛹是由桑蠶吃桑樹葉結繭后,由人工抽絲后所得。由于抽絲工藝的特殊性,抽絲后所得的桑蠶蛹已經是煮熟品,必須將其快速冷凍以保持其新鮮性。
????據了解,桑蠶蛹的營養價值*高,桑蠶蛹的蛋白質含量在50%以上,遠遠高于一般食品,而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。桑蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。桑蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍,雞蛋的4倍,牛奶的10倍,符合聯合國糧農組織和世界衛生組織的要求,非常適合人體的需要,是一種優質的昆蟲蛋白質。
????桑蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富,約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對于維持人體正常的生理機能有*為重要的作用,可以保證細胞的正常生理功能,降低血中膽固醇和甘油三酯,降低血液粘稠度,改善血液微循環,直接增強細胞活力,增強記憶力和思維能力。蛹體內還含有磷脂、多糖、膽甾醇、植物甾醇、麥角甾醇、腎上腺素、去甲腎上腺素、腺嘌呤、次黃嘌呤,膽堿和多種蛋白激素,如促前胸腺激素,滯育激素,以及大量維生素A、維生素B2、維生素D、葉酸,和豐富的鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素,使其營養保健功能在各類營養食品中獨樹一幟。
????據權威機構統計,桑蠶蛹中含鋅量達19.025㎎/100g,大大高于我國90年代在營養學報上報道的200多個常用食物的含鋅量。另外,值得關注的是桑蠶蛹油脂中存在著自然界較為少見的奇數碳十七碳脂肪酸,由于其有較強抗癌活性,使桑蠶蛹的保健功能倍增。
????據《本草綱目》記載:“桑蠶蛹可治疳瘦,長肌,退熱,除蛔蟲,止消渴。”研究表明,桑蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用,對糖尿病患者具有輔助治療作用。還可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。桑蠶蛹還能有效提高人體內的白細胞水平,從而提高人體的免疫功能,并可有效延緩人體機能的衰老進程。
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