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中外寡頭競爭的中國酵母行業供大于求

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網


??? 酵母是一種 單細胞微 生物,屬于 真菌類。酵母主要用于 發酵 面食、烘焙 食品 釀酒、動物營養、 調味品 等領域。從產品形態看,酵母分為鮮酵母和活性干酵母(以固體形式存在,而不失去活性的酵母細胞產品,干、鮮酵母重量之比為1:3。

????其中,細胞含量超過200億cfu/g,含水量小于6%的活性干酵母被稱為高活性干酵母。高活性干酵母具有含水量低、復水快、貯藏時間長、使用方便等優點,是目前市場主要酵母產品。

????酵母產業在世界上屬于成熟而集中的產業,全球年酵母產量在350萬噸左右,其中,高活性干酵母120萬噸左右。全球酵母生產廠家約300家。其中,前5家企業占居70%的市場份額。法國的樂斯福(Lesaffre在全球有25個酵母工廠,年產活性干酵母20多萬噸;澳大利亞的馬利(mauri,被ABF收購、荷蘭的吉斯特(gist-brocde等年產量都在10萬噸以上。

????中國酵母市場潛力有多大?理論上,中國年消費小麥粉5000萬噸左右,如果50%用于發酵食品(面包、饅頭,則發酵麥粉量2500萬噸,按0.6%左右的酵母用量比例測算(面包為0.8-1.2%,饅頭為0.3-0.5%),需要高活性干酵母15萬噸。

????中國飼料年產量10000萬噸左右,按0.1%-0.5%的添加比例,需要酵母10萬噸。

????此外,釀酒用、酵母提取物、藥用酵母需要0.50萬噸左右。因此,中國酵母潛在市場需求量在25-27萬噸左右。并且,隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快,面包的消費量持續增長,快捷、方便的酵母逐步替代自留老酵,酵母潛在需求量將逐步釋放。同時,由于成本、環保優勢,中國酵母出口量也持續增長。

????但潛在需求量的釋放需要一定的時間,尤其是飼料添加用酵母。2006中國酵母產量約8.5萬噸。其中,出口2.67萬噸(進口0.09萬噸,國內消費量約6萬噸左右,市場規模約12億元人民幣。

????中國約有18家酵母生產工廠,年生產能力10萬噸左右。其中,安琪酵母、馬利和樂司福三家擁有12家工廠,生產能力占82%,呈現較高的行業集中度。市場競爭也主要聚焦在安琪酵母和兩個合資企業-馬利和樂司福-之間的寡頭競爭。因此,酵母行業市場競爭是激烈但不殘酷。龍頭企業的價格變化對行業價格走勢具有一定的主導作用。

????近年來,酵母行業龍頭企業紛紛擴產,短期內,中國酵母生產能力將大于市場需求量,預計酵母行業競爭將有所加劇。

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