??? 肉蛋價格飛漲，面粉食用油價格迅速上揚，棕櫚油的價格也是一路飆升。面對原材料等生產成本的價格日創新高的局面，中國方便面業迎來了一場嚴峻考驗。傳統的油炸方便面與非油炸兩大陣營在這一輪原材料價格上漲中誰能掌握更大的主動權，獲取更多的市場。

??? 各大廠家無奈應對原材料價格上揚

??? 近來，中國物價一路扶搖直上，以方便面的主要原材料面粉、棕櫚油為例：2006年下半年至今，糧油價格走高，進入6月，棕櫚油價格已上漲到8300元/噸以上。棕櫚油高燒不退，糧食產品包括小麥和玉米價格，受國際糧價上漲拉動國內糧價出現異常上漲，全球糧食供求關系趨緊。據了解，在小麥的產業鏈上，目前一噸小麥價格在1600元以上，加上物流等費用，實際成本更高，而普通的標準粉市場價格在2400元/噸左右，較好的廠子利潤率也就在3%～5%，業內稱為“刀片利潤”，*言利潤之薄。

??? 為了化解成本壓力，各大廠家的對策顯然都是無奈之舉。業內人士分析，康師傅、華龍等一些大型生產企業之所以仍然維持原價，就是想利用此次危機，促進方便面市場的重新洗牌和提高品牌的集中度。受米、面等糧油價格上漲，很多食品企業紛紛利用包裝食品減量不減價的方式節約成本。“減量不減價”的做法幾乎囊括了所有的知名方便面品牌。方便面的分量總體減少了一成左右，但售價均未下降。在臺灣，面對物價上漲，經過四個多月的拉鋸戰之后，統一方便面的主力商品5月底將以高達四成漲幅的新價格回到量販店的貨架上，宣告全面漲價。

??? 行業格局有望改變

??? 目前中國方便面主要是油炸方便面，其比例在95%以上。面餅經過油炸后，開水一泡就可以食用了。但是油炸在保證食用方便的同時，卻導致很多包括維生素等在內的營養元素丟失，尤其是高溫油炸破壞了原糧的營養成分。據了解，已經有一些企業拿非油炸作為賣點。中國食品科技學會秘書長孟素荷在《裂變增容，和諧創新———對2006年中國面制品市場的思考》中強調：非油炸面、雜糧面、方便米粉高調登場，使全行業產品結構調整形成階段性突破，并形成對中國方便面“增容”重要新生板塊，并將在未來持續發展。

??? 非油炸方便面突破傳統的油炸工藝，采用熱風干燥技術，保持原糧的營養成分，口感更接近新鮮面條，并能使湯的風味充分展現。當非油炸方便面成為中國方便面“增容”的重要新生板塊后，面對棕櫚油價格大幅度上揚，油炸方便面難尋利潤的大前提下，非油炸方便面能否由新生板塊變身成主要板塊，改變目前的行業格局呢？

??? 非油炸健康型方便面**行業潮流

??? 提起非油炸健康速食面，不能不提領軍品牌“五谷道場”。“五谷道場”陳寶國作為形象代言人，用“非油炸，更健康”作為廣告語明確提出產品利益點，創造了一個全新的品類，快速從油炸方便面市場里跳了出來，巧妙地運用“焦點營銷”，創造了一個全新的藍海領地，短短幾個月內，產品的認知度遠遠超出了預期的目標。在“五谷道場”細分市場、搶占份額、攻城略地的強勁勢頭下，2006年，國內油炸方便面增速首次出現回落。

??? 記者了解到，宣稱要做“中國非油炸健康速食面的倡導者和**者”的五谷道場，今年在山東、江西、廣東等又各上了一條非油炸生產線，并已陸續投產，加上琉璃河基地的8條生產線，目前非油炸生產線達到了11條，年內預計累計將會達到18條生產線的規模。

??? 業內人士指出：經過近兩年方便面企業尤其是“五谷道場”在大城市的全面推廣，非油炸概念在一定范圍內已經被消費者了解和熟識，經銷商對非油炸概念已經完全接受了；非油炸健康型方便面**行業潮流已經成為不可扭轉的行業走向，非油炸賣點很有可能會帶給我們一個嶄新的方便面市場。
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