對于目前市場上涌現的諸多或似是而非，或真假難辨的水產品、海產品質量安全問題，消費者應該如何看待？如何吃？我省，甚至我國對海、水產品的監測和管理能力是怎樣的情況？目前國家所建立的監測體系能否保證食用安全……
　　
　　藥物殘留、重金屬超標、使用違禁藥物是近年來頻頻困擾海、水產品食品安全主要問題。近年來，人們經常在媒體、社會上聽聞各種傳言，如*近發生的“大閘蟹致癌說”，前一段時間也發生了廣東淡水魚“藥殘”“有毒”事件等，這些傳聞引起部分消費者對食用海、水產品的恐慌。對此，有關專家和權威部門認為，目前消費者對食品安全有些草木皆兵，其實不必過于恐慌。
　　
　　專家:現在對水產品標準提高了

　　中國水產科學研究院南海水產研究所食品工程與質量安全研究室主任李來好表示，與其它食品類相比，海、水產品的質量更安全。廣東省一直以來都對海、水產品進行例行監測，水產品的總體質量可以令人放心。不合格的現象只是個別。就算真的出現藥物殘留、重金屬超標的情況，也要具體問題具體分析。對于藥物殘留量超標，有些藥物是國家允許使用的，但規定使用后待休藥期(即藥物的代謝期)過后才能上市，有些在養殖場的抽檢可能是休藥期未過就抽檢，從而出現“不合格”；當然，也不排除有部分商家在休藥期未過就上市。此外，重金屬超標也有可能與養殖水域、空氣污染有關，非人為添加所致。

　　中國水產科學研究院珠江水產研究所水生經濟動物病害防治研究中心副主任黃志斌指出，近年來，我國的海、水產品質量比以前有很大的提高，這主要是國家監測到位、各方面協調工作到位所致。但為何目前常爆出抽檢不合格、產品安全存在問題呢？對此，黃志斌認為，這里有兩方面的原因，一是在不同的發展階段，每個國家對食品標準都會做出不同的要求，如之前發生的出口歐盟的鰻魚硫丹殘留量超標事件，其實是歐盟在今年提高了標準。2005年時，歐盟對鰻魚硫丹殘留量的允許值為30PPM，2006年則提高到0.01PPM。那么，超過0.01PPM的是否就對人體有害呢？顯然不是。二是，有些殘留的，或使用的藥物在以前沒有發現有危害，但現在隨著人們生活質量的提高以及科學的進步，發生它是對身體有害的。

　　水產品專家還指出，到目前為止，還沒有發現因食用藥殘量超標的海、水產品而發生不良反應的事例。有些媒體說某藥殘致癌，也大多只是基于對動物模型的試驗。而且還有食用量的問題，有些有害藥物要達到一定量才會對人體才會產生危害。
　　
　　主管部門:粵水產品抽檢合格率90％以上

　　對于目前市場上流傳的種種有關水產品質量安全的傳言、“新聞”，消費者要以客觀的態度看待。廣東省海洋與漁業局漁業質量安全監督處副處長王劍河稱，水產品是比較安全的食品，就廣東省而言，每年抽檢合格率都在90％以上，食用安全性是基本有保障的。他同時也坦然指出，鑒于我國食品安全管理工作起步較晚，在個別地方、個別品種、個別時間出現一些問題是不足為奇的，這也是我們正著手努力解決的問題。

　　據有關人士介紹，對于目前媒體上對問題海、水產品冠之的所謂“致癌”、“致死”等嚇人字眼，只是經科學研究并從理論上推斷的結果。到目前為止，還沒有因食用水產品引發癌癥的病例；會直接致命的水產品僅有河豚魚和*少數含神經毒素的貝類。

　　至于藥物殘留和重金屬超標準引發的“致癌”甚至“致死”，則只有在長期大量食用以上超標水產品才可能發生，發生的機率微乎其微。在去年的“孔雀石綠事件”中，香港媒體的報道是每個人每天食用孔雀石綠超標的水產品260公斤才會中毒，但這是不可能的。目前我國檢驗水產品的標準十分嚴格，以氯霉素為例，相當于在兩個標準游泳池中滴上一滴氯霉素就算超標。
　　
　　消費提醒：
　　
　　為了確保食用安全，王劍河建議消費者選購產地來源清楚的水產品，特別要選購經無公害、綠色或有機認證的水產品。此外，除國家有標準規定可生食并符合相關安全衛生標準的水產品外，如金槍魚等，盡量不要生食水產品。
　　
　　政府措施

　　廣東今年已展開執法大檢查
　　
　　據了解，近些年我省，甚至我國對水產品的監測和管理都在不斷加強，比如對水產品藥殘的監控，今年無論是數量、范圍、項目都比去年力度加大。在管理上，我國對水產品的質量安全管理實行分段、分部門負責制。漁業部門主要負責養殖、捕撈環節的監管，質檢部門負責加工、出口環節的監管，工商部門負責流通環節的監管，衛生部門負責餐飲環節的監管。

　　據廣東省海洋與漁業局漁業產品質量安全監督處副處長王劍河介紹，現廣東省漁業主管部門建立組織了管理工作機制。如在廣東漁業局成立了漁業產品質量安全監督處；并會同省食品藥品監督管理局等部門，與香港有關部門建立了食品安全管理聯合工作機制等。監測體系也已建立并健全，現廣東省已建有漁業質量監督檢測中心，而且從2003年開始，扶持、建設4個區域性檢驗檢測中心及東西兩翼9個沿海市和6個內陸市的漁業“三合一”檢驗檢測機構，到2010年以前，廣東省將建成覆蓋全省的水產品質量安全監測網絡。據透露，目前，粵西(湛江)、珠江三角洲(珠海)等區域性檢驗檢測中心和廣州、深圳、佛山的市級檢驗檢測中心已經建成并投入運作。

　　從2002年開始，有關部門對主導水產品實施每年兩次以上的抽檢制度和主要漁業水域環境質量常年監測制度，監控范圍、監控頻率、監控數量也不斷增加。舉例來說，今年與去年相比，抽檢地區增加了5個內陸市和4個沿海市；抽樣數增加了22.6％；還增加了恩諾沙星、甲基睪丸酮、甲醛等檢測項目，并加大了孔雀石綠的監控范圍。據介紹，下一步省漁業局將完善廣東省水產品質量安全監控計劃，形成省、市、縣三級聯動、互補的水產品質量安全監控體系。

　　據透露，從今年開始，廣東省有關部門開展水產品質量安全執法，重點對漁藥使用、種苗管理進行執法大檢查。

?