??? 在繼碳酸飲料、瓶裝水之后，茶飲料因其含有茶多酚、維生素和多種礦物質等營養成分，迅速升為中國飲料市場上的第三大品種。但令人擔憂的是，由于茶飲料至今沒有國家標準，只有部分行業標準，使目前我國茶飲料市場出現了魚龍混雜、良莠不齊的情況：不少茶飲料竟然不含茶的健康成分——茶多酚，僅僅是由香精、糖精和水勾兌而成；還有一些產品則違規添加防腐劑或微生物指標嚴重超標……

　自進入90年代以來，被稱為“新時代飲料”的茶飲料以年遞增17％的速度風靡世界。在可口可樂和百事可樂的故鄉美國，茶飲料已達到僅次于可樂的地位。在日本和我國的臺灣省，茶飲料也早已經超過碳酸飲料。在我國飲料市場，茶飲料已成為**可與碳酸飲料抗衡的新型健康飲料。專家分析，近年來茶飲料之所以在我國走俏市場，一是中國人有幾千年的飲茶習慣；二是茶含有豐富的維生素C、維生素E、維生素A原以及鉀、磷等微量元素；三是茶飲料是天然、健康飲料，具有消除疲勞，降低血液中的膽固醇、血脂等功效；四是方便，茶飲料保持了碗沏茶的功用，又比碗沏茶易攜帶、易存放。

　然而，我國近年來的一些抽查顯示，茶飲料的質量卻存在著很多問題：一是部分產品中咖啡因和茶多酚等重要理化指標不合格。茶多酚和咖啡因指標是茶飲料中的特征性指標，并且是茶飲料標準中的強制性指標，不同類型的茶飲料其茶多酚和咖啡因的含量必須達到相應水平，否則就不能稱為茶飲料。但在抽查中，甚至有的產品中茶多酚和咖啡因的實際含量達不到標準規定的1/30。二是少數產品菌落總數超標。三是部分產品超范圍使用食品添加劑。四是部分產品標識標注不規范。

??? 茶飲料企業魚龍混雜

　現在生產茶飲料的企業很多，但規模和設備參差不齊，有投資數千萬元生產線的大企業，也有幾千元無證無照的手工作坊，其產品的質量差距相當大。有的企業為牟取不當利益，有意摻雜使假；有的企業生產條件簡陋，根本不具備必要的生產條件，依靠手工生產產品，而且產品不經檢驗就出廠銷售，質量差距相當懸殊；有的企業為了降低生產成本用糖精甚至色素調制茶飲料。一位茶飲料生產企業的負責人介紹說，目前市場上不僅存在不含茶的茶飲料，還有的茶飲料是用質量很差的茶葉末加工出來的，這樣在檢查時飲料中雖然也含有茶多酚，但質量就與用好茶葉制成的飲料相差很遠，生產成本也就比規規矩矩做茶飲料的企業低得多，這也是一些企業牟取不義之財的方法。由于茶飲料的加工難度不大，一些小企業只看重眼前利益，用茶粉簡單地兌成茶飲料，這將大大破壞茶飲料的口味和質量，砸了茶飲料的市場。

??? 只有行業標準是不夠的

　目前，茶飲料在全國飲料市場約占15％的份額，但這類產品還沒有國家標準，只有部分條文強制執行的QB2499—2000行業標準。但行標執行5年以來，茶飲料行業不斷發展，標準不配套的缺陷也日益顯現。

　2000年推出的茶飲料行業標準，主要對茶飲料理化指標如茶多酚和咖啡因的含量做了強制性規定，同時進一步加強了對產品質量的規范。但該行業標準屬非強制執行，對市場規范不夠。另外，有關專家和企業也早就指出，這個標準已經相對滯后，尤其是茶內所含物質成分的濃度、衛生指標、營養物質的保留指標等，還不能與國際上茶飲料向不加任何添加劑的純茶飲料發展的趨勢同步。同時，有關人士對這一行業標準的推行力度表示擔憂。由于該標準對于茶飲料的加工工藝過程并無明確規定，只是適用相關衛生標準的各項指標，使一些茶飲料生產者不受法律約束，擾亂了市場秩序。業內人士告訴記者，除了銷往國外的速溶茶飲料的茶粉對茶葉選擇要求較高外(因國外衛生指標等要求高)，目前國內經銷的大部分茶飲料選擇的多為中低檔茶葉。

　專家建議：我國的整體技術水平同國外相比有一定差距。**，硬件上缺乏適用于茶飲料滅菌、澄清、封蓋的專門設備。國內大部分茶飲料廠家設備自動化程度低，可靠性差，精度、速度都難以滿足茶飲料的生產要求。有的廠家在對工藝一知半解的情況下，就忙于制造茶飲料生產線，甚至大肆推廣“茶飲料無菌冷灌裝線”。有專家認為，冷灌裝可使包裝物成本由原來的1元左右降低到一兩角錢。然而，安全性達不到要求，并不能真正做到無菌。在軟件上，國內廠家生產工藝落后，如對茶飲料貨架期內沉淀、變色、變味的難題還不能**解決，配方制作水平普遍不高。

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