??? 回望中國方便面產業發展20余年，市場蛋糕不斷擴大，目前中國方便面市場有400多億元的銷量，但是產業利潤卻沒有隨著產業的擴大而提升，反而游走于低迷之中。之前，就有廠家向記者透露，他們建廠十年，市場份額持續做大，但單貨利潤卻是一路走低，市價利潤背后的進退值得深思。

??? 尋求利潤新點是一件很難的事，尤其是在快速消費品行業剛一出現，方便面就給人的印象是低價值、口味差、沒營養，從而使低價觀念在消費者心目中根深蒂固。

??? 低價必然低利潤。養成二十年的習慣，現在想要談改變的確是一件很難的事，但是面對大銷量、低利潤率的現狀，改變卻是不得已而為之的事。

??? 大銷售小利潤

??? 據尼爾森調查顯示，2003年中國方便面消費量為277億包。但是，目前中國方便面的平均價格只有0．6元每包，總體檔次非常低。雖然，每年方便面是一個有著數百億產值的大產業，但是過低的利潤讓市場組成的消費、銷售、生產三大板塊都苦不堪言。

??? 品牌營銷專家李光斗認為，目前稍具規模的方便面企業當中，相當一部分企業都面臨著盈利能力差，有銷量沒利潤的狀況。甚至一些企業是“賠錢賺吆喝”，苦苦地支撐。同時，很多企業都走入了一個誤區，質量與價格對等。

??? 白象集團總裁修俊良認為，方便面是一個過于理智的產業，大量的事實表明產品過多的變化，就意味著“消費欺騙”。在消費者對于產品的選擇過程中，價格、分量、包裝依然占據相當大的比重。目前，整個行業還面臨上述難以言語的尷尬。

??? 今后，中國面制品的發展目標必須走出低價生產、低價競爭、低價消費的誤區，讓行業健康有序的發展。低價生產導致源頭難正，低水平的價格戰間接導致方便面的品質難以提高，而低價消費的可怕性還在于，它在不斷的吞噬市場的有機消費潛力。

??? 在可以預見的將來，隨著生活水平的提高，高端產品將成為消費的趨勢，消費者對產品質量的要求越來越高，價格將不再是影響產品銷售的*敏感因素。而這**的到來，與方便面的口感、風味、營養、品牌價值、消費意識的全面提升相關。

??? 這**的到來，才是方便面市場大銷售小利潤態勢的*終終結。

??? 市場破冰之道

??? 一、品牌附加值

??? 行業面臨總體增幅下滑的困惑，作為市場的組成單位，企業更是面臨著整體利潤縮水、有規模沒經濟的窘況。營銷專家李光斗分析認為，造成這一狀況的原因除了原料成本高昂、企業管理層的觀念陳舊、市場操作粗放以外，更多的是因為企業品牌成本的增加所導致。而品牌成本的增加主要來源于消費者的溝通成本，即進入價格戰、廣告戰突圍方式的怪圈，大大提高了品牌成本。

??? 從營銷策略上來說，方便面的市場競爭仍處于產品實體競爭階段，尚沒有引入更高層次的品牌競爭。直觀的區分各品牌就是價位，而支持價位的除了面體的量和調料包的多少，就是口感和口味，這些都屬于產品實體的范疇。

??? 而品牌滿足的是消費者個性化的心理需求。比如金利來服裝所包含的“尊貴身份”、非常可樂所包含的“民族情結”等等，而方便面無論煮著吃、沖著吃，都吃不出產品之外的這種感受。

??? 加大品牌的附加值，是同質化產品獲得高附加利潤的有效手段。企業先入為主引入品牌營銷，會使企業與產品脫穎而出，提升品牌競爭力是方便行業的走向。隨著各階層消費者消費理性的增強，目前人們對方便面品牌的認知度越來越高。因此，企業必須謀求長遠戰略和品牌規劃之路。李光斗認為企業需要做到三個轉變：

??? 1. 從賣產品到賣品牌的轉變，從賣同質化品牌到賣差異化品牌的轉變。

??? 2. 從賣一次性品牌到賣忠誠性品牌的轉變；只有這樣才能從區域品牌發展到強勢品牌、從粗放式經營到精細化經營，并以此實現提升品牌競爭力，拉動產品的終端銷售，促使產品與消費者的互動溝通，進行情感營銷，提高消費者對品牌的忠誠度。

??? 3.從賣產品到賣品牌，不能僅停留在產品層次。

??? 二、產品附加值

??? 20年來，怎么做產品本身才能成為高價值的產品，方便面除了方便功能之外還有多少功能可以開發，是行業一直都在深思的話題。

??? 方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食鹽和其他調味品，人體所必需的七種營養物質——蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素所含較少。方便面的營養絕大部分為淀粉，蛋白質和脂肪分別僅為8%、5%。從有關營養專家的調查我們可以看出，方便面要想在競爭中勝出，營養是一個非常重要的關鍵。

??? 在方便面的市場競爭中，價格的影響正逐漸被替代，如何做好營養方面的文章將是決定未來的一個重要因素。在營養方面國外企業已走在我們的前面，如日清推出的西紅柿雞蛋面、東北酸菜、河南羊肉面等，并取得了良好的市場效果。國內一些企業新近推出的“雜糧方便面”、“ 方便米線”贏得了不少消費者的青睞。可見，未來的方便面市場只有靠營養才能做大。

??? 讓方便面不再成為充饑的代名詞，不管營養是作為其補充功能還是主要功能，這都將是一條陽光大道。

??? 三、銜接高端與高價

??? 大多數消費者會認為高端產品就是價格高的產品。其實不然，價格高僅僅是這一系列因素的具體表象，在讓更多的消費者掏更多的錢來買方便面的表象背后，留給企業需要做的是給高價一個等價物，銜接高端與高價。

??? 隨著方便面“高檔化”的趨勢越來越清晰，生活節奏加快，人們渴望從廚房中解放出來，方便面大有文章可做。通過幾個大企業的引導，中國方便面產業將逐步走出價格戰的泥潭。隨著科技水平的提高，無論是從制面技術，還是調味技術以及提高營養價值方面，方便面都可以越來越接近人們對飲食美味的需求，高端將近。

??? 再好的產品都需要*終被消費者接受才算數。高價面要在市場上打開銷路，*需要跨越的是消費者對方便面固有的心理認知。所以要想在高價方便面上實現真正的突破，必須**突破消費者的心理價位認知瓶頸。因為消費者內心對于方便面這種大眾類快速消費品，會有一個心理定位，超過了這一心理價位定價，將難以獲得消費者的認同，畢竟中國方便面高端市場的成熟期還沒完全到來，高價方便面市場還需要一個被接受過程。

??? 從現有的市場縫隙中突圍，獨占這個市場縫隙。例如五谷道場運用破壞插位，成功完成了從一個后進品牌到綠色健康方便面領導品牌的轉變。五谷道場選擇的是破壞行業“舊的秩序”，建立行業新的規范，在混戰中前進。俗話說：“站在消費者一邊，誰也打不垮你”；此法雖引發行業同仁的反擊，但卻贏得消費者的信賴和好感，從后進品牌來說，此法不費吹灰之力獨上枝頭。

??? 銜接高端與高價，此法可被復制。

??? 高端的市場利潤訴求

??? 高端產品到底有沒有市場？有多大市場？回答是肯定的。

??? 觀望未來，價格將不再是影響產品銷售的*敏感因素，憑借有效的品牌策略加之優質產品將會有更大的市場需求，都市中忙碌而又對飲食、營養有著較高要求的高收入人群，將成為這一產品的**消費對象，這一群體具有的巨大消費能力，將成為高端的市場利潤追逐對象。

??? 高價方便面會有它的市場，只是需要找到正確的人、正確的渠道，用正確的營銷方式，給予消費者合適的消費理由，這就是破冰之點。