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??? 將對抗氧化值、色素、食用添加劑等內容作出細化或修訂，部分指標被放寬。

??? 記者日前獲悉，國家標準委近日已委托中國商業聯合會起草制定新的月餅餡。料標準。據悉，新標準將對月餅餡料中過氧化值、添加劑、色素等含量做出新的規定。此外，由于受到去年

??? “紅心鴨蛋”事件的影響，鴨蛋質量普遍受到月餅生產企業的關注，帶動鮮鴨蛋的價格同比凈增長約三成。

??? 鴨蛋價格上漲三成

??? 去年的“紅心鴨蛋事件”發生后對禽蛋業產生了巨大影響，連帶月餅行業內不少企業也開始膽戰心驚。不少月餅生產企業的負責人都反映，在類似的食品安全事件中，月餅生產企業和消費者一樣都是受害者。“做月餅要用那么多的原材料，很多問題往往并不是來自月餅生產環節，而是原材料本身。可問題一經曝光之后，月餅企業的品牌總是無可避免首當其沖地受到傷害。”然而*讓企業苦惱的是，他們根本不具備檢測各種原材料的手段，只能轉向檢測部門求助。但如此一來，月餅的生產成本也直線上升。

??? 一家知名月餅生產企業的負責人告訴記者，今年一些好的鴨蛋源紛紛受到月餅企業爭搶，導致鮮鴨蛋價格同比凈增長30%。有的月餅企業干脆對廣式月餅來個創新，用雞蛋來代替鴨蛋。粵皇食品公司的負責人就表示，今年會嘗試用部分雞蛋代替鴨蛋制作雙黃蓮蓉月餅，“一來雞蛋的營養價值較高，同時也可以抵消一部分成本壓力。”

??? 解決標準沖突問題

??? 此外，一些原材料標準和月餅本身標準之間的“打架”，也讓許多企業感到無所適從。據了解，去年出臺的*新月餅強制性國家標準中主要針對的是月餅包裝等方面的內容，并未對月餅餡料做出更詳細的規定。月餅餡料一直以來都是執行GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》的相關規定。按照這一規定，月餅中不能含添加劑苯甲酸和色素。然而隨著月餅品種的豐富，月餅原材料的范圍也在逐年擴大，新的問題也隨之誕生。

??? 一位不愿透露身份的業內人士指出，像去年蓮香樓月餅餡料在京被檢測出含苯甲酸的事情，“我們不少同行都抱著同情的態度。”他進一步解釋，現代月餅中用到了果脯、醬油等各種新原材料，而像果脯等材料按照標準是可以含有苯甲酸的，這就和月餅的標準發生了沖突。“我們都非常希望有關部門能夠在標準設立和檢測方面更科學，同時完善各種食品的質量管理。”

??? 據介紹，新月餅餡料標準將對抗氧化值、色素、食用添加劑等內容作出細化或修訂。如以往規定在月餅餡料中只能使用1種抗氧化劑，將來修訂后將增加幾種；又如向來被禁止在餡料中使用的苯甲酸，新標準將允許其存在，但使用量則必須低于0.01%；還有目前在很多食品類中都可使用的食用色素，屆時新修訂的標準也將允許其在月餅餡料中使用。

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