????目前冷飲消費(fèi)雖然已經(jīng)擺脫了單純的防暑降溫功能,而日益轉(zhuǎn)向滿足人們休閑的、"全天候"的消費(fèi)需求,但是夏天仍然是冷飲產(chǎn)品的銷售旺季。隨著氣溫升高,今夏的冷飲市場也不斷出現(xiàn)新的消費(fèi)和競爭趨勢。成本上漲各品牌逐鹿中高端據(jù)上海商情信息中心、上海市
冷凍食品協(xié)會近日聯(lián)合發(fā)布的報告顯示,2006年全國冷飲的產(chǎn)銷量達(dá)到164.9萬噸,比上年增長約15%,預(yù)計2007年產(chǎn)銷量能突破250萬噸,實現(xiàn)銷售額300億元以上。
????面對如此巨大的市場,一直以來價格戰(zhàn)是各品牌爭奪市場的利器。但是今夏很多品牌反其道而行,集中開發(fā)高端產(chǎn)品。如雀巢冰淇淋在其今年的50多款產(chǎn)品中,單支售價低于1元的僅有3種,而單價3.5~5元產(chǎn)品有13種。雀巢大中華區(qū)冰淇淋業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示,雀巢今后在中國不再將重點(diǎn)放在1~2元的低檔產(chǎn)品上,為避免低層次的價格競爭,新產(chǎn)品的開發(fā)以高附加值的中高檔產(chǎn)品為主。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,隨著奶、糖、巧克力、棕櫚油等主要原材料價格的飆升,中低端產(chǎn)品進(jìn)入微利時期,中高端市場爭奪將升溫。據(jù)資料顯示,目前我國低檔冷飲市場純利潤率平均在8%左右,*低為2%~3%?,*高也僅為12%左右,這與中高檔市場至少15%以上的利潤率相比,相差懸殊。近年來成本上升進(jìn)一步壓縮了中低端的利潤空間,因此,眾廠商對中高端冷飲市場的青睞,是希望借助高利潤來沖淡高成本影響。除雀巢外,以伊利和蒙牛為代表的本土冷飲巨頭也高調(diào)宣揚(yáng)將全力進(jìn)軍高端市場。2007年他們*大的動作將是提高在中檔產(chǎn)品2~5元產(chǎn)品的研發(fā)和推廣力度,以擺脫產(chǎn)品的低端形象。消費(fèi)多元化新奇娛樂成主題近年來冷飲消費(fèi)的形式也日趨多元化,冰淇淋點(diǎn)心、冰淇淋甜品等越來越走俏。
????如光明推出的熱帶風(fēng)情冰淇淋融入了甜品概念,八喜的提拉米蘇冰淇淋則追求西點(diǎn)時尚。機(jī)場、網(wǎng)吧等成為冷飲消費(fèi)的新場所。此外,隨著消費(fèi)需求差異化越來越明顯,追求新奇娛樂、針對分眾策略細(xì)分的產(chǎn)品越來越受歡迎,娛樂元素成了冷飲行業(yè)不斷試水的一個新領(lǐng)域。在各大超市、賣場內(nèi)的冷飲專柜前記者看到,幾十種嶄新亮相的冰淇淋,以新奇時尚的包裝,加上個性十足的名字緊抓消費(fèi)者眼球。一位銷售人員說,今年各大冰淇淋品牌在對原來經(jīng)典產(chǎn)品進(jìn)行了包裝上的改進(jìn)外,主攻年輕化群體的新品在延續(xù)前爽朗活力風(fēng)格的基礎(chǔ)上又加入了部分新奇刺激成分,更加迎合時下年輕人的消費(fèi)需求。一份行業(yè)分析報告顯示,中國冰淇淋市場針對孩子的娛樂式的產(chǎn)品份額大幅增加,雙響炮、魔術(shù)杯、小喇叭等產(chǎn)品層出不窮。
????雀巢的新產(chǎn)品突出了新奇、玩具等主題,以活潑時尚的青少年為消費(fèi)群的明星產(chǎn)品"X脆"中腳丫形狀的"?大腳怪"、為孩子們制作的"奇趣蟲"等等,都創(chuàng)意十足。今年的"奇趣杯"玩具是孩子們新寵的卡通形象奧特曼,而針對年輕人的家庭裝"小脆筒"里則裝著HelloKitty。另外,孩子們還會為"奇趣蟲"這款冰淇淋所驚詫,他們會發(fā)現(xiàn)一只扭動著身體的"毛毛蟲"藏在冰棒里。此外,和路雪的"綠舌頭"之所以一枝獨(dú)秀,也正是抓住了小學(xué)生好動、好奇、好玩、好模仿的特征。功能不再單一更講究健康營養(yǎng)目前越來越具有休閑大眾食品功能的冷飲產(chǎn)品開始注重營養(yǎng)與健康價值。如維維豆奶開發(fā)的SIP豆奶雪糕將豆奶與牛奶組合,使動、植物蛋白營養(yǎng)互補(bǔ);蒙牛開發(fā)的益生菌冰淇淋含有嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌,能適當(dāng)補(bǔ)充腸道有益菌種。
????這一趨勢代表了冷飲新品開發(fā)的方向。全國冷凍飲品(冰淇淋)專業(yè)委員會理事長朱念琳指出,冰淇淋好吃卻容易發(fā)胖。針對消費(fèi)群體這一心理,今年各大冰淇淋品牌廠商不約而同推出了多款低糖、低熱量的健康品種。和路雪冰淇淋產(chǎn)品在去年能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水混合物四大元素基礎(chǔ)上,又增加了纖維素、飽和脂肪,其旗下各系列品牌中都提供清淡、低脂、無添加糖和無糖品種;雀巢公司今年推出的"X脆大腳怪"、"奇趣蟲"等幾款冰淇淋都屬于低糖產(chǎn)品;光明在大力推廣加鹽冰的基礎(chǔ)上又推出國內(nèi)**植物蛋白冰淇淋"雪趣莊園",熱量僅是純奶制品的1/2。在迎合現(xiàn)代人"吃健康"趨勢的同時,冰淇淋一改過去單純消暑食品的概念,重塑自己健康四季食品的新形象。但朱念琳也指出,即使是低脂肪、低熱量、低膽固醇的冰淇淋,也*有可能會在低脂的迷惑下讓自己無所顧忌吃得更多,結(jié)果反而攝入了更多卡路里。 ?
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