為貫徹落實國家質檢總局和北京市政府加強食品質量安全監管的工作要求，督促生產企業加強質量管理，北京市質量技術監督局對本市食品生產企業加大了監管力度，近期對本市企業生產的餅干、膨化食品、炒貨食品、蜜餞進行了產品質量監督抽查。

　一、餅干產品質量監督抽查情況

　餅干產品包括以小麥粉、糖、油脂等為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，按照一定工藝加工制成的各種餅干，如：酥性餅干、韌性餅干、發酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷及煎餅、裝飾餅干、水泡餅干。近期北京市質量技術監督局在流通領域對本市企業生產的餅干進行了產品質量監督抽查，并依據相關標準進行了檢驗。檢驗項目包括鉛、酸價、過氧化值等15項。

　此次共抽查了本市15家企業生產16種產品，經檢驗全部合格。

　二、膨化食品產品質量監督抽查情況

　膨化食品包括以谷物、薯類或豆類等為主要原料，經焙烤、油炸或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的一類疏脆的食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型等四種類型。

　近期北京市質量技術監督局在流通領域對本市企業生產的膨化食品進行了產品質量監督抽查，并依據相關標準進行了檢驗，檢驗項目包括脂肪、過氧化值、黃曲霉毒素B1、鉛、致病菌等。

　此次共抽查了本市10家企業生產的10種產品，合格10種，產品抽樣合格率為****。

　建議消費者在選購膨化食品時注意以下幾點：

　1、在正規的商店購買產品。并注意品牌的選擇。品牌知名度高的產品，大多為有實力的大企業生產，其產品內在品質有保證；

　2、要注意其產品標識是否規范。產品標簽上應標注產品名稱、配料表、凈含量、制造者名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準號以及儲藏指南等內容；

　3、仔細閱讀標識內容，認真查看配料表，了解產品的主要成分和食品添加劑的使用情況。

　三、炒貨食品產品質量監督抽查情況

　炒貨食品包括以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸等工藝制成的包裝食品。其產品包括烘炒類和油炸類。

　近期北京市質量技術監督局在流通領域對本市企業生產的炒貨食品進行了產品質量監督抽查，并依據相關標準進行了檢驗。檢驗項目包括酸價、過氧化值、鉛、菌落總數、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、黃曲霉毒素B1等。

　此次共抽查了本市14家企業生產的17種產品，合格17種，產品抽樣合格率為****。

　四、蜜餞產品質量監督抽查情況

　蜜餞產品適用于以果蔬和糖類等為原料，經加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹(餅)類和果糕類產品。由于花色品種多、口味獨特，而成為消費者喜愛的休閑食品。近期北京市質量技術監督局對本市企業生產的蜜餞產品進行了產品質量監督抽查，并依據相關標準進行了檢驗，檢驗項目包括二氧化硫殘留量、苯甲酸、甜蜜素、明礬等。

　本次共抽查本市52家企業生產的52種產品，合格46種，抽樣合格率為88.5%。

　抽查產品的主要質量問題：二氧化硫殘留量、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、胭脂紅、明礬(以鋁計)項目不合格。

　1、二氧化硫殘留量超標。焦亞硫酸鈉的主要成份是二氧化硫，有漂白、防腐作用。蜜餞產品在制作過程中經過處理后，可以保持產品鮮艷的色彩，并對細菌有一定的抑制作用，但人體過量攝入二氧化硫，對人體肝腎會引起傷害。GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定蜜餞產品二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。本次抽查中北京市彰德府食品有限公司北京站食品商場經銷的標稱北京全福德投資管理有限公司食品分公司生產的“全福德”牌雪花梨脯(散裝，生產日期為2006年12月28日)二氧化硫殘留量為1.67g/kg。

　2、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)超標。環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)是一種高甜度的甜味劑，是食品制造過程中廣泛使用的甜味物質，但人體攝取過量對健康不利。GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定蜜餞產品環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)不得超過1.0g/kg。本次抽查中北京京客隆商業集團股份有限公司回龍觀商場經銷的標稱北京市振安達商貿中心生產的“多多”牌特級杏(果脯)(散裝，生產日期為2006年10月14日)環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)為6.8g/kg。

　3、胭脂紅超標。胭脂紅被用于食品著色，但嚴禁超標使用。GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定山楂制品中胭脂紅不得超過0.05g/kg。本次抽查中北京福樂萬家商店經銷的標稱北京榮力食品有限公司生產的“榮力”牌鐵山楂(200克/袋，生產日期為2006年11月8日)胭脂紅為0.27g/kg；北京福樂萬家商店經銷的標稱北京麥香春食品有限公司生產的“山楂餅”(245g/袋，商標未標注，生產日期為2006年12月21日)胭脂紅為0.38g/kg；北京物美大賣場商業管理有限公司經銷的標稱北京鴻昊新食品有限責任公司生產的“山楂片”(散裝，商標未標注，生產日期為2006年12月17日)胭脂紅為0.10g/kg。

　4、明礬(以鋁計)超標。明礬(以鋁計)其化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，人體攝入會影響對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，影響神經細胞的發育。GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定可添加明礬(以鋁計)的食品范圍不包括蜜餞產品。本次抽查中北京市桂香春清真食品公司第四食品店經銷的標稱北京市桂香春清真食品公司生產的“金糕條”(散裝，商標未標注，生產日期為2006年12月26日)明礬(以鋁計)為304mg/kg。

　北京市質量技術監督局已責令不合格產品的生產企業限期改正，并將依據相關法律、法規對生產企業進行處罰。今后，北京市質量技術監督局將加大對食品質量的監督抽查力度，狠抓食品生產源頭，以促進我市食品生產企業產品質量穩定提高。