????現場：“街頭奶茶”**能賣3萬杯

????剛剛過去的周末，記者在西單、新街口、方莊、大望路以及民族大學、北師大、人大等大學校園里，都見到了這種奶茶店，以名為“街客”、“街景”的店*多，據各店的店員說有23家店和15家店。與茶餐廳二三十元一杯的奶茶相比，這里500毫升的小杯僅賣3元錢，有玫瑰、椰香、哈密瓜等多種口味。

????昨天（20日下午，在西單一家“街客”店，門前又排了十多人。記者看到，小店不足10平方米，3名店員忙得不可開交，有人用勺將珍珠(淀粉做的粉圓)和醬狀的東西盛入塑料杯、再倒入涼的紅茶水，有人加冰塊、封杯口，有人收款，8分鐘共賣了12杯。據“街客”方莊店透露，西單的3家店生意都很火，每家店每天能賣七八百杯，是方莊店的3倍。記者粗略計算，如果再加上其他不知名的小店，北京每天至少能賣出3萬杯奶茶。

????關鍵詞：奶茶

????奶茶主要有英式、蒙式奶茶和珍珠奶茶三類。前兩者都注重牛奶和茶的品質，而源于臺灣的珍珠奶茶則不太注重茶和牛奶的品質，多以奶精代替，茶的味道少，完全失去了牛奶和茶的營養。

????揭秘

????500毫升奶茶成本低至六七毛

????記者隨后以加盟者的身份咨詢了“街客”所屬的上海避風塘北京分公司，一位姓王的工作人員說，2005年就在北京開**家店了，加盟者須有臨街店面和約12萬元的投資，其中包括3年的加盟費3萬元、設備預付款4萬元及店面裝修費等。這位工作人員說，3元/小杯的奶茶其原料成本不足1.5元，8至18個月就能收回投資。而“街景”所屬的沈陽避風塘的一位姓柯的小姐則稱，3年的加盟費僅需8000元，投資四五萬元3至6個月即可回本。不過，業內人士透露說，小杯“街頭奶茶”的成本其實也就六七毛錢，而在茶餐廳喝到的奶茶，用料、工序都很講究，成本要八九元錢。

????奶精對出鮮奶茶

????記者發現，奶茶杯殼上只寫著“新鮮飲料”，卻沒標明產品成分這一重要信息。據兩家公司的工作人員說，做奶茶不用奶粉和蜂蜜，而用奶精、糖油。“奶精不完全是奶，它和糖油都是化學制品，含大量人造奶油，即反式脂肪酸，對人體有害。”中國烹飪協會美食營養協會專家委員、北京軍區總醫院營養專家荀曉霖表示，反式脂肪酸能改變身體的正常代謝，攝入過多會增加罹患心臟病、糖尿病、血栓、冠心病等風險，還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對中樞神經系統的生長發育造成不良影響。

????引申：街頭奶茶，第二個“掉渣餅”？

????中國政法大學商學院副教授、特許經營研究中心主任李維華認為，“街頭奶茶”是廉價快速生活消費品，所以容易在商業區、校園和社區火起來，但由于其產品對健康有影響，當消費者不再“追捧”時，奶茶店的日子就不好過了。

另外，盟主“不管經營、衛生許可證”的說法也不負責任，所以建議加盟者不要一哄而上，免得成為第二個“掉渣餅”，草草收場，血本無歸。中國連鎖經營協會秘書長裴亮則認為，街客、街景短期內不會重蹈“掉渣餅”覆轍，因為當初的“掉渣餅”由于不懂特許經營，加之門檻太低、過度競爭、食品安全等問題而失敗；而街客、街景所屬公司在連鎖經營方面已較成熟。但是，長期來看，街頭奶茶應注重食品健康，否則隨著人們健康意識的提高，其發展必然受限。