作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 今后,
????根據(jù)水分、蛋白質(zhì)、淀粉含量的不同,火腿腸分為特級、優(yōu)級、普通級。特級產(chǎn)品的淀粉含量要小于等于6%;而普通級產(chǎn)品淀粉含量則要小于等于10%。中國商業(yè)聯(lián)合會行業(yè)發(fā)展部標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范處處長曹德勝告訴記者,標(biāo)準(zhǔn)中首次增加了無淀粉類產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn),“要求蛋白質(zhì)含量高于等于14%。”
????而對于孜然牛肉、烤通脊等熏煮火腿,此次國家標(biāo)準(zhǔn)首次進行了分級,分特級、優(yōu)級和普通級,其中對蛋白質(zhì)含量的要求,特級要大于等于18%,普通級大于等于12%,對于淀粉的要求,特級要小于等于2%;普通級小于等于6%。
????中國肉類食品綜合研究中心李氣清向記者表示,到目前為止,所有肉類產(chǎn)品都要求淀粉含量小于等于10%,因此淀粉高于10%的肉粉腸以后就應(yīng)該改叫做淀粉腸。
????以往在“雞肉腸”、“魚肉腸”的“原料成分表”中,也會含有部分“豬肉”成分。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,只有雞肉或魚肉等單一原料制成的產(chǎn)品,其名稱才可以命名為“雞肉腸”、“魚肉腸”。
????另外,兩項國家標(biāo)準(zhǔn)都明確規(guī)定,預(yù)包裝產(chǎn)品銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)明產(chǎn)品等級以及淀粉含量。
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