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乳酸菌飲料面臨標準之困

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

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? ? 據(jù)了解，在我國發(fā)酵型酸奶行業(yè)是乳酸菌應(yīng)用的*大領(lǐng)域，目前年總產(chǎn)量已經(jīng)突破120萬噸，年產(chǎn)值超過60億元。而乳酸菌 飲料也異軍突起，年總產(chǎn)量突破50萬噸，年總產(chǎn)值超過25億元，并且正以每年25%的速度遞增。

? ? 巨大的發(fā)展?jié)摿σ齺砹酥T多奶業(yè)“鳳凰”，其中作為中國乳酸菌行業(yè)的龍頭企業(yè)———湖南太子奶集團在10年的時間里，銷售額由4000多萬元增至17億元，增長了近40倍，今年年初還吸納了摩根、高盛等國際投資公司的7300萬美元以擴充實力。另外，伊利、達能、蒙牛等國內(nèi)外乳企巨頭也開始將益生菌、乳酸菌納入到自己的產(chǎn)品中，先后推出蒙牛LABS菌、達能BE80菌、伊利LGG菌、光明活力e+菌等產(chǎn)品，欲在乳酸菌飲料市場分得一杯“羹”。

? ? 然而，目前乳酸菌飲料市場的混亂局面卻與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好前景相悖。中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長牟靜君對此分析道，國家 標準門檻太低是引發(fā)市場混亂的主要原因。

? ? 據(jù)了解，現(xiàn)行的乳酸菌飲料行業(yè)標準是原輕工部于1992年制定的，牟靜君指出了其不適應(yīng)目前市場發(fā)展的三大缺陷：一是標準中所規(guī)定的活性乳酸菌在出廠及保質(zhì)期內(nèi)含量為100萬個每毫升，這與不低于1000萬個每毫升的國際標準相差懸殊；二是對產(chǎn)品活性菌的檢出沒有界定一個合適的時間段和確切的含量，只是規(guī)定在銷售過程中有活性菌檢出即可，而活性乳酸菌飲料的質(zhì)量和保健功能與活性菌數(shù)量是密切相關(guān)的；三是國家標準在檢驗手法、食品添加劑和保存條件等方面還沒有對乳酸菌飲料行業(yè)進行規(guī)范。“如此寬松的標準可能會造成各種活性乳酸菌飲料內(nèi)在質(zhì)量的差異較大。”他言道。

? ? 同時，記者還在北京各超市調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，乳酸飲料、乳酸菌飲料等名目繁多，價格相差很大；產(chǎn)品在標簽的配料表上標有乳酸菌，但并沒有提到具體的含菌數(shù)量；部分乳酸菌飲料從產(chǎn)品名稱到外包裝與國內(nèi)眾多**產(chǎn)品雷同等現(xiàn)象。

? ? 更要注意的是，部分產(chǎn)品在包裝上所宣傳的功能有夸大的成分。如某一家廠商就宣傳其酸奶有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等八大保健功能。但中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會相關(guān)專家表示，目前學(xué)界僅僅對乳酸菌幫助消化、增強腸胃功能達成共識，其它益生菌的宣傳功能如“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等目前還缺乏可靠的實驗證明。

? ? 河北明旺飲料有限公司總經(jīng)理趙耿均告訴《中國現(xiàn)代企業(yè)報》：“目前乳酸菌飲料，國內(nèi)只有少數(shù)有技術(shù)、科研和資本實力的企業(yè)才能大規(guī)模生產(chǎn)，但相形之下，許多小廠家投資成本低，不成規(guī)模，其生產(chǎn)的產(chǎn)品大多也達不到‘乳酸菌’產(chǎn)品的標準。而且大量的投機企業(yè)的涌入，會導(dǎo)致惡性的價格競爭，使乳酸菌生產(chǎn)廠家的質(zhì)量大幅下降。長期惡性循環(huán)下去將會成為我國乳酸菌市場的*大隱憂。”

? ? 牟靜君認為，要規(guī)范市場，就一定要有一個明確的行業(yè)標準，沒有標準的支撐，乳酸菌行業(yè)的混亂現(xiàn)象不可能有大的改善。尤其在乳酸菌行業(yè)蓄勢待發(fā)的時期，科學(xué)地制定與國際標準接軌的國標是規(guī)范市場、形成中國乳酸菌行業(yè)持久競爭力的關(guān)鍵。

同時他呼吁，乳酸菌產(chǎn)品的發(fā)展要規(guī)范，就要加大科研力度，不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量；在功能宣傳上要講求科學(xué)、實事求是。作為乳酸菌飲料的消費者，要努力提高對乳酸菌產(chǎn)品的基本認識，要堅決抵制虛假炒作、魚目混珠等不良風氣。

? ? 趙耿均也表示，由于行業(yè)標準偏低，市場的惡性競爭不斷，有的乳酸菌企業(yè)不愿陷入我國乳酸菌“泥潭”開始另辟蹊徑。他們順應(yīng)國際潮流，參照高于國家的標準進行生產(chǎn)，自發(fā)向國際乳酸菌飲料巨頭看齊，同樣取得了不錯的市場成績。
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