??? 日前，從利辛縣鞏店鎮傳出一條消息，該鎮生產的椿芽已被安徽農業科學院茶葉研究所試制成香椿茶。

　只聽說過香椿的嫩芽及嫩葉可作蔬菜食用，如香椿炒雞蛋、炸椿卷、包餃子、涼拌豆腐，制成茶葉倒是**次聽說。香椿茶到底與普通茶葉有什么不同，帶著好奇，記者來到了被譽為“香椿之鄉”的鞏店鎮。

　百萬香椿樹成就“香椿之鄉”

　鞏店鎮位于沙河東岸，淝河西岸，有“九溝五湖歸一潭”之稱。

　由于當地工業生產相對滯后，無工業廢水、廢氣污染，是典型的無公害、無污染綠色農業生產大鎮。據資料顯示，鞏店鎮200萬年前已形成第三地層地質為多元結構，由沖積形成的松散堆積物組成，境內土地肥沃，資源豐富，盛產香椿，久負盛名。

　走進鞏店鎮，除去成片的香椿園以外，*搶眼莫過于該鎮的“香椿路”，鄉村道路兩旁盡植椿樹，全長約有11公里。鞏店鎮種植香椿歷史悠久，是遠近聞名的“香椿之鄉”，其盛產的谷雨前椿芽以色鮮、味美、無絲、脆嫩等特點著稱。該鎮現有椿園20多個，香椿基地3個，種植紅油椿、青油椿、黑油椿等近百萬棵。

　香椿茶再拓鞏店發展路

　鞏店村民中不僅百歲老人比較多，而且村民都有一個習慣，就是有人患了感冒、咽炎的時候，喜歡用腌制的香椿芽泡茶喝，治療效果很好，就是口感有點咸，這就是鞏店鎮*初傳統的“香椿茶”。

　“香椿芽能否制成茶葉，既有好的口感，又能發揮其特有的藥用價值？”去年剛到鞏店鎮擔任鎮長的郝偉到合肥參加全省新農村建設培訓時，聽了省農科院院長楊劍波的課程以后，腦子里突然冒出這個想法。隨后，他把自己的想法告訴了楊劍波院長。楊院長聽后，覺得郝偉的想法可行，就幫助其聯系了省茶葉研究所的專家。

　郝偉回到鞏店鎮后，就開始著手搞香椿茶研制的前期工作。聯系了當地生產椿芽的民營企業負責人，帶上谷雨前采摘的優質香椿芽，郝偉先后數次到省農科院去請相關專家對香椿茶進行研究，*終鞏店鎮的椿芽被送到省茶葉研究所，并被研制成色香味俱全的紅、綠香椿等“香椿茶”。

　據郝偉介紹，鞏店香椿茶是由優質的谷雨前香椿嫩芽葉制成的茶狀香椿干品。其運輸方便、可存放，食用方法具有多樣性，不僅可開水沖泡飲用之，同樣可餐、可佐。如，用溫水浸泡，復原其葉形，以葉芽食之等等。作為飲料長期飲用，能強身健體、延年益壽。

　郝偉在其辦公室里小心地取出試制成功的幾種香椿茶，并為記者用開水沖泡了其中的紅、綠兩種。在茶葉取出前，記者已經聞到濃郁的清香。飲用后，感覺入口香甜，濃香四溢、香椿原味保留完好，香椿的特有清香和著茶水流向身體內部，并且有明顯的出汗感覺，甚是愜意。

　目前，鞏店鎮正準備舉辦一次品茶會，邀請有關人士和專家前來品嘗鑒定，爭取早日批量生產。

　小香椿做成大產業

　據郝偉介紹，該鎮針對特有的椿芽資源，除繼續生產傳統的腌制椿芽外，還將發展香椿泥等產品，香椿茶只是其中的一部分。

　“貢殿椿芽”是當地椿芽生產的知名品牌。據說在清朝年間，乾隆私訪下江南，路過鞏店，吃過椿芽，連連稱贊“好吃，好吃”。后潁州知府把鞏店的椿芽作為貢品送往京城，由此得來貢殿椿芽。該鎮椿芽目前已開發出“女兒紅”鮮腌椿芽等品種，且“女兒紅”椿芽在1995年黃山食品博覽會上獲得金獎。此外，香椿木制家具也是當地一絕，據說用香椿樹做的書案、餐桌、不用油漆，天然花紋，且蚊蠅不入桌，奇特香味，沁人心脾。

　據了解，近年來，鞏店鎮香椿生產不斷在增加科技投入上做文章，在開發新產品上做嘗試。1998年2月，該鎮與安徽農業大學合作實施香椿芽套袋工程，由于椿芽提前了半個月上市，經濟效益提升5倍多。“女兒紅”特貢椿芽進行了重新包裝，為提高效益還進行反季節椿芽大棚生產。目前該鎮正在著手研究椿芽的低鹽滅菌和保鮮貯藏技術，使鞏店鎮椿芽上品牌上臺階，成為國人餐桌四季常有的家常菜。

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　香椿全身都是寶

　香椿，為楝科楝屬中以嫩莖葉供食的栽培種，多年生落葉喬木。香椿嫩芽脆嫩多汁，色澤鮮美，具有獨特的濃郁香氣；香椿的營養價值和經濟價值均*高，其蛋白質、維生素C含量居群蔬之首，除了嫩芽及嫩葉可作蔬菜食用外，其樹皮、根皮、種子均為上品藥材。

　香椿原產中國，我國是**用香椿作為蔬菜的國家。香椿早在漢代就被我們祖先食用，曾與荔枝一樣作為貢品。現遼寧南部，華北至東南和西南各地均有栽培，河北、山東、河南、安徽出產較多。日本從我國引種，也有少量栽培。