???? 隨著消費水平的不斷提高，居民消費觀念日趨轉(zhuǎn)變，餐飲消費大眾化趨向愈加明顯，消費品位和服務(wù)層次也不斷提高，餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出多元化,快速發(fā)展的繁榮勢頭，但隨之也產(chǎn)生了諸如食品安全、企業(yè)規(guī)模小等一些問題。餐飲市場日漸繁榮。近年來，我市餐飲市場紅紅火火，各大酒店、餐館紛紛引進各地名菜來擴充自己的經(jīng)營范圍，餐飲內(nèi)容不斷豐富，餐飲品種向不同等級、不同層面延伸，行業(yè)規(guī)模日漸壯大。中國商務(wù)部3月29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，2007年中國人均餐飲消費支出預(yù)計將達915元，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額有望達到12100億元。餐飲消費將保持旺盛的發(fā)展勢頭。目前，中國人均餐飲消費剛剛達到100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。

??? 飲食產(chǎn)品豐富多彩。

??? 餐飲市場的發(fā)展推動餐飲服務(wù)形式發(fā)生相應(yīng)變化，出現(xiàn)了多業(yè)態(tài)發(fā)展的各式中西特色餐館、賓館餐飲、快餐、自助餐，茶樓、咖啡廳、酒吧、休閑吧、美食廣場、火鍋店、早餐點、夜市大排檔遍布城市街頭，尤其是近兩年的社區(qū)餐飲、便民的大眾餐飲消費、休閑消費更顯示出強勁的生命力，多樣的飲食產(chǎn)品也為消費者提供了多樣化的選擇。

??? 私人消費持續(xù)增加。

??? 收入與消費水平的雙重提高使得生活在城市里的人們把飲食消費提上了新的日程。各種風味小吃、大排檔、快餐網(wǎng)點遍布大街小巷，送餐、家常菜、家庭宴席、成品的、半成品的飲食產(chǎn)品，促進了家庭和私人消費的持續(xù)增加。節(jié)假日里的餐飲市場更趨紅火，城市居民在“攀比”消費效應(yīng)帶動下，舉家走進餐館，私人餐飲消費大眾化趨勢愈加明顯，推動了餐飲市場的持續(xù)火爆。

??? 衛(wèi)生狀況令人擔憂。

??? 在餐飲行業(yè)繁榮的背后，卻存在著很多隱憂，由于餐飲業(yè)競爭加劇，不少企業(yè)只顧賺錢，不注意飲食衛(wèi)生環(huán)境的維護，缺乏必需的衛(wèi)生設(shè)施，食品衛(wèi)生條件*差，因飲食衛(wèi)生發(fā)生的餐飲糾紛事件也時有發(fā)生，部分企業(yè)和個體戶“小、散、差”現(xiàn)象十分普遍。一些酒店、餐館、大排檔不注意油煙排放和噪音控制，附近居民深受其害。

??? 有實力有規(guī)模企業(yè)偏少。

??? 每逢春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日以及“五一”、“十一”的黃金時段，多家大酒店的餐位“脫銷”，不少消費者托關(guān)系提前數(shù)周訂臺。這是因為餐飲企業(yè)的個數(shù)相對較多，而有規(guī)模有實力的企業(yè)仍偏少，使得消費者選擇的余地比較小，加上現(xiàn)代化水平較低，都是影響一些城市餐飲業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的瓶頸所在。另外，由于多種因素影響，一些中、小餐館經(jīng)營舉步維艱，經(jīng)濟效益差，存活周期短，有的只是曇花一現(xiàn)，營業(yè)招牌不斷變換。