滿滿一勺蒜泥油，兩把蔥花，*后再加上胡椒粉、辣椒粉等調料，剛烤制出爐的生蠔充滿了誘人的香味。*近，這種炭烤生蠔成了不少年輕人推崇的美食。不過，同時也常有市民投訴，表示食用這些生蠔后，往往會腹瀉，有些生蠔吃上去還有異味。

　　記者調查發現，上海路邊攤銷售的生蠔多為進價低廉的死蠔，而過多食用這樣的生蠔很容易引起腸胃不適，引發胃腸道疾病。

　　現/場/調/查

　　大快朵頤半夜入院

　　在南京西路近陜西北路工作的小江**是個美食愛好者，隔三差五地和朋友到處覓食，而離單位*近的吳江路美食街是她覓食的好去處。

　　前天晚上加班到8點，饑腸轆轆的小江便拉著兩個女同事一起到吳江路覓食。夜里的美食街非常熱鬧，四處擺放的攤位將路中央都占據了。尋著香味，小江來到一個攤位前，上面烤制的恰好是*近流行的生蠔。五元錢一個，二十元五個，三個小姑娘便花了二十元，可能是肚子餓的緣故，五個吃下去并不過癮，她們又追加了五個。

　　沒想到，沒等小江回到家，就感覺肚子陣陣疼痛，被隨即趕來的家人送到仁濟醫院。

　　檢查后，醫生表示小江得的是腸胃炎，應該是和食用了不潔食物有關。

　　開殼生蠔塞滿紙箱

　　“新鮮生蠔、扇貝，五元一只，老好吃的。”還沒走入吳江路，遠遠就能聽到這樣的叫賣聲。記者大致數了一下，僅僅是做炭烤生蠔的攤位就有七八家，這些燒烤攤位設備*其簡單，一個煤氣爐加裝滿生蠔的紙板箱。在燒烤爐旁，記者看到不少還沒烤制過的生蠔，這些生蠔已經開殼，赤裸裸地躺在桌子旁。

　　“老板，十個生蠔打包。”只見兩個手拿羊肉串的年輕人老遠處就招呼道。

　　“好來，馬上就好。”攤主熟練地將煤氣爐打開，躥出的火苗馬上就將炭燒紅了。由于爐子上只放了七個已加入調料的生蠔，攤主立馬蹲下身子，打開放在桌子底下的紙板箱。此時，大堆已經開殼，看上去像是速凍后剛剛解凍的生蠔被堆放在里面。

　　攤主麻利地從里面拿出三個，然后將桌子上的蒜泥油、蔥花等灑在生蠔上，隨即就放在爐子上烤制。大概僅用了五分鐘時間，十個生蠔就算烤熟了，攤主將它們一個個放在盒子里遞給了兩個年輕人。

　　攤主聲稱廣東進貨

　　記者仔細看了下盒中的生蠔，其中有好幾個蠔肉已經和殼完全脫離了，掉在了盒子里，殼看上去也似乎放了很長時間，聞上去有股腥味。對于放置在如此環境下的生蠔，記者不免對其新鮮程度及衛生狀況產生疑問，詢問攤主這種生蠔是否新鮮。

　　攤主很肯定地表示，當然沒有問題，并聲稱他們家的生蠔是直接從廣東進口的，每天進貨，保證新鮮。當記者表示，為何不是將殼當場開出，然后再烤制，攤主表示，自己把貨進過來就是這種狀態。如果要添加自己開殼的這道工序，會非常麻煩，延長烤制時間。

　　在整個采訪過程中，先后有五六批客人經過，要求買生蠔吃。有不少人更是為了口感嫩滑，特地關照攤主不要烤太長時間，六七分熟就可以了。

　　街邊生蠔質感軟黏

　　為了嘗試他們烤制出來生蠔的味道，記者特地買了兩個。剛剛端出來的生蠔灑滿蒜蓉、紅辣椒，看上去很是肥美可口。但記者試吃了兩個發現，有的生蠔味道明顯不一樣。一般貝殼類食物與殼有一塊十分牢固的肉筋連著，這兩個炭燒生蠔明顯與殼沒有任何聯系，蠔殼上的肉筋被刮得很干凈。根據以往經驗，這塊肉筋一般人是很難吃干凈的，除非事先蠔肉就已經脫殼，或是蠔死后肉被重新切割，然后沖洗干凈再被放入。

　　對于這樣的情況，同來光顧這個攤位的市民也有感覺。“肉好像不是那么緊，吃上去松垮垮，水水的。”剛點了兩份的一位女青年說道。

　　暴/利/揭/秘

　　每只死蠔不到一元

　　這售價五元一只的炭烤生蠔生意為何那么火爆？記者通過幾天的調查發現，看似價格不算昂貴的食品，利潤卻非常高。

　　由于生蠔的價格并不高，許多水產商并不將其作為主推項目。在銅川路的一個攤位上，記者看到了用麻袋裝的生蠔，看上去這些蠔上面都是泥漿。

　　“其實生蠔的價格相差很大，像那種酒店內用來生吃的蠔大多產自加拿大、澳洲等地，規格也相對較大，肉囊很豐滿。”水產商楊先生打開了放在水桶旁的袋子，“你看，這個明顯就大很多，個個是活的。價格當然也貴，要八塊到十塊錢一個。”

　　當記者詢問燒烤攤一般用的生蠔，楊先生表示，那種生蠔多來自福建、廣東，好一點的批發價在兩元一個。至于差一點的，也就是來貨時就差不多已經死了的生蠔，*低的連一元都不到。

　　去除設攤需要的錢款，記者發現，這些炭烤生蠔果然利潤很高，幾乎每個可以賺到近四元。

　　批發蠔肉收集蠔殼

　　“用那種一元的還算好的，有些人過來就只買蠔肉。”記者采訪時，一旁設攤的老板說道。只見他從冰箱里拿出一大袋東西，“這個就是蠔肉，20塊錢一斤，很劃算的。”

　　這位老板表示，有許多小飯店或自己開燒烤店的人都過來直接買蠔肉的。“只要把肉拿出來，然后在殼上面一放，多加點調料，誰知道這是后來加工上去的呀。如果是一只只賣，那得賺多少錢？”

　　這位老板顯然對生蠔的操作很熟悉。他透露，為了造成生蠔還是新鮮的感覺，一些非法燒烤檔將死去的生蠔放在殼上，一般的消費者會以為這是新鮮的生蠔，但蠔肉都沒有連在殼上。其實，真正新鮮生蠔是不可能那么容易就和殼脫離的。

　　據悉，生蠔對保鮮的要求非常苛刻，要求溫度在20攝氏度以下，而且一開殼就死。水產老板表示，即使是沒開殼的生蠔，加上冰塊，一般也只能保鮮***多兩天。那些非法的燒烤攤不會也不可能注意這些保鮮技術，“很多生蠔在運輸過程中就可能已經死掉了。”