*近，廣東質(zhì)監(jiān)部門發(fā)現(xiàn)廣東中山市東升鎮(zhèn)志斌豆腐加工店生產(chǎn)的“黃金”豆腐皮其在加工中使用堿性橙Ⅱ?qū)Χ垢みM(jìn)行染色，其含有堿性橙Ⅱ的原料來(lái)源于湖北省鐘祥市石牌鎮(zhèn)食品公司云峰商店。國(guó)家質(zhì)檢總局針對(duì)部分加工企業(yè)在豆腐生產(chǎn)過(guò)程中違規(guī)使用工業(yè)染料堿性橙Ⅱ，已部署在全國(guó)對(duì)該類違法行為進(jìn)行專項(xiàng)整治。

追求利潤(rùn)添加致癌物質(zhì)

據(jù)了解，堿性橙Ⅱ是一種偶氮類堿性工業(yè)染料，俗名“王金黃”“塊黃”等，主要用于紡織品、皮革制品及木制品的染色。過(guò)量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質(zhì)均會(huì)造成急性和慢性的中毒傷害。

“根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)規(guī)定，堿性橙Ⅱ未列入食品添加劑范圍。”國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)成都站站長(zhǎng)黃明剛說(shuō)，所有非食品添加劑都禁止添加在食品中，堿性橙Ⅱ和蘇丹紅一樣，對(duì)人體有致癌作用，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和膀胱等會(huì)有致癌作用，是**不允許添加在食品中，這是一種很惡劣的違法行為。

既然工業(yè)染料已經(jīng)明文規(guī)定不允許添加在食品中，為何不法商販會(huì)違規(guī)使用呢？

“給豆腐皮染色為得是增加賣相，根本目的是追求利潤(rùn)。”黃明剛說(shuō)，豆腐皮一般要用水泡，水溶性染料如檸檬黃、日落黃等很在浸泡的過(guò)程中很容易褪色，而堿性橙Ⅱ比其他水溶性染料更易于在豆腐皮以及鮮海魚上染色且不易褪色，因此一些不法商販用堿性橙Ⅱ?qū)Χ垢ぁⅫS魚進(jìn)行染色，以次充好，以假冒真，欺騙消費(fèi)者。

“目前在成都還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用堿性橙Ⅱ染色的豆制品。”成都市質(zhì)監(jiān)局監(jiān)督處一位工作人員告訴記者，在歷來(lái)針對(duì)市場(chǎng)上豆制品進(jìn)行的抽查中，發(fā)現(xiàn)的豆制品不合格項(xiàng)目主要在添加劑濫用和生產(chǎn)操作不規(guī)范上，還發(fā)現(xiàn)過(guò)對(duì)豆腐皮進(jìn)行染色的現(xiàn)象。

記者從成都市質(zhì)監(jiān)部門獲悉，2月5日起全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)將按照國(guó)家質(zhì)檢總局要求，組織開(kāi)展豆制品及重點(diǎn)食品的專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)查處使用堿性橙Ⅱ及其他非食用原料的違法行為。而此前，市質(zhì)監(jiān)表示，凡是發(fā)現(xiàn)故意使用非食用原料生產(chǎn)加工食品的，一律從嚴(yán)從重懲處。

看、拉、嗅三步辨優(yōu)劣

顏色過(guò)于鮮艷，呈金黃色的豆腐皮*好不要購(gòu)買。食用前*好用清水浸泡十分鐘左右，如果出現(xiàn)明顯的褪色情況，盡量不要食用。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)豆腐皮豆呈均勻一致的白色或淡黃色，并且是有光澤。用手拉抻，組織結(jié)構(gòu)緊密細(xì)膩，富有韌性，薄厚均勻一致，不粘手，無(wú)雜質(zhì)。聞起來(lái)有清香味，沒(méi)有其他任何不良?xì)馕叮绻碛谢瘜W(xué)成分，仔細(xì)聞是有稍微的刺鼻味道的。

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