春節前夕，南京電視臺“南京質量報告”欄目對南京、合肥、揚州、蘇州和杭州市場上的牛奶產品和速凍食品進行了隨機送檢。春節期間，5個城市陸續公布了檢測結果。結果顯示，多數牛奶產品均沒有添加復原乳，而速凍食品則100％合格。?

今年1月中旬，在南京市公證處兩位公證員的現場監督下，“南京質量報告”欄目在好又多等超市隨機抽取了多種牛奶產品，送往江蘇省產品質量監督檢驗研究院進行檢測。與此同時，該欄目也在合肥、揚州、蘇州和杭州4地超市，隨機抽取了不同品牌和規格的牛奶產品，分別送往合肥國家農副加工食品質量監督檢驗中心、揚州市產品質量監督檢驗所、蘇州市產品質量監督檢驗所和杭州市質量技術監督檢測院進行檢測。

2月中旬，5個城市的牛奶類產品陸續公布了檢測結果。結果顯示，牛奶類產品的檢測合格率為82％，僅有某品牌的950ml盒裝滅菌乳和某品牌的純鮮牛奶兩種產品不合格。其不合格原因均是牛奶中糠氨酸含量超出國家標準，*高的糠氨酸含量超出農業部標準的5倍。檢測專家告訴記者，牛奶在加熱制成奶粉的過程中會發生化學發應，使牛奶中的蛋白質和糖反應生成糠氨酸。參照標準，這樣的結果就能夠判定這兩種牛奶中含有復原乳，這也就意味著這兩種奶制品的生產企業，在生產過程中違規使用了奶粉。對此，江蘇省人民醫院營養科副主任醫師曾珊說，把牛奶做成奶粉，再用奶粉通過一定的工序，把它復原成液態奶，由于反復的轉變，會使得牛奶里面的蛋白質、維生素、鈣以及其他的營養物質丟失很多，所以他們一般不提倡食用復原乳。???

而速凍食品產品整體質量令人滿意。在南京、合肥、揚州、蘇州和杭州市場上隨機送檢的9個廠家生產的11個產品中，防腐劑、增白劑等項目指標均符合國家標準，產品合格率為100％。從送檢結果來看，5個城市的面制品產品質量令人放心。