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“開(kāi)瓶費(fèi)”的始終捍衛(wèi)者中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)昨天首次“松口”，稱(chēng)“企業(yè)可以對(duì)自帶酒水收取服務(wù)費(fèi)，但費(fèi)用要合情、合理”。

昨天，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)給本報(bào)記者發(fā)來(lái)聲明，表示再次支持“酒水服務(wù)費(fèi)”，因?yàn)椤安惋嫎I(yè)整體步入微利時(shí)代，酒水利潤(rùn)是企業(yè)利潤(rùn)的重要補(bǔ)充”。中烹?yún)f(xié)表示，人們之所以認(rèn)為餐飲企業(yè)從酒水服務(wù)中獲取暴利，主要是其價(jià)格高于超市、商店的價(jià)格，人們潛意識(shí)里認(rèn)為餐館與商店、超市同價(jià)才算公平、合理。實(shí)際上，這種想法恰恰忽略了餐飲業(yè)與零售業(yè)經(jīng)營(yíng)策略的不同，抹殺了價(jià)格差異的合理性。據(jù)中烹?yún)f(xié)提供數(shù)據(jù)，目前大部分餐飲企業(yè)的毛利率在50%左右，凈利潤(rùn)在10%以下。

但此次中烹?yún)f(xié)在聲明中也同時(shí)強(qiáng)調(diào)了“酒水服務(wù)費(fèi)”的收取標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，表示商家應(yīng)合理定價(jià)，但收取標(biāo)準(zhǔn)并未說(shuō)明。就在前**，原本堅(jiān)決支持餐飲及飯店“謝絕自帶酒水”的北京市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)改變立場(chǎng)，與市消協(xié)一起發(fā)布公告:不提倡設(shè)置“謝絕自帶酒水”的規(guī)定。中烹?yún)f(xié)表示，“謝絕自帶酒水”實(shí)在談不上是“霸王條款”，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)將“謝絕自帶酒水”界定為“霸王條款”實(shí)際上是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益無(wú)限放大。