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為讓市民吃得放心，過一個祥和安全的春節，遼寧省工商局委托遼寧省食品質量監督檢驗站對遼寧省流通領域經銷的調味品（醬油、食醋質量進行了監測，發現醬油抽檢合格率為74.2％，不合格醬油8批次；食醋合格率為73.7％，不合格食醋5批次。2月6日，記者就此進行了采訪，并請省消保處的專家教您如何選購醬油醋。

本次監測地區為省內沈陽等7個城市，共抽查50批次，抽樣地點為大中型超市以及批發市場。檢驗單位對抽取的醬油可溶性無鹽固形物、氨基酸態氮、銨鹽等項目進行了檢驗。

從檢驗結果看，31批次醬油中合格23批次，不合格8批次，合格率為74.2％；19批次食醋中合格14批次，不合格5批次，合格率為73.7％。醬油不合格項目主要是可溶性無鹽固形物、氨基酸態氮營養性指標未達到標準要求。氨基酸態氮含量高低代表醬油鮮味的程度，同時標志著醬油質量的好壞。有2個批次商品苯甲酸（防腐劑超標準，還有1個批次商品銨鹽超標，1個批次商品菌落總數超標。食醋不合格的項目主要是總酸達不到產品明示的標準要求，其中4批次總酸含量不合格，2批次可溶性無鹽固形物不合格，還有1批次防腐劑苯甲酸超標。
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購買醬油醋七大注意

為讓您在餐桌上多幾分放心，省消保處的專家向您介紹七種購買醬油、醋的方法。

選**。**產品質量好，服務好，產品成為**的首要條件就是質量要好。

看標簽。醬油、食醋的包裝標簽上要標注產品名稱、配料表、凈含量、制造者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期和保存期、質量(品質)等級、產品標準號等內容。

觀色澤。好的醬油大都呈紅棕色或深紅褐色，有光澤。好的食醋呈琥珀色或紅棕色。

嘗滋味。好醬油鮮甜適中，醇厚綿長，不加添加劑味道也很鮮美。好醋酸味柔和，醇香帶甜，不澀、無異味。

聞氣味。好醬油大都是經過發酵工藝釀造而成的，具有醬香酯香，在瓶口聞或用手蘸一滴搓一下，即可聞到醬香氣。好醋大都是糧食等釀造而成的，具有其特有醇香氣。

看形態。好的醬油、食醋大都經過嚴格的工藝精制而成，所以形態澄清、無懸浮物及沉淀物。

搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢；劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。

調味品監督抽查不合格商品明細表

被抽查單位名稱商品名稱標稱商標生產日期或批號規格標稱生產企業

遼陽市文圣區天和食品批發站北京醬油凌河2006.09.25350ml/袋凌海市方凌釀造有限公司

撫順市郝素蘭調料批發行山西陳醋金春2006.09.15350ml/袋沈陽市東陵區金融調味廠

鐵嶺市銀州區豐源自選商店梅花老抽王佳潔2006.08.01450ml/袋鐵嶺市富潔調味品廠

撫順市徐麗調料批發黃豆醬油老慶2006.10.18310ml/袋撫順市老慶食品釀造廠

鞍山銀座(集團)股份有限公司黃豆醬油三合居2006.07.23350ml/袋沈陽市三合居調味品廠

阜新新綠釀造廠直銷處北京醬油新綠2006.03.08350ml/袋阜新新綠釀造廠

皇姑副食有限公司純糧原汁自力2006.09.15300ml/袋沈陽自力調味食品有限公司

清醋

北京華聯綜合超市股份有限公司沈陽分公司青花老抽王醬油青花2006.10.30400ml/袋沈陽青花副食釀造(集團)有限責任公司

撫順市陳老五調味品批發行紅菇釀造真赫2006.09.27440ml/袋撫順市真赫調味品廠

醬油

撫順市汪發蘭調味品批發部山西陳醋鑫寶2006.10.12380ml/袋沈陽市中順食品釀造有限公司

撫順市郝素蘭調料批發行山西陳醋（無標稱商標2006.08.15350ml/袋沈陽市原汁清醋廠

大商集團錦州百貨大樓有限公司新瑪特超市原汁醬油錦釀2006.10.19350ml/袋錦州釀造食品有限責任公司

錦州華聯超市有限公司紅星分店紫洋老陳醋紫洋2006.02.132200ml/桶山西黃河醋業有限公司