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“年貨”食品質量國家監督專項抽查結果新聞發布稿之四
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國家質檢總局 產品質量監督司

為了維護消費者的合法權益，進一步促進炒貨食品行業的健康發展，切實從源頭加強質量監管，春節前夕，國家質檢總局組織對部分“年貨”食品進行了國家監督專項抽查。其中，炒貨食品共抽查了北京、河北、廣東、福建、安徽、湖南、浙江、山東、河南、湖北、江西、江蘇等12個省、直轄市89家企業生產的100種產品，產品抽樣合格率為72%。

本次抽查依據GB16565-2003《油炸小食品衛生標準》和GB19300-2003《烘炒食品衛生標準》等強制性國家標準對感官、酸價、過氧化值、羰基價、食品添加劑（糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、黃曲霉毒素B1、總砷、鉛、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌、標簽等項目進行了檢驗。抽查結果表明，大型企業的產品抽樣合格率為****，產品質量較好。而少數中小型企業產品質量問題較多。

抽查中發現的主要質量問題：

1、酸價、過氧化值超標。酸價、過氧化值超標的炒貨食品會產生酸敗、哈喇等異味。強制性國家標準規定烘炒類炒貨食品的酸價指標應≤3mgKOH/g，抽查中有部分產品酸價或過氧化值超標，其中有1種開心果產品的酸價實測值為16mgKOH/g,是標準限量值的5倍多。

2、個別產品黃曲霉毒素B1超標。強制性國家標準規定烘炒類炒貨食品的黃曲霉毒素B1應不超過5μg/kg。抽查中有個別開心果產品的黃曲霉毒素B1 實測值為9μg/kg。

3、個別產品微生物指標超標。強制性國家標準規定油炸類炒貨的菌落總數應≤1000cfu/g, 烘炒類炒貨的霉菌應≤25cfu/g。抽查中有個別產品菌落總數、霉菌超標。其中有1種香脆多味花生產品的菌落總數實測值為3500cfu/g,超過國家標準規定3.5倍。有1種原味生瓜子的霉菌實測值為70cfu/g，超過標準規定2.8倍。

4、個別產品超標使用食品添加劑-甜味劑。炒貨食品中使用的甜味劑主要有糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中規定，糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜作為甜味劑使用在炒貨食品中，使用量均不得超過限量范圍。糖精鈉在帶殼炒貨中的*大使用量為1.2g/kg，抽查中有個別產品糖精鈉超標，其中有1種奶油西瓜子產品的糖精鈉實測值為1.6g/kg。

5、部分產品標簽標注不規范。強制性國家標準GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》中規定，若在食品中使用了糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等甜味劑，必須在標簽配料表中標明添加的具體品種名稱。抽查中有部分產品標簽標注不規范，主要是未標注使用的甜味劑具體品種名稱以及產品名稱、配料表標注不規范等。

針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門按照產品質量法等相關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的生產企業依法進行處理，嚴格執行曝光、處罰、整改復查等后處理制度。按照扶優治劣的原則，對抽查中質量較好的產品及其生產企業，要大力宣傳，扶優扶強；對質量較差的產品及其生產企業要予以曝光，以引導消費。同時要加大對生產企業的監督力度，切實從源頭抓好質量，促進炒貨食品質量整體水平的提高。

炒貨產品質量國家監督專項抽查部分質量較好的產品及其企業名單

注：排名不分先后。

炒貨產品質量國家監督專項抽查部分質量較差的產品及其企業名單

炒貨食品消費小常識

炒貨食品是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒或油炸等工藝制成的包裝食品，包括烘炒類和油炸類。

一、消費者選購炒貨食品時注意以下幾點：

1、選品牌。優先在信譽良好的商場選購正規企業或產品主產區有一定規模的企業生產的產品。

2、看標識。選購時應注意產品的標簽標識，購買時應特別注意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，*好是選擇近期生產的產品。同時，檢查包裝是否有破裂。

3、品嘗感官。聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的酸敗、哈喇味；外觀應沒有烤焦、發芽、霉變、生蟲現象，無外來雜質；口感應松脆、不生、無酸味等異味。

二、消費者在食用炒貨時還應注意以下幾點：

1、因炒貨含油脂量高，含大量熱量，所以一次食用量不宜過多。

2、因部分炒貨顆粒較大，少年兒童食用時要注意安全。

3、因炒貨中油脂易氧化變質，所以打開包裝的產品應盡快食用，一次食用不完的需將開口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質。