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消費(fèi)者的“寬容”，零售渠道的姑息，酒廠的沉默，懲罰力度的有限，有如此“誘人”的條件，假酒怎會輕易絕跡，假酒的橫行讓酒類經(jīng)銷商都忘而卻步了。

“無知”的消費(fèi)者

很多消費(fèi)者辨不出酒的真假，這也許是業(yè)內(nèi)的一個共識。也正是基于這個共識，才衍生出了許許多多的故事。

梁先生舉了一個例子，上海某一跨國大賣場曾發(fā)現(xiàn)所進(jìn)的530箱茅臺都是假貨，查出真相的時候，酒已經(jīng)賣了一半。大賣場決定召回，但是*后召回的酒只占銷售出去的一半。每箱12瓶，即已經(jīng)賣出去了3000多瓶。這也意味著，上千名消費(fèi)者買了或者喝了糊涂酒，并沒有發(fā)現(xiàn)任何問題，更不用說舉報投訴了。

賣場方面，因?yàn)樘嵝挠绊懻w形象，自然不敢聲張，還千方百計控制消息的外泄。酒廠方面由于擔(dān)心假酒事件影響真酒銷售，也是“打落牙齒往肚里吞”。此事也就不了了之了。

至于葡萄酒，造假手法也是五花八門。那些以次充好的葡萄酒是不是算假酒也還是疑問。據(jù)上海釀酒專業(yè)協(xié)會副秘書長吳建華介紹，國家已經(jīng)出臺了葡萄酒的相關(guān)行業(yè)規(guī)定，凡是經(jīng)過勾兌的半汁葡萄酒，即用部分葡萄汁兌其他材料釀出的酒，已經(jīng)沒有資格稱為葡萄酒了。于是一些卡拉OK廳內(nèi)原先兜售的廉價葡萄酒搖身一變，成為葡萄甜酒，葡萄果酒。盡管這些酒與國家規(guī)定的必須用****葡萄汁釀出的葡萄酒存在不小的差別，但是卻往往被消費(fèi)者認(rèn)為“價廉物美”。

據(jù)吳建華介紹，純正的葡萄酒口感酸而澀，兌出的酒卻是甜甜的。“由于葡萄酒的普及程度還比較低，因此消費(fèi)者往往會認(rèn)為兌出的酒更好喝。”此外，由于更了名，這種甜酒、果酒在法律上暫時還找不出漏洞。

按照現(xiàn)行的酒類商品產(chǎn)銷管理條例，以上海為例，對生產(chǎn)、批發(fā)和零售假冒偽劣酒類商品的，責(zé)令其改正，沒收違法生產(chǎn)、批發(fā)和零售的酒類商品和違法所得，并可處以違法所得一倍以上，五倍以下罰款。盡管這一罰款范圍遠(yuǎn)不足以讓假酒的產(chǎn)銷者傾家蕩產(chǎn)，但是也不足以迫使其“痛心疾首，悔不當(dāng)初”。

消費(fèi)者的“寬容”，零售渠道的姑息，酒廠的沉默，懲罰力度的有限，有如此“誘人”的條件，假酒怎會輕易絕跡？

除了這兩個主要原因外，梁先生指出，商業(yè)終端的殘酷競爭以及價格戰(zhàn)重重壓迫，生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)成本固定的情況下，不得不選擇“另辟蹊徑”。一瓶真茅臺批發(fā)價300多元，而一般假茅臺批發(fā)價才100多元，巨大的利潤差額也造就了假酒市場的繁榮。

假酒不“假”

打假打了這么多年，“假酒”也有了新的進(jìn)化。也許造假者知道用了工業(yè)酒精風(fēng)險太大，因此如今大部分“假酒” 對消費(fèi)者的健康并沒有害處，只是對不起消費(fèi)者的錢包而已。

這意味著假酒大多本身采用的是合格產(chǎn)品，甚至完全符合國家相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。主要問題在于用低端酒冒充高端酒，或者中端酒。

據(jù)梁先生介紹，在浙江，特別是城鄉(xiāng)結(jié)合部的地方，有許多小作坊收購諸如力波等品牌的舊瓶，通過洗瓶換蓋，裝上當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的1元左右的啤酒，賺取差價。記者從上海市酒類專賣管理局了解，這種現(xiàn)象在上海也零星存在，但是未成氣候。

另據(jù)梁先生介紹，在貴州茅臺的故鄉(xiāng)，甚至有一個做假茅臺的“專業(yè)”市場，從洗瓶到包裝，一條龍服務(wù)。灌裝的酒大多是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的白酒，有的甚至本身就是茅臺系列的酒，這些酒在技術(shù)上已經(jīng)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，在香氣和口感上也頗為近似。“若消費(fèi)者偶然品嘗，根本吃不出來。”

另一類假冒酒則是在年份上做文章。一方面國內(nèi)消費(fèi)者對年份酒頗為崇拜，另一方面國家相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無法檢驗(yàn)酒的實(shí)際年份，這兩者導(dǎo)致的后果自然不言而喻。

中國酒企業(yè)一般都將勾兌某種酒中年份*長的酒作為該酒的年份標(biāo)注，這和國外恰恰相反。吳建華指出，按國家標(biāo)準(zhǔn)，以黃酒陳酒為例，可以勾兌50%其他年份的酒——按理說，年份酒飲用的時候是需要勾兌的。“50%的勾兌在技術(shù)上是科學(xué)的，這樣調(diào)出的酒也比較好喝，但是怎么監(jiān)測出勾兌的量有沒有超過50%呢？”“若沒有監(jiān)測的數(shù)據(jù)來說明其勾兌量的話，那么造假就開始了。”

葡萄當(dāng)年的收成直接關(guān)系到酒的好壞。葡萄采摘下來當(dāng)年就釀造，那個年份就是葡萄酒成品上所標(biāo)的年份。據(jù)梁先生介紹，市面上曾有一個公司推出一款年份酒，非常暢銷。一年所釀造的葡萄量畢竟數(shù)量有限，但是這款暢銷酒供應(yīng)似乎綿延不斷，這不禁讓人頗為疑惑。

酒吧是另一個假冒酒、特別是假冒洋酒出沒的重地。據(jù)了解，前幾年上海釀酒專業(yè)協(xié)會曾在夜間走訪了衡山路等的酒吧，估算出當(dāng)時那些酒吧假冒酒的比例幾乎過半。不過，吳建華指出現(xiàn)在的情況已經(jīng)好多了。據(jù)梁先生介紹，由于酒吧的酒不是一瓶一瓶賣，因此吧臺上漂亮瓶子中的酒往往并非原配。

除了上述情況外，“造假者”的想象和“技術(shù)創(chuàng)新”往往也令人驚訝。例如，業(yè)內(nèi)都知道葡萄酒和橡木桶的淵源，橡木桶除了提供葡萄酒一個適度的氧化環(huán)境外,橡木桶原本內(nèi)含的香味也會融入葡萄酒中。于是一些聰明的酒商把橡木打碎，讓葡萄酒從橡木碎塊中流過，使葡萄酒中留有橡木的香味，從而造成年代頗久的假象。

渠道之惑

市場上究竟有多少假酒？誰也說不清。這些假酒究竟從那里來，誰也道不明。所有做銷售的都知道“渠道為王”，而渠道的混亂也是假酒橫行、難以監(jiān)管的一個主要原因。

按照正常的渠道，酒一般是從廠家到經(jīng)銷商到大賣場酒吧、專業(yè)市場、小賣部、餐飲店等零售終端縱向流通。而市場的實(shí)際情況卻并沒有這么簡單。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，鑒于大賣場在促銷的時候會開出相當(dāng)優(yōu)惠的價格，有的經(jīng)銷商便借此反向回購，然后再賣給酒業(yè)專業(yè)批發(fā)市場。市面上甚至還有專門回收禮品酒的商店。諸如此類，渠道縱橫交錯，形成一張難以讀懂的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)絡(luò)的任何一個節(jié)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)問題，很難通過追溯機(jī)制找到源頭。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)假酒的時候，真正的源頭往往可以在瞬間消失得無影無蹤，從而永遠(yuǎn)無法斬草除根。

此外，在超市、便利店、大賣場等商業(yè)流通主渠道之外，還有一些諸如農(nóng)貿(mào)市場，鄉(xiāng)村小店等副渠道。諸如上海這種城市，對主渠道的監(jiān)管力度還是很強(qiáng)，但是副渠道依舊是政府監(jiān)管的難點(diǎn)。

而國家有關(guān)部門也關(guān)注到了這一點(diǎn)，商務(wù)部去年出臺了酒類流通管理辦法，其中將于今年7月1日開始實(shí)施隨附單制度。即酒類產(chǎn)品在流通過程中，供貨單位必須提供隨附單。這張標(biāo)明品名、規(guī)格、批號以及生產(chǎn)日期的單子，好比是酒的身份證。隨附單的出臺旨在建立一個追溯機(jī)制。不過，要把這一規(guī)定推廣開去，是一項很繁瑣的工作，也是一個需要時間操作難度很大的工程。
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