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香港食物安全中心發(fā)言人1月18日表示，該中心*近按食物監(jiān)察計(jì)劃測(cè)試賀年食品，在119個(gè)樣本中，只有兩個(gè)樣本不合格，其他結(jié)果全部滿意。?
　　
中心抽取作化學(xué)及微生物測(cè)試的食物樣本包括糕點(diǎn)、湯圓、瓜子、臘味、海味及齋菜等。化學(xué)測(cè)試包括防腐劑、抗氧化劑、染色料、甜味劑、礦物油、重金屬、獸藥殘余、黃曲霉毒素及甲醛等。而微生物測(cè)試則包括致病菌如金黃葡萄球菌及沙門氏菌等。
　　
不合格樣本為一個(gè)蘿卜糕樣本及一個(gè)金針樣本。其中蘿卜糕含有不準(zhǔn)應(yīng)用于有關(guān)食物的防腐劑「苯甲酸」，含量為百萬(wàn)分之四百五十，而包裝上印有「南北貨金針菜」的金針樣本所含的防腐劑「二氧化硫」為百萬(wàn)分之三千八百，超越準(zhǔn)許分量百萬(wàn)分之二千。
　　
發(fā)言人說(shuō)：「該兩個(gè)樣本分別在兩間店鋪抽取。樣本中的防腐劑含量對(duì)人體健康構(gòu)成影響的風(fēng)險(xiǎn)甚低，其中苯甲酸為常用的食物防腐劑（舉例，苯甲酸在果汁及魚蛋中的準(zhǔn)許用量分別為百萬(wàn)分之八百及一千，而二氧化硫則會(huì)在烹煮金針的過(guò)程中清除。中心已要求有關(guān)零售商停止售賣該產(chǎn)品，并追查有關(guān)食物的來(lái)源。」
　　
發(fā)言人提醒市民，在選購(gòu)賀年食品及準(zhǔn)備應(yīng)節(jié)佳肴時(shí)須留意食物安全。
　　
發(fā)言人說(shuō)：「以過(guò)年*常吃的瓜子為例，市民不應(yīng)選購(gòu)表面過(guò)份光亮的瓜子，因這些瓜子可能添加了礦物油，可引致腸胃不適。」?
　　
「市民應(yīng)購(gòu)買色澤自然及接近原本顏色的糖蓮子及開心果，而避免選擇色澤異常白皙類別，因那些食品可能經(jīng)化學(xué)漂白劑加工。」
　　
此外，市民在選購(gòu)和食用賀年食品時(shí)，應(yīng)注意以下安全貼士：?

選購(gòu)要小心：?
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避免購(gòu)買表面有不尋常光澤的瓜子；選購(gòu)預(yù)先包裝的糕點(diǎn)、煎堆和糖果時(shí)，應(yīng)留意食用限期及包裝是否妥當(dāng)；選購(gòu)散裝賀年食品如油角、糖干果及瓜子時(shí)，應(yīng)留意店鋪及盛載食物的容器是否清潔，以及店鋪員工的個(gè)人衛(wèi)生情況；及應(yīng)向信譽(yù)良好的食肆購(gòu)買盆菜。供應(yīng)商提供的盆菜應(yīng)保持在攝氏六十度或以上，經(jīng)冷凍處理的盆菜應(yīng)保持在攝氏四度或以下，以防止細(xì)菌滋生。

存放要留神：??

購(gòu)買糕點(diǎn)等預(yù)先煮熟的食品后，應(yīng)盡快放入雪柜儲(chǔ)存，并在包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期前食用；油器類賀年食品如煎堆、油角等，應(yīng)存放在密封容器內(nèi)，并把容器存放于雪柜或陰涼的地方。

飲食要衛(wèi)生：
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進(jìn)食瓜子時(shí)可使用剝瓜子器，避免口部直接接觸瓜子外殼；煮食如蝦米等海味及南貨前，應(yīng)先徹底洗浸干凈，浸過(guò)食物的水亦應(yīng)棄掉；冷吃的食物應(yīng)放在雪柜，進(jìn)食時(shí)才取出；熱食則應(yīng)在餐前才烹煮，不要過(guò)早預(yù)備；若進(jìn)食糕點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)有異味或發(fā)霉，表示糕點(diǎn)可能因存放過(guò)久或儲(chǔ)存不當(dāng)而變壞，應(yīng)停止進(jìn)食并棄掉；團(tuán)年飯及開年飯的食物通常都較為豐富，吃剩的菜應(yīng)包好及儲(chǔ)存在攝氏四度或以下的雪柜內(nèi)，并在進(jìn)食前徹底翻熱；避免過(guò)早提取盆菜，以免盆菜存放過(guò)久，引致細(xì)菌滋生；收取盤菜后應(yīng)盡快加熱及享用，并一次過(guò)吃完。
　　
另外，食物安全中心提醒市民，除注意食物安全外，亦應(yīng)保持均衡飲食，每天進(jìn)食*少兩份水果及三份蔬菜。市民亦應(yīng)避免進(jìn)食過(guò)多高熱量、高糖分、高脂肪或高膽固醇的賀年食品。?

2007年1月18日（星期四