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2006年方便面市場，充斥著太多的新產品的泛概念化。企業過渡炒作宣傳、產品原材料漲價、食品安全衛生等問題林林總總，造成了而今方便面行業2000年以來保持高增速發展的首次回落。當然，任何事物發展的總趨勢都脫離不了**與低谷，正是在波浪式至進到谷底的過程中，才促進了進步與創新，方便面行業同樣如此。

衛生安全與行業標準引爭議

2006年9月19日河南商報爆出驚人消息：回機結塊面粉**某**品牌方便面。一整版圖文并茂的報道，有食品行業的權威教授指出：“結塊、發黃、變味的面粉就是發霉了，不但營養價值下降，還直接造成人體的急慢性中毒，甚至致癌、致畸等病變。

作為行業榜眼的這家**方便面企業迅速啟動了危機應對方案，并取得了一定的效果，然而在信息發達的今天，傳播的多元化、廣泛性以及企業未能就此危機做出一個合乎情理的解釋，*終還是導致了眾多消費者加深了對方便面食品安全不確定性觀念。作為國內的一家**方便面品牌，他的一舉一動已不在是簡單的企業行為，甚至是帶有行業規則的潛臺詞。這對方便面行業的傷害甚至超出了“丙烯銑胺致癌”的概念炒作。

一波未平，風波再起。有媒體報道說：“國家輕工部對奶粉、糖果、罐頭、方便面等12類包裝食品的塑料袋包裝做出了保質期為三個月的新規定”。而目前市面上方便面產品的標注保質期為六個月，個別品牌甚至達到9－18個月。媒體迅速跟進，對方便面行業更是窮追猛打，使得方便面企業又一次成為公眾的眾矢之的。

此規定一經媒體曝光，眾多業內人士、權威學者就抱有一定疑問。質疑出臺新規的部門：國家輕工業部是已取消的政府部門，在食品行業涉及的主管部委中早已不在此列，而此次出臺規定的是一家名為中國輕工業聯合會的協會組織。筆者在查閱其網站中收集到的相關信息如下：“中國輕工業聯合會是輕工業全國性、綜合性的、具有服務和管理職能的工業性中介組織，以服務委宗旨，為促進中國輕工業的發展而努力。”

新規定是否具有強制性。新規定已經出臺，但它能否受到國家質監部門的認可，后經走訪得知，該規定不具有強制性，只是協會的推薦性規定，也是協會對食品行業寄予的希望，國家相關部門不會在執法過程中以此規定為根據。

個別媒體是否有意模糊新規定出臺的背景，并方向性的針對方便面行業。此次新規定涉及酒類、糖果、罐頭、方便面、甜煉乳等眾多行業，為何僅有媒體只針對方便面一家行業？為何屢出食品安全問題的罐頭、糖果等行業未受如此關注？

油炸ＶＳ非油炸，誰贏了誰？

在我國發展了近20年的方便面市場，他的主流產品油炸方便面從未向今年這樣收到如此挑戰，而挑戰者卻曾是業內二線陣營的中旺集團。隨著“油炸方便面含有丙烯銑胺致癌說”這顆重磅炸彈拋給了主流方便面企業，激起業內、外各界不同的強烈反應，五谷道場迅速躋身成為方便面行業的新貴，而對手也在悄悄結成了一個利益聯盟以打擊非油炸。

于是我們看到了一場異常熱鬧的企業公關宣傳大戰，“油炸致癌、非油炸也致癌”，在兩大陣營的相互攻擊中，媒體緊跟熱點，爭論不斷升溫，消費者茫然了。這場爭論方便面企業中沒有贏家，消費者在猜測中躑躅徘徊，在產品安全的兩難選擇中放棄了。當然，這不是方便面行業今年銷量增速變緩的全部因素，但卻是2006年一個多事之秋的開端。

06年底，中旺集團憑借五谷道場的迅速竄紅被評選為本年度中國成長百強（非上市公司**，甚至被認為其成長速度超過了去年內蒙古蒙牛乳業集團。但在這“眼球**”的光鮮背后，是令多方扼腕嘆息的傷害，這個被傷害者不是康師傅、統一，不是華龍、白象而是整個方便面行業，這也包括中旺集團。因為在爭論中，整個方便面行業的信譽都受到了消費者的質疑，消費者們在思考“誰說了假話”的同時，已經放慢了購買產品的頻率。而所謂真相公布于眾、風波平息之時，方便面的企業們已損失了大量的真金白銀。

糧油漲價，行業被動升級

從今年的11月份開始，強勁的糧油漲價風潮席卷了全國各大城市，城市居民感受*深的就是生活必需品的不斷上漲，而這僅是多米諾骨牌的**張，接踵而來的是食品行業的漲聲一片，而對方便面行業的影響將會成為產業結構調整升級的序幕。

作為方便面*為重要得兩大原材料，面粉與棕油在此次漲價中表現*為活躍，這也直接導致了眾多方便面企業在重壓之下尋求、拓展、研發更具附加值的新產品。

筆者在走訪觀察終端時發現，低端方便面產品受到此次漲價的沖擊*為嚴重。號稱行業的大哥大康師傅也不得不依靠產品“減肥”不加價的方式來抵御成本增加、利潤降低的壓力。我們可以充分利用高端產品則完全能夠消化漲價帶來的利潤降低。

統一一貫的高舉高打的高端策略收獲頗豐，本已滑落的排名憑借自身的高端產品，從利潤層面足可以重回方便面行業的三甲陣容。但排名的上升完全是上游市場層面的變化帶來的，這或許是高層的遠見卓識，或許是運氣。

華龍的高、中、低端全面發展，油炸、非油炸兩條腿走路的策略目前來看也在市場上獲得了一定的成功。農村包圍城市，建立產品根據地，逐步擴大自己的市場區域，在積攢了一定規模的資金、渠道，綜合實力明顯提高后，產業升級戰略方向的蛻變已悄然進行。毛主席的戰略戰術在華龍爭奪方便面市場上**階段演繹的****，精彩的三大戰役何時上演，能否天翻地覆慨而慷，我們也衷心期待。

國內*為重要的農業大省河南，也是生產方便面數量*多的省份。依靠白象、斯美特、南街村等品牌的跑馬圈地，河南已然擁有了全國方便面近三分之一的生產總量。豫軍的規模優勢、數量優勢凸顯行業，然而如何將龐大產品數量轉變為具有強大的品牌優勢是河南企業急待解決的問題。盡管白象在豫軍中一支獨秀，銷量躋身行業三甲，但集中優勢兵力占據低端農村市場的策略，在漲價風暴中受到了比諸如康師傅、統一更為嚴重的沖擊。然而，地處中原河南的地域、資源優勢（糧食生產大省、交通運輸的便利、當地政策的扶持等等也是白象與其它**品牌的方便面企業競爭中的制高點。出新品、加大研發投入，盡快完成產業升級，非油炸、雜糧方便面等等新產品的市場表現，也在標志著方便面行業的產業鏈升級已在進行。

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