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隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，消費者對食用油的需求呈現出多樣化的趨勢，傳統的色拉油和調和油在一定程度上，已經難以滿足特定消費者對營養、健康的需求，而具有營養、保健、美味的特種食用油脂產品呈現出巨大的市場空間。有關專家認為，特種食用油脂將成為食用油市場的下一個“藍海”。

據悉，我國*大的特種食用油企業－－上海一擔坊食品有限公司日前分別與分眾傳媒和湖南衛視簽署了戰略合作協議，其旗下的草本食用植物油1月6日也與原央視《天天飲食》欄目**主持人劉儀偉簽約代言人。在春節臨近之際，“一擔坊”的這一系列舉措，拉開了年貨市場的競爭態勢。在業內人士看來，此舉更是大眾油脂的“紅海”面臨被壟斷的危機，而以特種油脂開創自己的“藍海”將成為行業突圍的新方向。

目前，我國食用油品牌眾多，約600多個，但有關統計資料顯示，國內大眾普通油脂市場有70%的銷售收入集中在占總數7.5%的企業，同時“金龍魚”、“福臨門”、“魯花”三大品牌占據了近50%的市場份額，大品牌所占的市場份額已接近壟斷。新企業、新品牌如何立足，如何在市場中占領一席之地，如何在同質化競爭的“紅海”中尋找“藍海”機會，尋找突圍方向，不得不說是個難題。

中國油脂產業以年均5%－6%的速度增長，而小包裝油卻以每年20%－30%的增長速度成長。在呈金字塔格局的小包裝油市場上，底層的是目前銷量*大的色拉油，中間層是調和油，上面的是天然食用油、高檔食用油。隨著人民生活水平的提高，人民對食用油的要求也越來越高，不僅關心油品的質量，而且在一部分人群中十分關心油脂的營養價值，尤其是對特種油脂十分關注，深受大家的喜愛。目前，高端食用油市場缺乏強有力的品牌領導，主要是橄欖油以及高檔天然植物油占據著一定的市場份額。

為什么高端食用油會走俏？原因在于，隨著經濟的迅速發展，中國市場消費的差異化日趨明顯，一部分高端消費者更加關注飲食的健康和營養，伴隨著差異化消費時代的來臨，以差異化的產品滿足不同消費人群的差異化需求將成為中國快速消費品行業的發展趨勢。

據了解，在保健型特種食用油越來越受到消費者歡迎的今天，國內各食用油企業爭先恐后地推出各種具有營養價值和健康賣點的產品。作為我國*大的特種食用油企業——上海一擔坊油脂有限公司，制訂了系列化的特種油脂戰略，即滿足特種人群的特種需求。“一擔坊”先后推出了孕婦專用油、兒童益智油、并將陸續推出老年人專用油、防輻射專用油等針對特種人群量身訂做配方的特種食用油；同時，為了滿足大眾人群的禮品消費需求，推出紫蘇為核心原料的高端禮品油。

在“一擔坊”看來，僅僅做到產品創新是不夠的，還必須從產品化運作轉變到品牌化運作。一擔坊總裁何一山強調：“無論是產品的開發與創新，還是品牌的打造與運作，都要‘兩手都要抓，兩手都要硬’。”

隨著競爭激烈程度的增加，以及原材料等成本的上揚，中國食用油行業的企業、大品牌的競爭優勢將更加明顯，而以上海一擔坊為代表的特種食用油企業能否破壁而出，占領“藍海”，將是我國食用油行業今年的一大焦點。