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為保障廣大消費者的合法權(quán)益，促進茶葉行業(yè)的健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對茉莉花茶和紅茶兩類茶葉產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、遼寧、上海、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、重慶、云南等16個省、直轄市、自治區(qū)49家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為70%。
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本次抽查依據(jù)GB2763-2005《食品中農(nóng)藥*大殘留限量》等強制性國家標準，重點對茉莉花茶和紅茶產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量、重金屬含量等涉及人體健康安全的衛(wèi)生指標，以及感官品質(zhì)和標簽等項目進行了檢驗。抽查結(jié)果表明，大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全性有保障，產(chǎn)品抽樣合格率為90%。但部分小型企業(yè)的抽樣合格率為60.7%，產(chǎn)品質(zhì)量存在不少問題。

抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

一是部分產(chǎn)品衛(wèi)生指標不合格。抽查中有部分產(chǎn)品滴滴涕、三氯殺螨醇、鉛含量超標。

二是部分產(chǎn)品質(zhì)量等級不符。茶葉感官品質(zhì)是反映茶葉檔次和飲用價值的一項重要指標。抽查中有部分產(chǎn)品感官品質(zhì)不符合標準要求。

三是標簽標注不規(guī)范。 食品標簽不僅能指導(dǎo)消費者選購食品，同時也是生產(chǎn)企業(yè)向消費者承諾食品質(zhì)量水平的重要依據(jù)。抽查中有個別產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范，主要是廠名廠址、產(chǎn)品標準以及產(chǎn)品質(zhì)量等級未標示或標示不規(guī)范等。

針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改；對抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，加大宣傳力度。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查，促使茶葉行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

茶葉產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

茶葉小常識

一、茉莉花茶概況

茉莉花茶通常是用綠茶茶坯經(jīng)茉莉鮮花窨制而成的一種再加工茶。其以香氣濃郁、滋味醇厚回甘而深受消費者的喜愛。

茉莉花茶按配花量和窨花次數(shù)分為一窨一提、二窨一提、三窨一提、四窨一提、五窨一提、六窨一提等，原料較細嫩、下花量和窨花次數(shù)足，其成品茶品質(zhì)好。根據(jù)茶坯質(zhì)量及配花量窨花次數(shù)，目前市場上銷售的茉莉花茶有特種茉莉花茶和分級茉莉花茶之分。特種茉莉花茶的茶坯原料細嫩或肥壯嫩勻，芽毫顯露，有些又有特殊的造型如做成球螺形、全芽銀針形等等，窨花次數(shù)一般都在五窨一提及以上，配花量足，茶坯吸收茉莉花香充足，沖泡后茉莉花香鮮靈濃郁持久，花香與茶香結(jié)合得好，滋味鮮爽濃醇，既有茶的濃爽味又透出濃郁茉莉花香，是茉莉花茶中的**。分級茉莉花茶按茶坯原料從嫩到老，分為特級至五級，各級茶的窨花次數(shù)分別由四窨一提減少至一窨一提，配花量也漸次減少，茶坯吸收茉莉花香的程度隨之減少，品質(zhì)由高到低。

二、茉莉花茶選購要點

選購茉莉花茶時，先觀其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；級別茶中特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊或肥嫩緊結(jié)，芽毫稍顯露；二、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶黃片、莖梗，抓一把茶掂在手中感覺很輕。

選購時有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶 3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。

茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其它異雜氣味。茉莉花茶香氣高銳，鮮靈濃郁。高檔花茶比較強調(diào)鮮靈度，一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第1泡熱嗅*易辯認異劣氣，鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦、油墨、水悶、酸餿等異劣氣味則為香氣不純。第2泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第2泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有的底香。

茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。

茉莉花茶的滋味主要看純度、濃度及鮮靈度。第1泡主要評滋味的純度和鮮度。茶湯一入口應(yīng)先細細品嘗是否有異常味道，如“餿酸味”等，如果品不出異常味道說明滋味純度好；接著品嘗滋味是否鮮醇爽口，若窨花時，堆溫太高，提花不及時，會產(chǎn)生悶熟味，致使滋味失去鮮活感，這是欠鮮的表現(xiàn)。第2泡主要評滋味的濃度，好的花茶滋味濃厚回甘，若第2泡花香淡薄，說明“吃香”不夠，是欠濃的表現(xiàn)。

三、紅茶概況及選購要點

紅茶是一種全發(fā)酵茶。根據(jù)加工方法的不同，分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。工夫紅茶是條形紅毛茶經(jīng)多道工序，精工細做而成，因頗化工夫，故得此名。紅碎茶是通過揉切工序，將茶條切細成為顆粒狀。小種紅茶條粗壯重實，因加工過程中有薰煙工序，形成其特有的松煙香味。目前市場常見的紅茶有福建的正山小種紅茶、云南的滇紅，安徽的祁紅，湖北的宜紅，江西的寧紅等。

紅茶被認為是溫性的，對于腸胃較弱的人，可以選用紅茶，特別是小葉種紅茶，滋味甜醇，無刺激性。如果選擇大葉種紅茶，茶味較濃，可在茶湯中加入牛奶和紅糖，有暖胃和增加能量的作用。

高檔紅茶的茶芽含量高，條形細緊（小葉種或肥壯緊實（大葉種，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”。中檔茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛；香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮。低檔茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形松而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，無金毫；香氣帶粗氣，滋味平淡。

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