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使用乳酸菌發酵的乳制品都具有一定的保健功能。比如，有的具有降低膽固醇功能，有的具有降低血壓功能，有的具有治療糖尿病功能。為此，中國乳制品行業專家宋昆岡建議，要挑適合自己的酸奶。

目前，乳品市場上“益生菌”是個很火的詞，諸如AB100益生菌、LABS益生菌群、BB-12活性雙歧桿菌、龍根B菌、保加利亞乳桿菌等。除了不同的菌類名稱，有的品牌酸奶還叫板菌群數量，如在包裝顯著位置標明活性益生菌數量為每千克20億，更有某品牌標出了每千克富含100億個活性益生菌的數字。各種專業名稱的菌種紛紛出現在酸奶品牌包裝上，菌種大戰讓消費者迷惑不解。酸奶中這些形形色色的菌種到底是什么，究竟有什么特殊功能？是否適合每一位消費者？究竟該如何選酸奶？

宋昆岡說，一般來講，使用乳酸菌發酵的乳制品都具有一定的保健功能。但隨著技術的進步，經過對這些菌種的篩選和研究，發現了功能更廣、效果更明顯的菌株。比如：具有降低膽固醇功能的菌種、具有降低血壓功能的菌種、具有治療糖尿病功能的菌株等。科學界把這些能促進腸道菌群生態平衡，對人體起有益作用的微生物統稱為“益生菌”。

酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，在酸奶運輸、銷售等環節中會死掉一部分，所以包裝上標明的活菌群的數量與銷售、飲用時的數量是不一致的。另外，如果攝取過多也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

據了解，目前發現的乳酸菌中，并不是所有的乳酸菌都有益于人類健康，也有一些乳酸菌對人體是有害的。益生菌是指活的微生物，它們有的耐酸能力強，可以經受住人體胃酸的考驗，有的能在人體腸道中穩定繁殖一段時間，為人體腸道健康服務。

傳統酸奶和益生菌酸奶該選哪一個？專家建議：挑選適合自己的酸奶。

目前市場上常見的兩種酸奶制品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類后，發酵制成的傳統酸奶；另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。

傳統酸奶不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生了一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，其含有的活性乳酸菌，還有利于調節人體腸道微生態的平衡。

目前市場上的酸奶品牌五花八門，消費者該如何選擇呢？

**要選擇企業實力強的大品牌。因為，這些企業信譽度高，擁有先進的技術和設備，從而能夠為消費者提供更加健康的產品。

其次，益生菌的種類和含量也不容忽視。一般來說，國內酸奶市場剛出廠的產品中含有50至100億個活性菌，但由于菌類品質的差異化，一些產品在出廠一段時間后，產品中所剩下的能夠調節胃腸功能的益生菌已經不多了。

專家指出，嗜酸乳桿菌在兩周后，活菌數量就降為原來的25%(不同菌株有所不同)甚至更低。4周后活菌數降為原來的10%以下。消費者在選擇酸奶產品的時候，一定要注意到益生菌酸奶的相關品性。

一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌酸奶的*大特點就在一個“活”字上。益生菌酸奶從生產、制作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，并且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。

目前中國還沒有益生菌活性酸奶的標準，對益生菌產品的保質期和貯存條件也未做明確規定。所以，消費者在選購益生菌酸奶時一定要關注生產日期。