關閉鮮血淋漓、羽毛飄飛的“點殺”，代之以新鮮衛(wèi)生、冷凍售賣的冷鮮畜禽銷售；學校食堂需用的米面、調味品等，像農村藥品一樣實行集中招標、定點采購，由企業(yè)統(tǒng)一配送……記者昨日獲悉，2006年我成都市在實施食品放心工程中推出了諸多有效措施，確保了食品“從田間到餐桌”的每個環(huán)節(jié)都安全，讓市民們買得放心，吃得放心。

　　深化專項整治 畜禽產品禁點殺售冷鮮

　　干凈整潔的店招，帶玻璃罩的冷藏柜，里面是碼得整整齊齊、剝得干干凈凈的雞、鴨、兔等畜禽。這些畜禽產品身上都掛有藍色的“檢疫驗訖”標牌，柜臺上貼著售賣批次產品的檢疫合格證明，不僅標清了產地，還有當天檢疫員簽名、冷鏈配送車牌號等。營業(yè)員身著統(tǒng)一制服、戴著手套。這樣的冷鮮畜禽產品銷售店如今在我市各大菜市隨處可見。

　　去年6月，市政府做出決定：中心城區(qū)禁止活畜禽交易和宰殺。目前三環(huán)路以內的829座活畜禽交易和宰店（點全部關閉，同時配套建設了200多個冷鮮畜禽產品銷售店。

　　整治舉措：

　　去年，我市圍繞糧、油、肉、兒童食品等28類與群眾身體健康和生命安全息息相關的重點品種，在農村、城鄉(xiāng)結合部、各類食品批發(fā)市場等重點區(qū)域，針對全市餐飲單位、桶裝水生產加工企業(yè)、食品生產加工小企業(yè)、小作坊、小飲食店、農家樂以及校園周邊飲食環(huán)境等重點場所開展了十多次集中整治行動。

　　創(chuàng)新監(jiān)管模式 食堂米面肉油統(tǒng)一配送

　　在邛崍、新津，每天都有掛著專用通行證的食品配送車開進學校，將米面、鮮肉、食用油和調味品等送到食堂，食品外包裝上還貼有“學生專用”的標志。

　　從去年11月開始，成都市參照農村藥品“兩網”建設集中配送模式，在邛崍、新津試點，通過招標確定采購企業(yè)。對學校食堂的食品及原料進行集中采購和統(tǒng)一配送，以保證食品原料的源頭質量，確保教師學生飲食安全。

　　創(chuàng)新舉措：

　　在生產環(huán)節(jié)推行了“三級分類監(jiān)管”模式，根據(jù)企業(yè)的生產能力、信譽以及產品的風險程度等將其分為一、二、三類不同的質量安全等級，針對不同的等級實行不同的質量監(jiān)督抽查方案和監(jiān)管措施。在流通環(huán)節(jié)推行網格化監(jiān)管模式，以基層工商所為基礎單位，將轄區(qū)進行網格劃分，將監(jiān)管責任細化并具體落實到人頭。

　　整合監(jiān)管資源 每一塊豬肉都可查源頭

　　去年9月29日，成都長順農貿市場內，全國**實施RFID電子標簽的豬肉專賣店——邛崍·春源金卡豬專賣店開業(yè)。提著剛稱的一公斤豬蹄，市民丁大姐在專賣店電子讀取器前掃描標簽，“2006年4月出生，父代荷蘭托佩克豬種，檢疫合格……”一系列關于這塊豬肉的指標清清楚楚地顯示在電腦屏幕上。

　　據(jù)悉，成都市開全國先河，首次將RFID（無線射頻識別技術應用于生豬養(yǎng)殖。記錄生豬飼養(yǎng)、屠宰、流程全程的信息，建立起“從農場到餐桌”的食品供應鏈跟蹤與可追溯體系，確保了豬肉及其制品源頭的可追溯性。該技術也被列為國家“金卡工程”。

　　整合舉措：

　　對藥監(jiān)、質監(jiān)、農業(yè)、衛(wèi)生等部門的檢驗檢測職能和機構進行整合，以市藥品檢驗所為基礎，組建了成都市食品藥品檢測中心，將原農產品質量檢測中心及市疾控中心承擔的部分與衛(wèi)生執(zhí)法相關的食品衛(wèi)生檢驗職能合并，全面承擔全市食品藥品質量的檢測檢驗職能。建立了食品生產電子監(jiān)管系統(tǒng)、食品監(jiān)管電子地圖系統(tǒng)以及“檔案漁業(yè)信息管理系統(tǒng)”、“電腦魚查詢系統(tǒng)”等電子管理檔案，加強了對食品企業(yè)的日常動態(tài)監(jiān)管。

　　完善監(jiān)管網絡 餐飲單位統(tǒng)統(tǒng)量化管理

　　吃面條、火鍋，一進店門，先看看這家餐飲店的衛(wèi)生等級牌上有幾顆“星”，或衛(wèi)生許可證上標注的衛(wèi)生等級是A、B、C或甲、乙、丙的哪一級，“星星”越多或級別越靠前，表明該單位的衛(wèi)生條件越好。

　　在消費環(huán)節(jié)，我成都市全面推行衛(wèi)生量化分級管理，目前全市餐飲業(yè)、學校食堂、食品生產（不含加工企業(yè)、大型食品超市（商場量化分級管理實施率均達到了****。

　　完善舉措：

　　據(jù)悉，成都市建立了從源頭上防止食品種植養(yǎng)殖污染的農產品安全監(jiān)控體系，嚴格禁止和控制高毒、高殘留農業(yè)投入品的使用；在生產加工環(huán)節(jié)建立了覆蓋鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、村組、社區(qū)的食品質量安全監(jiān)管網絡體系，并逐步實施了生豬定點屠宰壓縮工作，全市定點屠宰廠（場由564家壓縮到280家；在流通領域建立食品經營經濟戶口靜態(tài)和動態(tài)監(jiān)管，根據(jù)其經營規(guī)模情況、經營類別、食品準入制度建立和落實情況等進行信用分類管理。