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上周《乳酸菌飲品市場三大亂》刊發(fā)后，再度引發(fā)消費者及乳品行業(yè)專家對乳酸菌飲品的關(guān)注。有專家向記者表示，目前國內(nèi)乳酸菌飲品類別混亂，不只是消費者，甚至連業(yè)內(nèi)專家都無從辨別和選擇。廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉更直接指出，目前廣州市場上銷售的一些“乳酸菌飲品”由于缺乏活性，產(chǎn)品本身無論是營養(yǎng)價值或保健功能，均遠遠低于普通的酸奶產(chǎn)品及活性乳酸菌飲品。
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活性乳酸菌保健功能更強?

近年以來，乳酸菌飲品成為繼鮮奶之后的各大乳制品企業(yè)競爭的又一個焦點。目前，我國活性乳飲品消費以每年25％的速度遞增，在本來就高速增長的乳品消費中也是—個突出的亮點。這一產(chǎn)品的發(fā)展對人們健康生活有*大幫助，但目前廣州市場上出現(xiàn)的幾類乳酸菌飲品產(chǎn)品卻讓消費者難以選擇：既有標明活性乳酸菌具體數(shù)量的活性乳酸菌飲品，也有未標明具體數(shù)量的同類產(chǎn)品；既有標明“非活性”的乳酸菌飲品，也有未標明是否含有活性乳酸菌的同類產(chǎn)品。
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業(yè)內(nèi)專家對此表示，活性乳酸菌飲品與乳酸菌飲品是用完全不同的工藝生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，是否存在活性乳酸菌、活性乳酸菌的數(shù)量，都直接關(guān)系到其保健功能。廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉向記者表示，活性乳酸菌飲品之所以具有較強的保健功能，主要是因為當中含有大量、豐富的活性乳酸菌。如果乳酸菌飲品當中不含活性乳酸菌或者所含活性乳酸菌未達到一定數(shù)量，那么該產(chǎn)品的保健功能將遠遠降低，幾乎喪失活性乳酸菌飲品原有的保健功能。另一方面，由于工藝和產(chǎn)品本身的差異，其營養(yǎng)價值也低于普通的酸奶產(chǎn)品，如乳酸菌飲品類產(chǎn)品本身所含的蛋白質(zhì)一般都在1.3%以下，遠低于酸奶中不少于2.3%的蛋白質(zhì)含量。
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強人等四產(chǎn)品未標菌“死活”?

就是這種專家認為無論在營養(yǎng)價值還是保健功能上，都無法與酸奶或活性乳酸菌飲品相提并論的產(chǎn)品，目前卻在廣州乳酸菌飲品市場占據(jù)了相當大的份額。記者近日走訪廣州市好又多、百佳等多家大型超市發(fā)現(xiàn)，有近十個不同品牌的“乳酸菌飲品”正在超市常溫區(qū)銷售，而這些產(chǎn)品卻并未標明究竟是否含有活性乳酸菌。
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記者在廣州天河崗頂附近某大型超市內(nèi)發(fā)現(xiàn)，該超市常溫區(qū)有太子奶、強人、維嘉思、娃哈哈和津威等五個品牌的“乳酸菌飲品”正在銷售。但是在這些產(chǎn)品中，除了津威乳酸菌飲品在產(chǎn)品外包裝上用括號內(nèi)的小字標明“非活性”外，其它4種均未明確表示產(chǎn)品中是否含有活性乳酸菌。記者還看到，這4種產(chǎn)品的保質(zhì)期及保存條件標注項的內(nèi)容均為：常溫保存6個月。對此華南理工大學食品科學與工程系主任曾慶孝教授表示，從保存條件來看，這些產(chǎn)品明顯是屬于非活性乳酸菌飲品，產(chǎn)品中不可能含有活性乳酸菌。但是這些產(chǎn)品在外包裝上卻沒有標注“非活性”，顯然是想趁“活性乳酸菌飲品”強大宣傳之便，大打產(chǎn)品功能的“擦邊球”。
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此外，記者還發(fā)現(xiàn)有的產(chǎn)品在品種項有標注“殺菌型乳酸菌飲品”和“發(fā)酵型乳酸菌飲品”，廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉對此提出意見：消費者根本無法得知殺菌型、發(fā)酵型乳酸菌飲品究竟屬于什么類別，也無從知道其真實的功效，因此此類標注對于消費者的選購是毫無幫助的。?

常溫保存“活菌”難生存?

除了這些“身份不明”的“乳酸菌飲品”，廣州市場上還有大量雖然標注為活性乳酸菌飲品卻無數(shù)量保證的產(chǎn)品。記者發(fā)現(xiàn)，在各大型超市均有出售的益力多、味全和益菌多等品牌的活性乳酸菌飲品，其外包裝上均標明了單位產(chǎn)品量中所含的活性乳酸菌數(shù)量。為此記者致電廣州益力多乳品有限公司，該公司相關(guān)負責人向記者表示，益力多活性乳酸菌飲品外包裝上標明的“1×10的8次方cfu/mL”是指消費者飲用時產(chǎn)品中保證有的活性乳酸菌數(shù)量，并非出廠時的數(shù)量。與這些產(chǎn)品不同，幾大超市內(nèi)有一名為美樂多的活性乳酸菌飲品，該產(chǎn)品不但沒有在包裝上標明活性乳酸菌數(shù)量，且在幾大超市內(nèi)該產(chǎn)品也不在冷藏條件下儲存銷售。?

對此專家表示，在常溫區(qū)長期放置的活性乳酸菌飲品，活性乳酸菌將會比在冷藏條件下更快速死亡。華南理工大學輕工與食品學院副院長趙謀明向記者表示，溫度對活性乳酸菌的生存影響很大，在目前的科研水平下，除非出現(xiàn)新的變異菌種，常溫下長時間大量保存乳飲品中的活性乳酸菌幾乎是不可能的。而據(jù)廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉介紹，活性乳酸菌只有達到一定數(shù)量才能起到應(yīng)有的調(diào)節(jié)作用。像這種無法保證活性乳酸菌數(shù)量的“活性乳酸菌飲品”，同樣是不具備保健功能的。

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