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“油炸”還是“非油炸”是炒作還是詆毀？

年終歲末臨近，商家們又使盡渾身解數(shù)發(fā)展“歲末經(jīng)濟(jì)”。本來就已經(jīng)喧鬧的方便面市場(chǎng)因?yàn)槟杲K的到來更顯得熱鬧非凡。各大超市的方便面專柜里依然促銷聲此起彼伏，幾大方便面巨頭依然不斷推出新品上市，撞擊著消費(fèi)者的眼球。作為一種快餐式、應(yīng)急式的食品，在生活節(jié)奏不斷加快的今天，方便面仍然發(fā)揮著它巨大的“填補(bǔ)”作用。然而，從半年之前“方便面致癌說”那場(chǎng)熱鬧的論爭(zhēng)開始，方便面市場(chǎng)注定要度過一個(gè)不平靜的新年。

“油炸”與“非油炸”搶奪市場(chǎng)忙

*新調(diào)查資料顯示，中國(guó)方便面市場(chǎng)排名前十位的品牌銷量占市場(chǎng)量的79.6％。排名前四位的品牌市場(chǎng)占有率高達(dá)70％。多年不變的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)拖住了整個(gè)行業(yè)前進(jìn)的腳步。然而，今年年初，“五谷道場(chǎng)”以鋪天蓋地的廣告和“油炸與非油炸”之爭(zhēng)吸引著媒體和消費(fèi)者的眼球，原本平靜的“油炸”市場(chǎng)便被“非油炸”炸開了鍋。

究竟是不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，涉嫌詆毀方便面其他品牌呢？還是對(duì)自己品牌的正確定位和對(duì)時(shí)下消費(fèi)者心理的準(zhǔn)確把握呢？從“拒絕油炸，留住健康”到稍顯溫和的“非油炸，更健康”，“五谷道場(chǎng)”口號(hào)上的改變卻改變不了關(guān)于健康理念的論爭(zhēng)。

專家為您添保障

針對(duì)這樣的論爭(zhēng)，早在今年6月下旬的“方便面安全問題高層論壇”上，來自國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家工商總局、發(fā)改委、衛(wèi)生部中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)等政府部門及權(quán)威機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、專家就集體回?fù)袅恕胺奖忝嬷掳┱f”，一致得出結(jié)論：食用方便面無害。與會(huì)的國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司司長(zhǎng)紀(jì)正昆和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)潘蓓蕾均認(rèn)為，企業(yè)之所以造就這場(chǎng)“油炸方便面致癌風(fēng)波”，純粹是為了炒作。“近年來發(fā)生的食品安全事件中，事后經(jīng)調(diào)查取證，有相當(dāng)一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。”紀(jì)正昆表示，“丙烯酰胺是高淀粉的產(chǎn)品，在125℃的油溫中炸，炸的過程中產(chǎn)生的白色晶體，目前是可能或疑似有害物。而油炸的食品如炸薯?xiàng)l，1公斤只含有十幾微克，并不足以讓人產(chǎn)生癌癥。”

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)董京生說：這是有的企業(yè)以損害競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為目的，散布的商品和服務(wù)的不真實(shí)的信息。紀(jì)正昆建議消費(fèi)者不要輕信“有毒、有害和致癌等字樣，要相信國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)”。

選擇方便面———公有公理，婆有婆由

“油炸”與“非油炸”的論爭(zhēng)盡管已經(jīng)因?yàn)閷＜业穆曇舳嬉欢温洌沁@樣一場(chǎng)論爭(zhēng)在消費(fèi)者中的影響卻并不會(huì)隨著上層論斷的出臺(tái)而隨即煙消云散。記者隨機(jī)走訪了京城幾大超市方便面的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，對(duì)于方便面的選擇依然有著自己的理由。

一位高姓顧客表示，自己平時(shí)在飲食上就比較注意，盡管國(guó)家相關(guān)部門對(duì)于“方便面致癌說”進(jìn)行了論爭(zhēng)并辟謠，但是既然有非油炸方便面的存在，她還是會(huì)選擇非油炸。“不管能不能致癌，*起碼按照現(xiàn)在的健康理念，我們平日里吃到的油炸食品已經(jīng)夠多了，因此能避免就盡量避免吧”。在隨后的調(diào)查中，高女士的這種觀點(diǎn)代表了相當(dāng)一部分人群。另一位購買方便面的大學(xué)生小張則表示，既然專家們已經(jīng)對(duì)“致癌說”予以否定，那當(dāng)然是有科學(xué)依據(jù)的。而且作為吃了多年方便面的“專家”，小張將方便面的口味放在了**位，“我們住大學(xué)宿舍，條件有限，方便面只能靠泡，因此不能加雞蛋之類的調(diào)味品，有時(shí)候吃夠了食堂又懶得出去，方便面還算改換一下口味，因此一定要吃著味道好才行。”

此外，非油炸方便面稍微高于油炸方便面的價(jià)格也成為影響其進(jìn)一步開拓市場(chǎng)的因素。不過無論如何，上個(gè)月在人民大會(huì)堂舉行的“2006第五屆中國(guó)成長(zhǎng)企業(yè)高峰年會(huì)”上，以生產(chǎn)方便面和面粉為主的中旺集團(tuán)奪得2006非上市非國(guó)有控股企業(yè)成長(zhǎng)百強(qiáng)**。三年增長(zhǎng)驚人的速度似乎也顯示著以“五谷道場(chǎng)”為代表的“非油炸”方便面在消費(fèi)者中的強(qiáng)勁勢(shì)頭。

如同中國(guó)電影的“大片”時(shí)代一樣，方便面市場(chǎng)也由消費(fèi)者自主選擇時(shí)代轉(zhuǎn)入了一個(gè)理念引導(dǎo)消費(fèi)的時(shí)代。先進(jìn)的生活理念成為引導(dǎo)消費(fèi)者的重要因素。在“市場(chǎng)份額才是硬道理”的標(biāo)準(zhǔn)下，各種各樣種類繁多的方便面為消費(fèi)者提供了更多的選擇余地，這無論如何對(duì)好吃“這一口”的消費(fèi)者來說都是一個(gè)利好的消息。好好選擇，方便面也成為了您的一道美食了。

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