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烤雞翅，這是眼下京城*火暴的美食項目。這種成本不太高的小吃，頗有當年水煮魚的風范，一時間吸引了各類走在時尚前端的年輕人。大眾點評網(wǎng)數(shù)字顯示，目前北京經(jīng)營烤翅的餐館超過了1000家。

而日前一篇“女生少吃雞翅膀”的網(wǎng)上文章在雞翅愛好者中悄然傳開，各種猜測也紛紛出爐。當然，猜測還沒有影響到北京食客吃烤翅的沖勁兒。北京有名的烤翅店每日還是人滿為患。

而記者近日采訪有關專家了解到，給雞進行注射時，大都在翅膀上打針。醫(yī)務人員則稱，長期食用激素過多的食品，將增大患婦科腫瘤的概率。

消費：烤翅店家家爆滿，顧客大風中等座

上周末，記者走訪了京城幾家烤翅店，幾乎是家家爆滿。在西單的一家烤翅店，一名服務員將沒有訂位的顧客擋在門外。記者借口找朋友“混”入店內(nèi)，看到圍桌而坐的顧客正在啃著雞翅，不時聽到“要20串”、“再上10串”的叫喊聲。未等記者點清楚桌數(shù)，就有一名男子拉住記者?！皩Σ蛔∧?！客滿了！”該男子將記者請出門外。

周六晚上，記者來到方莊地區(qū)一家**烤翅店。外面是大風降溫，飯館內(nèi)卻是一番熱鬧景象，還有不少食客在門口等位。記者觀察到來吃烤翅的幾乎都是年輕人，且以女性居多。

記者次日又來到簋街，發(fā)現(xiàn)不足1公里的路上竟有近20家烤翅店，有的專營烤翅，有的兼營烤翅。原先的烤蝦、烤魚現(xiàn)在也改成了烤翅。

記者找到了一家從今年上半年開始營業(yè)的烤翅店，據(jù)老板介紹，該店從開業(yè)的第二個月起，每天都爆滿。天氣好的時候，等座的人能排到店門口。店老板說，該店平均每天都能賣掉85公斤左右的雞翅，周末能賣出100公斤以上。

超市周末日銷量*高達200公斤

昨天記者在國展家樂福禽類銷售區(qū)看到，雞中翅的售價為14.9元/公斤。工作人員告訴記者，近期雞翅的銷售一直很正常，平均每天能售出100多公斤雞翅，而周六**的銷售量會高達200公斤以上。

正在購買雞翅的劉阿姨告訴記者，她買回雞翅后**個處理步驟就是用鹽水將雞翅浸泡1個小時。劉阿姨說這樣處理不僅是為了殺菌消毒，還可能對清除激素有幫助。另外，她在購買雞翅時會挑選個頭較小的，她認為個頭小的雞翅不僅肉質較嫩，而且激素可能會比較少，因為激素就是促進雞生長的。

大型批發(fā)市場每天進翅1噸

記者今天從大洋路、新發(fā)地、岳各莊等批發(fā)市場了解到，各市場每天會有不少于1噸的各種雞翅從正規(guī)渠道進入。

在聽到吃烤雞翅可能導致腫瘤這一說法時，大洋路市場辦公室的工作人員表示，能夠進入正規(guī)大型批發(fā)市場的，都是從正規(guī)渠道進的貨。這里所說的從正規(guī)渠道進的貨是帶有產(chǎn)地檢疫證明、由正規(guī)廠家供貨的禽類產(chǎn)品?！斑@些禽類產(chǎn)品都是經(jīng)過檢疫的，市場也會進行抽檢，市民完全可以放心購買?！?/p>

市民：雞翅“愛好者”中女性占到七成多

記者在地鐵站、商場等公共場所隨機采訪了40位市民，在聲稱愛吃雞翅的32名消費者中，婦女占了24名，為75%；小孩子也很愛吃，而男士只有5名有該嗜好。

在被調查者中，有6名消費者月食用雞翅膀超過8次，占總數(shù)的15%，有14名消費者超過4次，12名消費者平均每月超過2次。

在食品安全日益受到關注的今天，市民對商家的品牌相當重視。盡管一些大型超市和**連鎖快餐店，也曾爆出過一些食品安全問題，但被調查者中很多人還是對它們比較信任。在他們看來，超市和連鎖快餐店具有規(guī)模效應，其信譽程度高于小規(guī)模的經(jīng)營。

有些家長表示，孩子想吃雞翅，寧可帶他去麥當勞。還有一些人表示，大超市里的食品質量比較有保證，更讓人放心。

雞翅是注射部位絕大多數(shù)人不知

在記者采訪的40名消費者中，盡管有人聽說過有些不法雞販會給雞注射催生素等不利人體健康的化學制劑，但卻沒有人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面，也沒有人聯(lián)想到由此可能導致雞肉含有毒素。

而烤翅店里的食客們，似乎對此了解得多一些。記者在兩家經(jīng)營烤翅的餐館，采訪了15位消費者，其中有6位消費者表示經(jīng)常吃烤翅，7位偶爾吃烤翅，僅有2位是**次吃。他們中大多數(shù)人稱，知道雞翅中會有激素，但只有2位知道激素的注射部位是翅根。

有的吃驚要放棄有的“貪吃”難舍棄

當被告知雞翅正是給雞注射的部位時，不同年齡的消費者對此反應有所區(qū)別。

年紀大些的中年婦女多表示盡量不吃了，或是堅決不讓孩子吃了。一位50多歲的母親說：“我兒子特愛吃雞翅，他從學校一回家，我就去超市買幾斤回來紅燒或燉了吃。不過，以后改給我兒子做排骨吃了?！?/p>

一位孕婦說：“無論如何，生孩子之前我再也不吃雞翅了?！绷硪晃幌M者則稱，*近買雞肉比以前少了，一方面是擔心禽流感，另一方面也因為雞肉質量越來越差。但考慮到營養(yǎng)均衡問題，還是會適當攝入一些雞肉。當記者問及激素一事時，該女士表示憂慮：“看來，以后雞肉要吃得更少了?！?/p>

青年們則不太在意，聲稱量少的話不會對身體造成危害。烤翅店里的6位雞翅愛好者均表示，即便雞翅里含有激素還是會吃，*多只是少吃些。

當然，也有一些酷愛雞翅的人，把這個問題看成了一場災難。一方面他們懊悔此前食用過量，擔心已對身體造成不良影響；另一方面又擔心失去這樣一種美味，先是脫口而出“不吃了！”，但一轉眼又改稱“在雞翅毒素的確切含量沒被證實前，盡量少吃吧”。

烤翅店老板回避談論激素，強調進貨正規(guī)

記者采訪的幾家烤翅店的老板多未正面回答記者提出的有關激素的問題，但都強調自己店內(nèi)的烤翅是從正規(guī)渠道進來的，不會有食用安全性方面的問題。

三里屯南街一家烤翅店的老板拒絕說明該店烤翅的具體貨源。而另一家飯館的張老板則表示，聽說過注射激素的有關傳聞，就此還曾問過雞翅生產(chǎn)廠家和供貨商，但對方都否認給雞注射了激素。

張老板還專門讓記者看了剛剛到貨的原料雞翅，包裝箱上顯示是山東某廠家出品，并通過了ISO體系認證。張老板認為，通過認證的雞翅應該不會存在激素問題。

調查數(shù)據(jù)

雞翅愛好者構成其他8人女性24人

接受調查的40名市民中，32人表示愛吃雞翅，其中女性占75%

愛好者的“出擊”頻率

每月吃2次以上12人每月吃8次以上6人每月吃4次以上14人

專家；注射部位多在翅膀，翅尖*易沉積激素

職業(yè)獸醫(yī)張先生告訴記者，給雞等禽類注射的藥物有很多種，其中皮下注射和靜脈注射大都打在禽類的翅膀部位。皮下注射一般是將藥物注射到雞頸部或者翅膀側皮下疏松的結締組織中，再經(jīng)毛細血管吸收。靜脈注射給藥量比較大，藥物可以直接進入血液循環(huán)。

據(jù)介紹，由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍，而翅尖*容易沉積激素。

張先生說：“一般注射藥物都會產(chǎn)生一定的藥物殘留，大部分會存在于血液和皮下組織中?！?/p>

一位養(yǎng)雞場的工作人員告訴記者，一只雞從小到大要接受六七種免疫疫苗的接種。法律規(guī)定了獸藥的使用范圍和劑量等，來控制獸藥在禽畜體內(nèi)的殘留。如果獸藥殘留控制在標準之下，一般來說對人體危害不大。

常吃燒烤的女性，患乳腺癌幾率高

對于經(jīng)常吃烤雞翅是否容易讓女性患腫瘤這個問題，腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)與免疫科的李大夫表示，不排除這種可能性的存在。當然，如果是正常的進食不會帶來這種影響，但如果長期大量食用含激素過量的食品，加上女性荷爾蒙分泌的影響，就會加大患上婦科腫瘤的概率。

有關人士介紹說，在雞身上，翅尖和屁股的淋巴比較多，容易沉積激素、藥物等有毒物質，食用上述部位容易引起病變，甚至導致癌變。而相對來說，女性受到的影響可能比男性更大。

給雞打疫苗，也會形成藥物殘留，如果過多食用也會對人造成不良影響。

而當談及吃烤翅的利弊時，李大夫表示，燒烤的食品還是要盡量少吃。因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”有很大關系。油在高溫作用下會產(chǎn)生化學結構的改變，可能會對人的健康產(chǎn)生不良影響。

李大夫表示，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率，要比不常吃燒烤的女性高。

此外，營養(yǎng)專家建議市民，吃雞翅比較安全的烹飪方法是煮食。不僅可以保存雞肉的營養(yǎng)和口感，而且可以防止在烹飪中由于油使用不當帶來其他問題。

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