日前，天津市工商局對產自北京、上海、天津、河北、海南等14個省、直轄市43家企業的蜂蜜進行了質量監測，依據GB18796-2005《蜂蜜》、GB/T 18796-2002《蜂蜜》、NY 5134-2002《無公害食品蜂蜜》、GH/T1001-1998《預包裝食用蜂蜜》、《蜂蜜衛生管理辦法》及商品明示企業標準和質量承諾，重點對感官、水分、蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量（還原糖、淀粉酶活性、羥甲基糠醛、高果糖淀粉糖漿等7項蜂蜜特征性、真實性指標進行了檢測，19個批次蜂蜜質量不合格，其中標稱滄州海源食品有限公司、安徽南洋天然食品有限公司生產的蜂蜜產品為年內第二次質量監測不合格，主要問題是：

　　一、15個批次高果糖淀粉糖漿指標呈陽性。高果糖淀粉糖漿是判定蜂蜜是否摻假的重要指標。在純蜂蜜中摻入與蜂蜜外觀性狀近似、還原糖含量接近的高果糖淀粉糖漿，則該項指標呈陽性。摻假的蜂蜜降低甚至失去了蜂蜜應有的營養保健價值。

　　二、11個批次淀粉酶活性指標不達標。淀粉酶活性指標是以淀粉酶為代表來判定蜂蜜中酶類物質含量高低的指標，既是蜂蜜的特征性指標，也是反映蜂蜜新鮮程度的指標。蜂蜜中含有的多種酶類物質來源于蜜蜂的唾液，是對人體有益的活性物質。

　　三、9個批次果糖和葡萄糖含量（還原糖指標偏低。該指標偏低表明蜜蜂未經充分釀造或在蜂蜜中摻入了糖類物質。

　　四、4個批次羥甲基糠醛指標超標。該指標偏高，通常是由于加工溫度過高、貯存時間過長或摻入人工轉化糖造成的。

　　五、1個批次蔗糖含量指標超標。該指標超標表明在蜂蜜中加入了蔗糖或蜂蜜未經充分釀造。

　　六、1個批次水分指標超標。水分超標表明產品在加工過程中濃縮程度不夠，水分超標容易引起產品發酵，使實際保質期縮短。

　　七、10個批次感官指標不合格。表現在無蜂蜜香氣、滋味、有香精氣味、有經化學轉化所產生的化學氣味、有發酵的氣味。

　　對本次監測發現的質量不合格蜂蜜，天津市工商局已責令受檢經銷單位全部下架、停止銷售，并依照法律、法規實施了處罰。全市經營者必須立即停止銷售質量不合格的蜂蜜，并嚴格查驗經銷蜂蜜商品質檢報告，確保經銷蜂蜜商品質量合格，對繼續銷售質量不合格蜂蜜商品的，工商行政管理部門將依法予以嚴處。同時，提醒廣大消費者慎重購買蜂蜜商品，食品經營者慎重經銷經多次監測質量均不合格的企業的蜂蜜商品。