多寶魚學(xué)名大菱鲆，主產(chǎn)于大西洋東部沿岸，俗稱歐洲比目魚，在中國(guó)又稱“多寶魚”和“蝴蝶魚”，是名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚類。中新社發(fā)趙健鵬攝

????據(jù)報(bào)道，“令我不解的是，多寶魚里居然被檢出了孔雀石綠！因?yàn)榭兹甘G是用于抗真菌的，只會(huì)被用于淡水養(yǎng)殖，而多寶魚屬于低溫海水魚類，根本不用擔(dān)心有真菌。”中國(guó)工程院院士、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員雷霽霖教授被譽(yù)為中國(guó)“多寶魚之父”，1992年8月，他引進(jìn)的首批200尾大菱鲆魚苗在山東沿海落戶，7年后俗稱“多寶魚”的大菱鲆魚開始在中國(guó)上市。

????釋疑：殘留漁藥全是抗菌用藥

????跟多寶魚打了20多年的交道，雷教授應(yīng)該是*了解多寶魚的習(xí)性和養(yǎng)殖技術(shù)的人。一直以來(lái)多寶魚從來(lái)沒有聽說(shuō)出什么問題。但這次上海卻曝出抽檢的30件樣品中全部含有硝基呋喃類代謝物，同時(shí)部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠等禁用漁藥殘留。這些違禁漁藥，究竟是用來(lái)做什么的？

????雷教授介紹，這些殘留的漁藥，全部都是抗菌藥。如沙星類藥物，主要用于防治腸道疾病，一般人拉肚子還吃諾呋沙星，多寶魚有時(shí)也拉肚子，于是就有些人給魚喂環(huán)丙沙星、恩諾沙星。而氯霉素、紅霉素和硝基呋喃類藥物也一樣，都是用來(lái)消毒殺菌的。“但令我不解的是，多寶魚里居然被檢出了孔雀石綠！因?yàn)榭兹甘G是用于抗真菌的，只會(huì)被用于淡水養(yǎng)殖，而多寶魚屬于低溫海水魚類，根本不用擔(dān)心有真菌。”

????雷教授同時(shí)表示，在這些違禁漁藥中，除了氯霉素之外，其它抗菌藥物的毒性都不大。像呋喃西林，早在幾年前還是一種被允許使用的漁藥。后來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，硝基呋喃類藥物具有致突變和致癌作用，出于安全性考慮，歐盟已于2002年將畜禽產(chǎn)品中硝基呋喃類*高殘余限量定為1μg/kg。而我國(guó)在2002年4月由農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，硝基呋喃類化合物禁止用于所有食品動(dòng)物。

????把脈：三個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問題

????那這么多的禁用漁藥超標(biāo)，到底是哪里出了問題？為此雷教授表示，多寶魚適應(yīng)環(huán)境和本身抗病的能力都比較差，因此從生產(chǎn)到流通也就是養(yǎng)殖、運(yùn)輸和售賣這三個(gè)環(huán)節(jié)都有可能出問題。

????飼養(yǎng)過程：雖然多寶魚養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常成熟，只要按照正規(guī)的技術(shù)流程來(lái)操作不會(huì)有問題。但也不能保證有個(gè)別養(yǎng)殖戶使用價(jià)格相對(duì)較低的違禁藥物。此外在魚轉(zhuǎn)池的過程中不可避免發(fā)生人工摩擦，因此中小養(yǎng)殖戶普遍用一些抗生素類藥物給魚和魚池消毒。

????運(yùn)輸過程：多寶魚銷往外地對(duì)運(yùn)輸設(shè)備的要求是很高的。譬如多寶魚從山東運(yùn)到廣州需要花費(fèi)50多個(gè)小時(shí)，而多寶魚在運(yùn)輸路上發(fā)病的幾率依然很高，因此就有人會(huì)在運(yùn)輸途中給魚下藥。

????售賣過程：無(wú)論是批發(fā)市場(chǎng)還是餐館超市，儲(chǔ)養(yǎng)設(shè)施都無(wú)法和養(yǎng)殖場(chǎng)的魚池相比的。但這些地方儲(chǔ)養(yǎng)的魚，一時(shí)半刻也不可能全部賣完，有時(shí)一個(gè)餐館進(jìn)十幾條魚要賣一個(gè)星期。經(jīng)營(yíng)者的心態(tài)往往就是“只要魚沒死，賣出去了就大功告成”，不排除有些不良商販在儲(chǔ)養(yǎng)過程中給魚使用違禁漁藥。

????其中，雷教授認(rèn)為多寶魚進(jìn)入流通領(lǐng)域后，由于缺乏監(jiān)管而出現(xiàn)問題的可能性較大。雷教授說(shuō)：“有經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶都知道即使使用硝基呋喃類藥物，一般在10~20天后，魚體內(nèi)硝基呋喃類藥物的殘留就基本不會(huì)超標(biāo)。因此大多數(shù)違規(guī)使用硝基呋喃類藥物的養(yǎng)殖戶，都會(huì)在多寶魚出售前一個(gè)月左右停止用藥。而此次上海的檢測(cè)結(jié)果表明，30個(gè)樣本全出現(xiàn)硝基呋喃類代謝物超標(biāo)，不能排除經(jīng)銷商用藥的可能。”此外，多寶魚一般都沒有專門的運(yùn)輸車廂和儲(chǔ)養(yǎng)水池，這就經(jīng)常出現(xiàn)水箱或水池剛儲(chǔ)養(yǎng)過其它淡水魚類，被人用清水沖洗一下后就用來(lái)儲(chǔ)養(yǎng)多寶魚，而多寶魚被查出含有孔雀石綠，就很可能是在這個(gè)環(huán)節(jié)被感染的。

????建議：水產(chǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度待完善

????雷教授指出，這次事件還暴露出來(lái)一個(gè)問題，就是如今水產(chǎn)市場(chǎng)的準(zhǔn)入制度非常不完善。對(duì)此雷教授建議，水產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)該向農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)學(xué)習(xí)，盡快建立完善的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。如果每一批水產(chǎn)品進(jìn)市場(chǎng)前都被要求檢測(cè)或提供縣級(jí)以上檢測(cè)部門提供的檢疫證明，相信養(yǎng)殖戶們不敢亂來(lái)。