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國人營養缺失與失衡嚴重 食品科技創新勢在必行

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  中國經濟社會的迅猛發展,給人民生活帶來*大的豐富,但是不科學的飲食結構和不健康的生活方式,使中國居民仍然面臨營養缺乏與營養失衡的雙重挑戰,食品安全與食品行業如何生產出既能讓人們享受美食,又能保有健康的食品,加大食品行業的科技創新便成為關鍵。

  中國營養學會副理事長楊曉光博士稱,中國城鄉居民能量及蛋白質的攝入目前已經得到基本滿足,但是,由于膳食結構的不合理,城市居民油脂消費者每日平均達到四十四克,脂肪供能比達到百分之三十五,超過世界衛生組織推薦百分之三十的上限,而谷類、奶類、豆制品攝入過低仍然是全國普遍存在的問題。與此同時,在中國農村兒童營養不良現象仍然嚴重。

  一方面是中國食品工業**迅猛發展,一方面是面對日益豐富多彩的食品,中國糖尿病及超重和肥胖病人數持續上升。

  如何讓中國消費者在享受美食的同時,身體保持健康,成為業內日益關注的問題。對此,中國食品科技學會孟素荷秘書長表示,這對于中國食品工業是一個*大的挑戰,也是食品工業發展過程中需要高度重視的問題。

  孟素荷認為,由于歷史原因,食品產業的科技含量普遍比較低。但隨著科技的發展、消費者需求的轉變,以及市場競爭的變化,在食品行業融入科技理念和意識,加大科技投入,成為食品行業發展中的重要環節。

  毫無疑問,谷物在國人的飲食結構中,很長一段時間內,仍將占有主要的地位。

  因此專家斷定,二十一世紀,中國在谷物的烘焙食品、蒸煮食品、煎炸食品、膨化食品、冷凍食品以及方便食品方面將會得到快速發展。

  此外,營養不均衡,化學物資的濫用,導致不同人群中不同程度存在著糖尿病、貧血、骨質疏松、生長發育不良等。因此,功能性谷物食品、綠色食品、營養強化食品、營養配餐的研究開發顯得尤為突出。

  業內有識之士指出,世界經濟一體化進程的加快,縮短了東西方的距離,在保持自身風格和優勢的同時,在更大范圍與先進國家進行合作交流,以前瞻性的思維和目光研究和關注中國食品行業的現在與未來,已經勢在必行。

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