??? 我國許多食品添加劑品種在國際市場上都占有舉足輕重的地位，如我國味精年產(chǎn)量占全球總消費量的70％左右；檸檬酸產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的60％左右；維生素C產(chǎn)量占全球總消費量的60％以上；木糖醇和山梨醇生產(chǎn)能力分別占全球總產(chǎn)能的50％和40％左右；糖精和甜蜜素產(chǎn)量分別占全球總產(chǎn)量的40％和65％左右；乙基麥芽酚國內(nèi)產(chǎn)量占國際貿(mào)易量的80％左右；分子蒸餾單甘酯生產(chǎn)能力占全球總能力的近50％；牛磺酸生產(chǎn)能力達到3萬噸，占全球總生產(chǎn)能力的65％左右；山梨酸鉀由原來的凈進口國成為世界*大出口國，產(chǎn)量占世界消費量的40％左右。

??? 雖然我國食品添加劑行業(yè)產(chǎn)能增長迅猛，居于世界前列，但是行業(yè)整體呈現(xiàn)大而不強態(tài)勢，主要體現(xiàn)在：一是企業(yè)規(guī)模普遍較小，抗風(fēng)險能力弱。國內(nèi)有近百家檸檬酸企業(yè)，產(chǎn)能超過萬噸級的僅不到20家；國內(nèi)香料香精生產(chǎn)企業(yè)近700家，銷售收入超億元的僅有二十余家。二是生產(chǎn)技術(shù)落后，環(huán)保壓力較大，阻礙了該行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。目前國內(nèi)味精、檸檬酸、苯甲酸鈉、部分酸制劑品種等許多產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量廢液難以治理，環(huán)境污染嚴(yán)重。三是部分產(chǎn)品產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。如檸檬酸、維生素C、維生素E、山梨醇、苯甲酸鈉、甜蜜素等產(chǎn)品銷售主要依賴國際市場，由于產(chǎn)能過剩，價格持續(xù)走低。四是品種少、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。全球市場上有4000多種添加劑，而我國僅有166種左右，而且許多種類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。例如在酶制劑中，國外蛋白酶品種占總量的近40％，而我國僅為12％左右；國外的凝乳酶、果膠酶、葡萄異構(gòu)酶比例都較高，而國內(nèi)生產(chǎn)品種很少，不足總品種的1％。另外安全隱患大、新品開發(fā)能力弱、復(fù)合制劑開發(fā)重視不夠、企業(yè)管理不到位導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下或不穩(wěn)定、服務(wù)意識淡薄等諸多因素都影響著我國食品添加劑工業(yè)未來發(fā)展。

??? 2005年國內(nèi)食品工業(yè)總產(chǎn)值約為17000億元，預(yù)計2010年總產(chǎn)值將達到25000億元，年均增長率約為8％左右。與之配套的食品添加劑行業(yè)也將保持較快需求增長態(tài)勢，預(yù)計2010年國內(nèi)食品添加劑總需求量將達到480萬噸，因此我國食品添加劑工業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。世界食品添加劑工業(yè)正朝著天然健康、復(fù)合化等方向發(fā)展，我國食品添加劑工業(yè)應(yīng)順應(yīng)發(fā)展潮流，加快開發(fā)與生產(chǎn)步伐。

??? 天然提取的綠色食品添加劑成為未來主要發(fā)展方向。我國擁有豐富的植物資源，目前國內(nèi)的天然抗氧化劑如茶多酚、天然甜味劑如甘草提取物、天然抗菌劑大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到國際市場的青睞。今后應(yīng)利用這一優(yōu)勢，加大高新提取技術(shù)的應(yīng)用，提升我國食品添加劑的檔次。

??? 鑒于復(fù)合食品添加劑使用方便、效果好、功能全，近十幾年來逐漸成為全球食品添加劑的主流。國內(nèi)食品添加劑行業(yè)應(yīng)加強復(fù)合食品添加劑的研發(fā)與應(yīng)用，重點開發(fā)多種氨基酸、維生素、微量元素等復(fù)合的營養(yǎng)強化劑，植物提取物配以酸性增效劑而成的復(fù)合抗氧劑，谷氨酸鈉為主加一些其他氨基酸復(fù)合的高效調(diào)味劑。同時還應(yīng)加強不同類型的食品添加劑的復(fù)合開發(fā)與應(yīng)用研究。

??? 盡管目前我國食品添加劑生產(chǎn)能力及產(chǎn)量增長較快，但還有一些產(chǎn)品尚處于供不應(yīng)求的局面。今后應(yīng)根據(jù)國內(nèi)食品消費結(jié)構(gòu)重點發(fā)展一些高效、常用和新型的品種，例如乳化劑中的分子蒸餾單甘酯、蔗糖酯系列產(chǎn)品；營養(yǎng)強化劑中的多種小噸位的維生素及大豆提取物如大豆異黃酮等；甜味劑中的低聚糖、果葡糖漿等；防腐抗氧劑中的丙酸鹽及酯類、食品級雙乙酸鈉、異維生素C鈉、兒茶酚等；增稠劑中的改性淀粉。

??? 除此之外，國內(nèi)食品添加劑行業(yè)還應(yīng)加深對食品工業(yè)了解與認(rèn)識，高度重視產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)和售后服務(wù)，跟蹤和關(guān)注國外尤其是西方發(fā)達國家和地區(qū)對產(chǎn)品安全性的認(rèn)識和計劃采取的措施。同時還應(yīng)高度重視食品添加劑生產(chǎn)過程的環(huán)境污染治理和清潔工藝的開發(fā)，尤其是采用生物技術(shù)替代傳統(tǒng)的化學(xué)合成以保證我國食品添加劑工業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。